Zibibbo Grotta dell’Oro | Hibiscus

DENOMINAZIONE: Terre Siciliane Zibibbo IGT

TIPOLOGIA: bianco

UVAGGIO: zibibbo

PROVENIENZA: Italia, Sicilia

EVOLUZIONE: 4 anni

TEMPERATURA DI SERVIZIO: 8-10° C

BICCHIERE CONSIGLIATO: calice stretto

VOLUME IN ALCOL: 13% vol.

FORMATO: 75 cl

IL VINO

SPECIFICHE TECNICHE

FRESCHEZZA: ◼︎◼︎◼︎◼︎◻︎
CORPO: ◼︎◼︎◼︎◻︎◻︎
SAPIDITÀ: ◼︎◼︎◼︎◻︎◻︎
MORBIDEZZA: ◼︎◼︎◼︎◻︎◻︎

LE NOTE DEI NOSTRI SOMMELIER

👁 di un bel giallo paglierino intenso;

👃🏻 al naso esprime sentori ampi e fini: note fruttate di agrume e floreali di lavanda, zagara e rosa, unite a sentori mediterranei di erbe aromatiche (salvia e rosmarino);

👄 al palato è minerale e fresco, consistente e sapido, morbido ed equilibrato. Un vino indimenticabile.

ABBINAMENTO CONSIGLIATO

Un bianco aromatico e versatile; da abbinare con piatti profumati e saporiti, ma non troppo strutturati: antipasti, crudi di pesce, frutti di mare, crostacei molluschi; primi piatti di pesce.

AFFINAMENTO

Uve di zibibbo provenienti da vari appezzamenti di origine vulcanica con tessitura medio sciolta sull'isola di Ustica tra la Contrada Spalmatore e la Contrada Tramontena; esposizione delle vigne Nord e Sud-Ovest; altitudine da 0 a 30metri sul livello del mare. L'azienda Hibiscus ha ripreso la coltivazione dello zibibbo e lo vinifica a freddo, con tecniche che permettono di salvaguardare ed esaltare le sue caratteristiche aromatiche. 4 mesi di affinamento in acciaio.

LO AMERAI PER...

la freschezza.

TERRITORIO DI PROVENIENZA

TERROIR

Siamo in Sicilia, un territorio ricchissimo di storia, arte e cultura, oltre che di antiche tradizioni vinicole. In particolare questo vino viene da Salina, perla verde delle isole Eolie.

La Sicilia è la regione più a Sud dell'Italia, nonché la più grande isola del Mediterraneo. Intorno ci sono varie isole di origine vulcanica, mentre la parte orientale è caratterizzata dalla presenza dell'Etna.

Il clima è prevalentemente mediterraneo, dalle calde estati e miti inverni. Nella zona costiera invece, è subtropicale. Il clima, in presenza dei rilievi di alta collina, dai 500 metri s.l.m., dell'interno si presenta più mite e con notevoli diminuzioni nelle temperature medie.

Dal punto di vista geologico, la regione siciliana appartiene alla placca africana. L'unica eccezione è per la parte Nord orientale, quella di Messina, che appartiene a quella eurasiatica, costituita dalla Catena Appenninico-Maghreibide.

Lo scorrimento della placca africana sotto quella euroasiatica ha determinato non solo la creazione dei rilievi montuosi dell'isola, ma anche la presenza di frequenti attività sismiche, le cui cause sono sia tettoniche sia vulcaniche.

In Sicilia nascono vini dalla lunga storia come il Marsala, ma anche profumati vini da dessert come il Passito di Pantelleria e la Malvasia delle Lipari, senza dimenticare il Moscato di Noto e di Siracusa, robusti vini rossi e interessanti vini bianchi.

Questi e molti altri vini sono gli artefici della rinascita enologica della Sicilia e hanno reso celebri anche le uve con cui sono prodotti, come Grillo, Catarratto, Inzolia, Zibibbo, Malvasia, Nero d’Avola, Nerello Mascalese.

Oggi la superficie vitata della Sicilia è pari a oltre 100.000 ettari di cui il 5% in montagna, il 65% in collina e il restante in pianura. La regione ha una sola DOCG (IL Cerasuolo di Vittoria) e 23 DOC.

CANTINA

Una piccola realtà su un’isola magica, l’azienda è l’unica a svolgere tutto il processo produttivo, dalla coltivazione alla vinificazione, sulle proprie vigne sull’isola di Ustica. I vini, che sanno di mare e vulcani, conservano tutti i pregi e sapori delle uve autoctone dell’area.

La produzione è intimamente legata al territorio, unico ma anche molto impervio, che ha richiesto l’utilizzo di pratiche adatte a salvaguardarlo, ma come dicono Margherita e Vito, i proprietari «Vivere su un’isola è una sfida ma anche un privilegio, come tutto ciò che è veramente interessante». Appena tre sono gli ettari vitati di proprietà.