Vitovska Granja | Tavčar

TIPOLOGIA: bianco
UVAGGIO: vitovska 100%
PROVENIENZA: Slovenia, Carso
EVOLUZIONE: 2 anni
TEMPERATURA DI SERVIZIO: 10-12° C
BICCHIERE CONSIGLIATO: calice da vino bianco ampio
GRADO ALCOLEMICO: 12% vol.
FORMATO: 75 cl

IL VINO

SPECIFICHE TECNICHE

FRESCHEZZA: ◼︎◼︎◼︎◼︎◻︎
CORPO: ◼︎◼︎◼︎◼︎◻︎
SAPIDITÀ: ◼︎◼︎◼︎◼︎◻︎
MORBIDEZZA: ◼︎◼︎◼︎◼︎◻︎

LE NOTE DEI NOSTRI SOMMELIER

👁 di un bel giallo paglierino con riflessi verdolini;

👃🏻 al naso rivela profumi fruttati, con un bel sentore di pera Williams, insieme ad aromi vinosi, e poi iodate, con pietra bianca e note balsamiche come timo, menta e salvia;

👄 il palato è molto fresco e sapido, di buon corpo. Vibrante, beverino ma intenso e diretto.

ABBINAMENTO CONSIGLIATO

Vitovska Grganja è un vino di medio corpo, dotato di grande freschezza. Per quest'ultimo aspetto in particolare ben si sposa con spuntini a base di affettati e formaggi o di secondi piatti a base di carne di maiale e insaporita con spezie.

AFFINAMENTO

La Vitovska Classica è ottenuta con macerazione di 3 giorni con le bucce e viene poi affinata in acciaio e cemento. Il terreno regala alle uve, e quindi al vino, una spiccata salinità. Se consumato subito, questo vino si presenta dapprima diretto e molto fresco, per esprimere note più evolute con il tempo.

LO AMERAI PER...

la sua grande freschezza.

TERRITORIO DI PROVENIENZA

TERROIR

Siamo nella regione del Carso, tra Slovenia e Italia: un’area caratterizzata dalla presenza di carsismo, appunto, cioè di superfici rocciose, dall’aspetto spoglio e depressioni anche rilevanti. Tutto ciò costituisce un limite importante per l’agricoltura. Inoltre, il Carso si caratterizza per la presenza di grotte e caverne, che contribuiscono a far defluire in poco tempo tutta l’acqua piovana, che solo in parte viene trattenuta dalla poca terra rossa del Carso. Questo tipo di terroir dona ai vini colori compatti e profondi, profumi intensi e variegati, sensazioni minerali, buona struttura e prodotti decisamente longevi. Infine, il Carso è famoso anche per le sue bollicine.

La viticoltura locale vanta una grande tradizione circa la produzione di vini spumanti: il Prosecco, un paese in provincia di Trieste che dà il nome al noto vino, ovvero il Prosekar nella versione slovena, agli albori in realtà era un vino dolce, per poi diventare il vino spumante che conosciamo dall’Ottocento.
Con il tempo la produzione locale, è andata a scemare e solo recentemente si sta cercando di recuperarlo. Recente è quindi la produzione di vini spumanti di qualità, sia con il Metodo Charmat, sia con Metodo Classico. Le varietà coltivate sono soprattutto malvasia, vitovska, terrano e refosco.

CANTINA

Siamo nel Carso, regione che continua in Italia e che conferma una tradizione enologica (e non solo) di assoluta continuità. Nella cantina, la tradizione vitivinicola si tramanda di generazione in generazione da oltre 400 anni, con vigne di nuovo impianto e altre vecchie di oltre 50 anni per un totale di circa 15 ettari coltivati. La famiglia Tavčar, che ha i suoi vigneti nel paesino di Križ, ha ricevuto tanti riconoscimenti per i suoi vini Teran, Vitovska grganja e Malvasia. Il loro Teran, in particolare, è stato eletto "Campione 2016", mentre il Merlot 2012 è risultato "Campione della Strada del vino del Carso". Il Teran è un vino davvero particolare: l’uva di partenza è il refosco, che solo se coltivata nella terra rossa tipica di questo territorio dà vita al tipico vino.