Viognier | Domaine Sibille

DENOMINAZIONE: IGP Pays D'Oc
TIPOLOGIA: bianco
UVAGGIO: viognier 100%
PROVENIENZA: Francia, Languedoc e Roussillon
EVOLUZIONE: 4 anni
TEMPERATURA DI SERVIZIO: 6-8° C
BICCHIERE CONSIGLIATO: calice da vino bianco di media ampiezza
GRADO ALCOLEMICO: 13,5% vol.
FORMATO: 75 cl

IL VINO

SPECIFICHE TECNICHE

FRESCHEZZA: ◼︎◼︎◼︎◼︎◻︎
CORPO: ◼︎◼︎◼︎◼︎◻︎
SAPIDITÀ: ◼︎◼︎◼︎◼︎◻︎
MORBIDEZZA: ◼︎◼︎◼︎◼︎◻︎

LE NOTE DEI NOSTRI SOMMELIER

👁 di un bel giallo paglierino vivo;

👃🏻 al naso emergono note fruttate, soprattutto di albicocca, e bei profumi floreali;

👄 al palato risulta secco, caldo e morbido con un ottimo equilibrio e armonia.

ABBINAMENTO CONSIGLIATO

Questo Viognier è un vino morbido che predilige piatti freschi e leggeri. Ideale come aperitivo, servire fresco con antipasti alle erbe, insalate di agrumi, insalate di stagione insalate di agrumi, insalate di stagione, cucina indiana e pollo.

AFFINAMENTO

Un Viognier in purezza coltivato in terreni argilloso, calcarei secondo i dettami dell’agricoltura biologica. La raccolta è meccanica e dopo la selezione dei grappoli avviene la macerazione seguita dalla fermentazione alcolica in acciaio. Il vino invecchia sui lieviti e poi in acciaio.

LO AMERAI PER...

la sua morbidezza.

TERRITORIO DI PROVENIENZA

TERROIR

Siamo nella Languedoc Roussillon, una delle regioni più estese e produttive di tutta la Francia, con una produzione che negli ultimi anni sta sempre più puntando sulla qualità. Il clima è mediterraneo e caldo, in Francia è uno dei più favorevoli per la coltivazione della vite, anche se alcune zone sono piuttosto fresche, come le colline del Minervois e del Limoux, grazie all’altitudine leggermente superiore. I terreni sono maggiormente calcarei, scistosi e sassosi, che formano le caratteristiche garrigues, un paesaggio roccioso intervallato da una rigogliosa macchia mediterranea. In questi terreni syrah e carignan crescono bene e danno vini ricchi di struttura, tannini e sapidità. Nelle pianure i terreni sono alluvionali e fertili e si coltivano principalmente grenache, cinsault e muscat, ottenendo vini più ricchi di alcol.

CANTINA

Nel dicembre 2015 Barbara e Pierre hanno creato il Domaine Sibille a Laure-Minervois nella regione dell'Aude in Francia. Una piccola tenuta biologica ai piedi della Montagne Noire, hanno rilevato e lavorato poco più di 15 ettari di vigne: 5 ettari a denominazione di origine protetta (DOP) Minervois e 10 ettari a indicazione geografica protetta (IGP) Pays d'Oc. Il 60% della zona produce vini rossi e rosati e il 40% bianchi. Il potenziale è di 80.000 bottiglie ma tutto dipende dall’annata. Il suolo si esprime attraverso un terroir di arenaria, che porta freschezza e struttura ai vini. Solo il Viognier e il Pays d'Oc sono su terreni argillo-calcarei.
Prediligono la vendemmia manuale per i rossi, i rosati e per parte dei bianchi; inoltre, lavorano per tenere al minimo i solfiti aggiunti. Per i rossi, le macerazioni possono durare fino a due mesi e per i bianchi, la maturazione sui lieviti dà naturalmente ai loro vini ampiezza e profondità. I vini della Maison non sono austeri, ma anzi frutto ed espressione del terroir e delle uve. Il vigneto si esprime attraverso diversi vitigni: Rosso e Rosato: grenache per la finezza, vecchi carignan per l'autenticità, syrah per il frutto, mourvèdre e piquepoul noir per la loro capacità di dare grandi rosati, marselan per l'originalità e la scoperta. Tra i bianchi: viognier e chardonnay la fanno da padroni.