Vinupetra Viticentenarie | I Vigneri

Vinupetra Viticentenarie | I Vigneri

Prezzo scontato€135,00
Rosso
Sicilia (IT)
Etna Rosso DOC
80% Nerello Mascalese; 10% Nerello Cappuccio; 10% Alicante
Degustalo entro 5 anni
14% vol.
Scarica la scheda tecnica

Produzione e affinamento

“Vinupetra” è un nome dialettale siciliano che significa “vino prodotto in un terreno pieno di pietre”, un riferimento diretto alla natura estrema e vulcanica del suolo etneo. Il progetto nasce da vigneti storici situati in Contrada Porcaria, sul versante Nord dell’Etna, a circa 580 metri di altitudine, dove la viticoltura si esprime ancora in forma artigianale e manuale.

Le vigne, in larga parte ultracentenarie e in molti casi a piede franco, rappresentano un patrimonio ampelografico unico. La gestione agronomica è interamente manuale, senza uso di biotecnologie e con un approccio profondamente rispettoso dei cicli naturali. Anche le fasi di cantina e imbottigliamento seguono tradizioni antiche, inclusi travasi e pratiche ispirate ai ritmi lunari. Le bottiglie sono numerate, a sottolineare la natura limitata e identitaria della produzione.

Il suolo è di origine vulcanica, formato da colate laviche e piroclastiti stratificate, con abbondante presenza di pietre di piccola e media dimensione. Questa matrice povera e minerale costringe la vite a una forte selezione naturale, favorendo concentrazione e complessità. Il clima è influenzato dalla vicinanza del mare Ionio e del cratere centrale, con importanti escursioni termiche e una piovosità media di circa 800 mm annui. La vendemmia avviene nella seconda decade di ottobre, con raccolta manuale e selezione accurata dei grappoli (Nerello Mascalese, Nerello Cappuccio, Alicante).

La vinificazione prevede pigiatura delle uve con circa il 30% dei raspi e una macerazione sulle bucce di almeno 15 giorni in tini di legno. La fermentazione alcolica dura circa 12 giorni ed è condotta con lieviti autoctoni provenienti dai palmenti etnei, mantenendo un forte legame con il territorio.

L’affinamento avviene in botti di rovere da 225 e 500 litri per 12–18 mesi, seguito da un ulteriore affinamento in bottiglia per almeno un anno. Il vino non viene filtrato se non al momento dell’imbottigliamento, con chiarifica naturale per decantazione. Sono previsti diversi travasi durante l’elevage (circa cinque), mentre l’uso di solforosa è minimo e distribuito in piccole dosi prima della fermentazione e dell’imbottigliamento. L’imbottigliamento avviene in maggio del secondo anno successivo alla vendemmia.

Analisi organolettica

Esame visivo

Di un bel colore rosso rubino intenso e profondo, con riflessi leggermente granati che iniziano a suggerire l’evoluzione del vino. La consistenza è densa e luminosa, con buona viscosità nel calice.

Esame olfattivo

Il bouquet è complesso e stratificato, con note di frutta rossa matura e sotto spirito, ciliegia nera e prugna, seguite da sentori più evoluti di tabacco, spezie dolci e leggere sfumature eteree. Emergono anche intriganti richiami minerali e ferrosi tipici dei suoli vulcanici.

Esame gustativo

Il sorso è elegante e armonico, con un ingresso pieno ma non pesante. La trama tannica è presente e avvolgente, bene integrata. L’acidità sostiene il vino lungo tutto lo sviluppo gustativo, conferendo energia e verticalità. Il finale è lungo, persistente e sapido, con ritorni fruttati e speziati che richiamano la complessità olfattiva.

Indice contenuti

Dal vigneto alla tavola: scopri il nostro vino

Pronti per un viaggio alla scoperta del Vinupetra Viticentenarie | I Vigneri? Ora ti porteremo ad approfondire ogni aspetto di questo vino eccezionale attraverso tre sezioni chiave:

Cantina

Vieni a conoscere la storia e i valori della cantina che con passione coltiva e trasforma le uve in vino

Territorio

Immergiti nella terra che dà vita a queste uve uniche, scoprendo il clima e il terroir che influenzano il suo carattere

Abbinamenti

Ottieni consigli esperti sugli abbinamenti perfetti che esalteranno sia il vino sia il tuo pasto

La cantina

Paese: Italia

Regione: Sicilia, Catania

Ettari vitati: 7

I Vigneri

Questa realtà è la sintesi di un'esperienza trentennale sull'Etna e nella Sicilia Orientale, attraverso una ricerca storica, sociale e tecnica finalizzata a una vitivinicoltura d’eccellenza.

Utilizzano strumenti e sistemi non invasivi, sia in vigna che in cantina, rispettando, per quanto possibile, la tradizione e i vitigni antichissimi, senza apportare stravolgimenti dettati da velleità ed egoismi. Lo spirito operoso della Famiglia Foti è legato al piacere di fare bene, senza frenesie, in armonia con se stessi e con l’ambiente circostante: il paesaggio, la natura, il vulcano Etna, di cui si è parte, non al di sopra.

I Vigneri

I Vigneri rappresenta un sistema organico di vitivinicoltura nel rispetto dell’uomo e dell’ambiente. Si vuole fortemente che i vini siano l’essenza più pura dell’ambiente e dell’antichissima civiltà vitivinicola.

Salvo riassume le sue aspirazioni con queste parole: un vino umano, prodotto dall’uomo, per l’uomo, nel rispetto dell'ambiente.

Regione e territorio

Una terra baciata dal sole

Sicilia

Una terra baciata dal sole

Sicilia

Una terra baciata dal sole

Sicilia

La Sicilia enologica è oggi considerata un vero e proprio continente, grazie alla variabilità pedoclimatica e alla ricca biodiversità. Si trova al centro del Mediterraneo e della cosiddetta “fascia del sole settentrionale", ovvero una zona compresa tra il 30° e il 50° grado di
altitudine nord ed il 30° e 40° grado di latitudine sud dove si riscontrano le migliori condizioni di luminosità e di temperatura per la coltivazione della vite.

Sulle isole minori, date le temperature elevate e la ventosità, molto tipico è il sistema di allevamento ad alberello e sue versioni “miste” (per esempio sull'isola di Pantelleria) così come il tendone. Nel resto del territorio siciliano invece più della metà dei vigneti utilizzano spalliere e controspalliere. In Sicilia nascono vini dalla lunga storia come il Marsala, ma anche profumati vini da dessert come il Passito di Pantelleria e la Malvasia delle Lipari, senza dimenticare il Moscato di Noto e numerosi vini rossi robusti e vini bianchi molto interessanti. O ancora il Nerello Mascalese, inerpicato sulle pendici dell'Etna.

Etna

L’Etna è una regione vinicola che regala vini unici nel panorama mondiale.
Migliaia di anni di poderose eruzioni, complesse trasformazioni, ed eventi vulcanici tutt’oggi attivi, hanno fatto del suolo che accoglie la vite l’elemento da cui scaturisce quella complessità esclusiva e inarrivabile, elemento chiave per un vino, quello etneo, sempre più famoso nel mondo.

Nella fascia etnea esistono sostanziali differenze microclimatiche tra una zona e l'altra del vulcano, dovute alla particolare posizione dell'Etna e alla sua morfologia. Il territorio, il microclima, la terra vulcanica ricca di minerali, assieme alla peculiarità dei vitigni autoctoni, favoriscono la produzione di vini unici.

Il vino dell'Etna è stato il primo vino siciliano da tavola ad ottenere il riconoscimento della Denominazione di Origine Controllata (DOC).
L'Etna, con la sua storia millenaria di eruzioni e trasformazioni vulcaniche, conferisce ai suoi vini una complessità unica nel panorama mondiale

Abbinamenti e piatti consigliati

Abbinamento per concordanza

Vanno privilegiati piatti che condividono la stessa profondità aromatica e territoriale di questo grande rosso: preparazioni con funghi, erbe mediterranee, spezie dolci e note affumicate richiamano la complessità del Nerello Mascalese e l’impronta vulcanica del terroir. Anche le carni alla brace o le cotture lente che sviluppano note tostate e caramellizzate dialogano perfettamente con il profilo del vino, creando un legame coerente tra intensità aromatica e struttura gustativa.

Abbinamento per contrasto

Perfetto abbinato per contrasto con piatti ricchi di grasso e struttura, dove la sua acidità naturale e la componente tannica aiutano a pulire il palato e alleggerire la percezione della succulenza. Le preparazioni come brasati o carni in umido permettono al vino di risultare più morbido e armonico, mentre la sapidità dei formaggi erborinati crea un equilibrio tra intensità e freschezza, rendendo il sorso dinamico.

Si abbina bene a

Piatti strutturati e profondi della tradizione mediterranea e della cucina di carne. Ideale con pasta al ragù, carni rosse arrosto o alla brace, spezzatini e brasati, selvaggina e preparazioni in umido. Trova un’ottima corrispondenza anche con formaggi stagionati e erborinati.

Abbinamento per concordanza

Vanno privilegiati piatti che condividono la stessa profondità aromatica e territoriale di questo grande rosso: preparazioni con funghi, erbe mediterranee, spezie dolci e note affumicate richiamano la complessità del Nerello Mascalese e l’impronta vulcanica del terroir. Anche le carni alla brace o le cotture lente che sviluppano note tostate e caramellizzate dialogano perfettamente con il profilo del vino, creando un legame coerente tra intensità aromatica e struttura gustativa.

Abbinamento per contrasto

Perfetto abbinato per contrasto con piatti ricchi di grasso e struttura, dove la sua acidità naturale e la componente tannica aiutano a pulire il palato e alleggerire la percezione della succulenza. Le preparazioni come brasati o carni in umido permettono al vino di risultare più morbido e armonico, mentre la sapidità dei formaggi erborinati crea un equilibrio tra intensità e freschezza, rendendo il sorso dinamico.

Si abbina bene a

Piatti strutturati e profondi della tradizione mediterranea e della cucina di carne. Ideale con pasta al ragù, carni rosse arrosto o alla brace, spezzatini e brasati, selvaggina e preparazioni in umido. Trova un’ottima corrispondenza anche con formaggi stagionati e erborinati.

Pasta alla norma

Uno dei primi piatti siciliani più amati in assoluto. Sugo di pomodoro, melanzane fritte e ricotta di pecora ne fanno un vero trionfo di sapori e profumi, in pieno stile mediterraneo.

Spezzatino di cinghiale

Un piatto ricco autunnale dal sapore deciso esaltato anche alla lunga cottura e dai profumi intensi, che si accompagna alla perfezione servito con della gustosa polenta taragna.

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