Vinudilice | I Vigneri

Vinudilice | I Vigneri

Prezzo scontato€40,00
Rosè
Sicilia (IT)
Alicante, Grecanico, Minnella e altre varietà
Degustalo entro 2 anni
12% vol.
Scarica la scheda tecnica

Produzione e affinamento

Blend di varietà autoctone etnee a bacca rossa e bianca: Grenache, Minnella Nera, Grecanico, Minnella Bianca e altre varietà tradizionali presenti nel vigneto. Vinudilice nasce da uno dei vigneti più estremi dell'Etna, situato a circa 1.200 metri di altitudine, tra i più alti d'Europa per la viticoltura. Il vigneto VignaBosco si estende per circa mezzo ettaro su terrazzamenti vulcanici, con una densità di circa 10.000 ceppi per ettaro allevati ad alberello etneo con pali di castagno. Le vigne sono centenarie e vengono lavorate esclusivamente a mano con l'ausilio del mulo, secondo pratiche agricole tradizionali e non invasive. Le uve vengono raccolte manualmente tra la fine di ottobre e l'inizio di novembre, quando le forti escursioni termiche favoriscono maturazioni lente e complete mantenendo elevata freschezza e integrità aromatica.

Le uve intere vengono sottoposte a pressatura diretta e il mosto viene lasciato decantare naturalmente per circa 30 ore. La fermentazione avviene spontaneamente con lieviti autoctoni preparati mediante pied de cuve, senza utilizzo di lieviti selezionati, enzimi o controllo artificiale delle temperature. La fermentazione alcolica dura mediamente 16 giorni. Il vino affina per circa 5 mesi in acciaio prima dell'imbottigliamento. Le operazioni di travaso e imbottigliamento seguono le fasi lunari. Non vengono aggiunti solfiti durante la vinificazione e la chiarifica avviene esclusivamente per sedimentazione naturale.

Analisi organolettica

Esame visivo

Rosa salmone intenso con eleganti riflessi ramati. Consistenza importante e luminosa.

Esame olfattivo

Profilo aromatico molto originale e complesso. Emergono note di melone, fragola di bosco, melograno e piccoli frutti rossi aciduli, accompagnate da sentori di macchia mediterranea, rosa appassita, erbe aromatiche e sfumature di tabacco e cenere vulcanica.

Esame gustativo

L'ingresso è fresco e vibrante, sostenuto da una spiccata acidità e da una marcata componente minerale. Il sorso è denso, profondo e sapido, con una tessitura fine e una lieve trama tannica che ne aumenta la complessità. Finale molto lungo e persistente, caratterizzato da richiami agrumati, salini e balsamici. Una delle interpretazioni più radicali della viticoltura etnea.

Indice contenuti

Dal vigneto alla tavola: scopri il nostro vino

Pronti per un viaggio alla scoperta del Vinudilice | I Vigneri? Ora ti porteremo ad approfondire ogni aspetto di questo vino eccezionale attraverso tre sezioni chiave:

Cantina

Vieni a conoscere la storia e i valori della cantina che con passione coltiva e trasforma le uve in vino

Territorio

Immergiti nella terra che dà vita a queste uve uniche, scoprendo il clima e il terroir che influenzano il suo carattere

Abbinamenti

Ottieni consigli esperti sugli abbinamenti perfetti che esalteranno sia il vino sia il tuo pasto

La cantina

Paese: Italia

Regione: Sicilia, Catania

Ettari vitati: 7

I Vigneri

Questa realtà è la sintesi di un'esperienza trentennale sull'Etna e nella Sicilia Orientale, attraverso una ricerca storica, sociale e tecnica finalizzata a una vitivinicoltura d’eccellenza.

Utilizzano strumenti e sistemi non invasivi, sia in vigna che in cantina, rispettando, per quanto possibile, la tradizione e i vitigni antichissimi, senza apportare stravolgimenti dettati da velleità ed egoismi. Lo spirito operoso della Famiglia Foti è legato al piacere di fare bene, senza frenesie, in armonia con se stessi e con l’ambiente circostante: il paesaggio, la natura, il vulcano Etna, di cui si è parte, non al di sopra.

I Vigneri

I Vigneri rappresenta un sistema organico di vitivinicoltura nel rispetto dell’uomo e dell’ambiente. Si vuole fortemente che i vini siano l’essenza più pura dell’ambiente e dell’antichissima civiltà vitivinicola.

Salvo riassume le sue aspirazioni con queste parole: un vino umano, prodotto dall’uomo, per l’uomo, nel rispetto dell'ambiente.

Regione e territorio

Una terra baciata dal sole

Sicilia

Una terra baciata dal sole

Sicilia

Una terra baciata dal sole

Sicilia

La Sicilia enologica è oggi considerata un vero e proprio continente, grazie alla variabilità pedoclimatica e alla ricca biodiversità. Si trova al centro del Mediterraneo e della cosiddetta “fascia del sole settentrionale", ovvero una zona compresa tra il 30° e il 50° grado di
altitudine nord ed il 30° e 40° grado di latitudine sud dove si riscontrano le migliori condizioni di luminosità e di temperatura per la coltivazione della vite.

Sulle isole minori, date le temperature elevate e la ventosità, molto tipico è il sistema di allevamento ad alberello e sue versioni “miste” (per esempio sull'isola di Pantelleria) così come il tendone. Nel resto del territorio siciliano invece più della metà dei vigneti utilizzano spalliere e controspalliere. In Sicilia nascono vini dalla lunga storia come il Marsala, ma anche profumati vini da dessert come il Passito di Pantelleria e la Malvasia delle Lipari, senza dimenticare il Moscato di Noto e numerosi vini rossi robusti e vini bianchi molto interessanti. O ancora il Nerello Mascalese, inerpicato sulle pendici dell'Etna.

Etna

L’Etna è una regione vinicola che regala vini unici nel panorama mondiale.
Migliaia di anni di poderose eruzioni, complesse trasformazioni, ed eventi vulcanici tutt’oggi attivi, hanno fatto del suolo che accoglie la vite l’elemento da cui scaturisce quella complessità esclusiva e inarrivabile, elemento chiave per un vino, quello etneo, sempre più famoso nel mondo.

Nella fascia etnea esistono sostanziali differenze microclimatiche tra una zona e l'altra del vulcano, dovute alla particolare posizione dell'Etna e alla sua morfologia. Il territorio, il microclima, la terra vulcanica ricca di minerali, assieme alla peculiarità dei vitigni autoctoni, favoriscono la produzione di vini unici.

Il vino dell'Etna è stato il primo vino siciliano da tavola ad ottenere il riconoscimento della Denominazione di Origine Controllata (DOC).
L'Etna, con la sua storia millenaria di eruzioni e trasformazioni vulcaniche, conferisce ai suoi vini una complessità unica nel panorama mondiale

Abbinamenti e piatti consigliati

Abbinamento per concordanza

Le note iodate e minerali trovano corrispondenza nei sapori marini di crostacei e pesci del Mediterraneo. I profumi di piccoli frutti rossi, macchia mediterranea ed erbe aromatiche si armonizzano con la cucina siciliana tradizionale, ricca di aromi vegetali, spezie ed elementi agrodolci. La struttura e la persistenza del vino si accompagnano inoltre a preparazioni di media intensità gustativa senza sovrastarle.

Abbinamento per contrasto

La spiccata acidità e la tensione minerale contrastano efficacemente la tendenza dolce di crostacei, molluschi e carni bianche. La freschezza pulisce inoltre la componente untuosa di preparazioni come tonno scottato, pesce spada o parmigiana di melanzane. La sapidità contribuisce ad equilibrare piatti caratterizzati da una certa succulenza.

Si abbina bene a

Tonno scottato, pesce spada alla griglia, seppie ripiene, cous cous di pesce, pasta con le sarde, risotto ai crostacei, caponata siciliana, parmigiana di melanzane, coniglio alla siciliana, pollame arrosto e formaggi semistagionati.

Abbinamento per concordanza

Le note iodate e minerali trovano corrispondenza nei sapori marini di crostacei e pesci del Mediterraneo. I profumi di piccoli frutti rossi, macchia mediterranea ed erbe aromatiche si armonizzano con la cucina siciliana tradizionale, ricca di aromi vegetali, spezie ed elementi agrodolci. La struttura e la persistenza del vino si accompagnano inoltre a preparazioni di media intensità gustativa senza sovrastarle.

Abbinamento per contrasto

La spiccata acidità e la tensione minerale contrastano efficacemente la tendenza dolce di crostacei, molluschi e carni bianche. La freschezza pulisce inoltre la componente untuosa di preparazioni come tonno scottato, pesce spada o parmigiana di melanzane. La sapidità contribuisce ad equilibrare piatti caratterizzati da una certa succulenza.

Si abbina bene a

Tonno scottato, pesce spada alla griglia, seppie ripiene, cous cous di pesce, pasta con le sarde, risotto ai crostacei, caponata siciliana, parmigiana di melanzane, coniglio alla siciliana, pollame arrosto e formaggi semistagionati.

Parmigiana alle melanzane

Pomodoro, melanzane fritte, basilico e mozzarella, e tanto sapore per un piatto simbolo della cucina mediterranea. Un piatto vegetariano saporito e intenso, ottimo come soluzione unica o in accompagnamento a secondi piatti, per pranzi ricchi e allegri.

Pasta alla norma

Uno dei primi piatti siciliani più amati in assoluto. Sugo di pomodoro, melanzane fritte e ricotta di pecora ne fanno un vero trionfo di sapori e profumi, in pieno stile mediterraneo.

Vinudilice | I Vigneri, ti è piaciuto?

Raccontacelo cliccando qui

Review

Vinudilice | I Vigneri, ti è piaciuto?

Raccontacelo cliccando qui

Review