Vigneri | I Vigneri

Vigneri | I Vigneri

Prezzo scontato€29,90
Rosso
Sicilia (IT)
Etna DOC
sangiovese
Degustalo entro 4 anni
13% vol.
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Produzione e affinamento

Le uve provengono da vigneti etnei allevati ad alberello su suoli sabbioso-vulcanici, con densità elevata di circa 7.500 ceppi/ha e rese estremamente contenute di circa 20 q/ha. Le parcelle, spesso frammentate e difficilmente meccanizzabili, richiedono lavorazioni esclusivamente manuali. La vendemmia avviene nella terza decade di ottobre con raccolta in cassette e accurata selezione dei grappoli direttamente in vigneto.

La vinificazione avviene nel tradizionale Palmento Etneo in pietra lavica. Le uve non vengono diraspate e subiscono una prima pigiatura con i piedi; segue una macerazione di circa otto giorni con i raspi e fermentazione spontanea senza lieviti selezionati, senza controllo delle temperature, senza enzimi e con minimi interventi in cantina. I travasi seguono le fasi lunari. L’affinamento si svolge in anfore di terracotta, tradizionalmente interrate, per circa sei mesi. Non vengono effettuate filtrazioni e l’impiego di solforosa è minimo o assente a seconda dell’annata.

Analisi organolettica

Esame visivo

Rosso rubino intenso e profondo, con riflessi vivaci e sfumature granate che richiamano l’origine vulcanica del vino.

Esame olfattivo

Profilo complesso e stratificato, caratterizzato da amarena, visciola, ciliegia matura, mora e piccoli frutti rossi. Emergono poi note di erbe spontanee mediterranee, tabacco, sottobosco, rosmarino, pepe nero, sandalo e una distintiva componente fumé che richiama cenere vulcanica e pietra lavica.

Esame gustativo

In bocca è setoso, immediatamente sostenuto da una trama tannica fitta e fine. Il sorso è teso, sapido e dinamico, con acidità vibrante e una marcata impronta minerale. Il frutto rimane sempre nitido ed elegante, accompagnando un finale lungo, preciso e persistente, caratterizzato da ritorni speziati e balsamici.

Indice contenuti

Dal vigneto alla tavola: scopri il nostro vino

Pronti per un viaggio alla scoperta del Vigneri | I Vigneri? Ora ti porteremo ad approfondire ogni aspetto di questo vino eccezionale attraverso tre sezioni chiave:

Cantina

Vieni a conoscere la storia e i valori della cantina che con passione coltiva e trasforma le uve in vino

Territorio

Immergiti nella terra che dà vita a queste uve uniche, scoprendo il clima e il terroir che influenzano il suo carattere

Abbinamenti

Ottieni consigli esperti sugli abbinamenti perfetti che esalteranno sia il vino sia il tuo pasto

La cantina

Paese: Italia

Regione: Sicilia, Catania

Ettari vitati: 7

I Vigneri

Questa realtà è la sintesi di un'esperienza trentennale sull'Etna e nella Sicilia Orientale, attraverso una ricerca storica, sociale e tecnica finalizzata a una vitivinicoltura d’eccellenza.

Utilizzano strumenti e sistemi non invasivi, sia in vigna che in cantina, rispettando, per quanto possibile, la tradizione e i vitigni antichissimi, senza apportare stravolgimenti dettati da velleità ed egoismi. Lo spirito operoso della Famiglia Foti è legato al piacere di fare bene, senza frenesie, in armonia con se stessi e con l’ambiente circostante: il paesaggio, la natura, il vulcano Etna, di cui si è parte, non al di sopra.

I Vigneri

I Vigneri rappresenta un sistema organico di vitivinicoltura nel rispetto dell’uomo e dell’ambiente. Si vuole fortemente che i vini siano l’essenza più pura dell’ambiente e dell’antichissima civiltà vitivinicola.

Salvo riassume le sue aspirazioni con queste parole: un vino umano, prodotto dall’uomo, per l’uomo, nel rispetto dell'ambiente.

Regione e territorio

Una terra baciata dal sole

Sicilia

Una terra baciata dal sole

Sicilia

Una terra baciata dal sole

Sicilia

La Sicilia enologica è oggi considerata un vero e proprio continente, grazie alla variabilità pedoclimatica e alla ricca biodiversità. Si trova al centro del Mediterraneo e della cosiddetta “fascia del sole settentrionale", ovvero una zona compresa tra il 30° e il 50° grado di
altitudine nord ed il 30° e 40° grado di latitudine sud dove si riscontrano le migliori condizioni di luminosità e di temperatura per la coltivazione della vite.

Sulle isole minori, date le temperature elevate e la ventosità, molto tipico è il sistema di allevamento ad alberello e sue versioni “miste” (per esempio sull'isola di Pantelleria) così come il tendone. Nel resto del territorio siciliano invece più della metà dei vigneti utilizzano spalliere e controspalliere. In Sicilia nascono vini dalla lunga storia come il Marsala, ma anche profumati vini da dessert come il Passito di Pantelleria e la Malvasia delle Lipari, senza dimenticare il Moscato di Noto e numerosi vini rossi robusti e vini bianchi molto interessanti. O ancora il Nerello Mascalese, inerpicato sulle pendici dell'Etna.

Etna

L’Etna è una regione vinicola che regala vini unici nel panorama mondiale.
Migliaia di anni di poderose eruzioni, complesse trasformazioni, ed eventi vulcanici tutt’oggi attivi, hanno fatto del suolo che accoglie la vite l’elemento da cui scaturisce quella complessità esclusiva e inarrivabile, elemento chiave per un vino, quello etneo, sempre più famoso nel mondo.

Nella fascia etnea esistono sostanziali differenze microclimatiche tra una zona e l'altra del vulcano, dovute alla particolare posizione dell'Etna e alla sua morfologia. Il territorio, il microclima, la terra vulcanica ricca di minerali, assieme alla peculiarità dei vitigni autoctoni, favoriscono la produzione di vini unici.

Il vino dell'Etna è stato il primo vino siciliano da tavola ad ottenere il riconoscimento della Denominazione di Origine Controllata (DOC).
L'Etna, con la sua storia millenaria di eruzioni e trasformazioni vulcaniche, conferisce ai suoi vini una complessità unica nel panorama mondiale

Abbinamenti e piatti consigliati

Abbinamento per concordanza

Le note di erbe mediterranee, spezie e affumicatura trovano continuità aromatica con carni grigliate, preparazioni alla brace, ragù tradizionali e piatti della cucina etnea. La componente minerale e vulcanica del vino richiama inoltre ingredienti dal carattere intenso e territoriale come funghi, erbe spontanee e formaggi stagionati.

Abbinamento per contrasto

L’acidità vibrante, la tannicità e la sapidità di questo Etna rosso contrastano efficacemente succulenza e componente grassa e untuosa.

Si abbina bene a

Agnello alla griglia, ossobuco, brasati, selvaggina da piuma e da pelo, ragù di carne della tradizione siciliana, pasta alla Norma e formaggi stagionati come Pecorino e Parmigiano Reggiano. Interessante anche con funghi arrosto e preparazioni a base di erbe aromatiche mediterranee.

Abbinamento per concordanza

Le note di erbe mediterranee, spezie e affumicatura trovano continuità aromatica con carni grigliate, preparazioni alla brace, ragù tradizionali e piatti della cucina etnea. La componente minerale e vulcanica del vino richiama inoltre ingredienti dal carattere intenso e territoriale come funghi, erbe spontanee e formaggi stagionati.

Abbinamento per contrasto

L’acidità vibrante, la tannicità e la sapidità di questo Etna rosso contrastano efficacemente succulenza e componente grassa e untuosa.

Si abbina bene a

Agnello alla griglia, ossobuco, brasati, selvaggina da piuma e da pelo, ragù di carne della tradizione siciliana, pasta alla Norma e formaggi stagionati come Pecorino e Parmigiano Reggiano. Interessante anche con funghi arrosto e preparazioni a base di erbe aromatiche mediterranee.

Pasta alla norma

Uno dei primi piatti siciliani più amati in assoluto. Sugo di pomodoro, melanzane fritte e ricotta di pecora ne fanno un vero trionfo di sapori e profumi, in pieno stile mediterraneo.

Funghi fritti

I funghi fritti sono un piatto tanto semplice quanto appetitoso, perfetto da servire in autunno come sfizioso antipasto o sostanzioso contorno: profumati, saporiti, piacevolissimi.

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