Vanduja | De Bacco

DENOMINAZIONE: Vigneti delle Dolomiti Rosso IGT
TIPOLOGIA: rosso
UVAGGIO: pavana 100%
PROVENIENZA: Italia, Veneto
EVOLUZIONE: 5/6 anni
TEMPERATURA DI SERVIZIO: 18° C
BICCHIERE CONSIGLIATO: calice ampio da vino rosso
GRADO ALCOLEMICO: 18% vol.
FORMATO: 75 cl

IL VINO

SPECIFICHE TECNICHE

FRESCHEZZA: ◼︎◼︎◼︎◼︎◻︎
CORPO: ◼︎◼︎◼︎◼︎◻︎
SAPIDITÀ: ◼︎◼︎◼︎◼︎◻︎
MORBIDEZZA: ◼︎◼︎◼︎◼︎◻︎
TANNICITÀ: ◼︎◼︎◼︎◼︎◻︎

LE NOTE DEI NOSTRI SOMMELIER

👁 di un bel rosso rubino intenso;

👃🏻 al naso esprime sentori di frutta rossa, amarena e lamponi. Il sorso è equilibrato, rotondo e fresco;

👄 al palato la componente tannica è molto bene amalgamata, ha buon corpo e chiude su note fruttate.

ABBINAMENTO CONSIGLIATO

Vanduja è un vino intenso, complesso e strutturato caratterizzato da un’ottima tannicità ed equilibrio. Per questo lo consigliamo con piatti dotati di succulenza, persistenza aromatica e intensità. Perfetto con carni rosse, formaggi e salumi.

AFFINAMENTO

"Vanduja" di De Bacco proviene da un taglio di uve autoctone. L’uva viene selezionata manualmente in vigneto e portata in cassette di massimo 18-20kg in cantina per non schiacciare gli acini. Dopo essere stata diraspata e pigiata il mosto e le bucce seguono la tradizionale vinificazione in rosso in vasche di acciaio inox con macerazione prolungata di 25 giorni e fermentazione a temperatura controllata con continui rimontaggi e follature. A fine fermentazione segue pressatura soffice e fermentazione malolattica. Matura in acciaio per altri 2 mesi e poi passa in barrique per ulteriori 2 mesi prima di essere imbottigliato.

LO AMERAI PER...

la sua struttura, morbidezza e piacevolezza.

TERRITORIO DI PROVENIENZA

TERROIR

Siamo nella zona del bellunese, una zona del Veneto dove si produce poco e ottimo vino, essendo più diffuse le produzioni di fagioli, mais, orzo, zucca e miele. Nonostante questo, in questi ultimi anni è stata ripresa la coltivazione della vite, anche con il recupero di antiche varietà autoctone e di terreni un tempo coltivati a vigna. Attualmente sono una decina le aziende agricole che coltivano vigneti in provincia di Belluno; alcune hanno scelto di puntare interamente sulle autoctone e rare bianchetta e pavana mentre altre hanno preferito diversificare i vitigni autoctoni con gli internazionali.

CANTINA

Marco e Valentina, i fratelli De Bacco, hanno cominciato il loro viaggio nella viticoltura circa dieci anni fa, lei appena diplomata e lui di poco più grande: la grinta non manca, la passione neppure. Si erano presi una bella responsabilità nel portare avanti una viticoltura quasi estrema, in un luogo, il Feltrino, dove erano, allora, praticamente gli unici a imbottigliare e fare vino di qualità. In realtà continuavano una tradizione di famiglia, risalente addirittura alla fine dell’Ottocento con l’impianto di un vigneto tuttora presente in azienda. Oggi che sono cresciuti e hanno accumulato esperienza, la grinta e la passione non sono venute meno, così come la voglia di migliorare sempre. Lavorano una decina di ettari con alcuni vigneti veramente inerpicati sui fianchi Prealpi, tra i 400 e i 600 metri di altezza: vengono coltivate varietà locali come la pavana e la bianchetta, la trevigiana nera (in dialetto “gata”) e la turca rossa, oltre al teroldego e a qualche varietà internazionale.
La viticoltura è molto attenta e rispettosa del territorio, rivolta a salvaguardare le tradizioni come quella di allevare la vigna con una pergola tipica della zona detta “assera”, che si regge su assi incastrate tra di loro per formare un sesto di impianto del tutto particolare. Distintiva la freschezza nei vini, la facilità di beva e l’impronta territoriale.