Trentodoc Riserva Vulcanite | Piffer

Trentodoc Riserva Vulcanite | Piffer

Prezzo scontato€69,00
Bollicina
Trentino Alto Adige (IT)
Trento DOC
Chardonnay 100%
Degustalo entro 4 anni
12% vol.
Scarica la scheda tecnica

Produzione e affinamento

Chardonnay in purezza da un unico vigneto in località “Costiöla” impiantato nel 1980. Vigneti allevati a pergola trentina semplice. Suoli composti da depositi glaciali con ciottoli poligenici sub-arrotondati in abbondante matrice limo-argillosa rossastra. Vendemmia a mano.

Fermentazione in acciaio inox della base spumante. Pressatura soffice dell'uva intera a temperatura inferiore ai 18° C. Vinificazione secondo Metodo Classico, sur lie per 114 mesi, nella cantina interrata con escursioni termiche stagionali da 12° C a 20° C. ll tempo gioca un ruolo fondamentale nella lisi dei lieviti e nell'evoluzione di questo spumante molto speciale.

Analisi organolettica

Esame visivo

Si mostra di un bel giallo paglierino carico, molto particolare, perlage molto fine.

Esame olfattivo

Al naso esprime aromi ampi e complessi, che ricordano la frutta bianca fresca, la crosta di pane, ma anche la liquirizia, lo zenzero, fino alla pietra focaia.

Esame gustativo

Al gusto si impone per la freschezza, la vivacità e i sapori complessi; è cremoso e leggero, con ritorni tostati di rovere e tabacco. Il finale lungo e salato invita a una degustazione attenta, alla ricerca delle molteplici sensazioni che questo vino regala.

Indice contenuti

Dal vigneto alla tavola: scopri il nostro vino

Pronti per un viaggio alla scoperta del Trentodoc Riserva Vulcanite | Piffer? Ora ti porteremo ad approfondire ogni aspetto di questo vino eccezionale attraverso tre sezioni chiave:

Cantina

Vieni a conoscere la storia e i valori della cantina che con passione coltiva e trasforma le uve in vino

Territorio

Immergiti nella terra che dà vita a queste uve uniche, scoprendo il clima e il terroir che influenzano il suo carattere

Abbinamenti

Ottieni consigli esperti sugli abbinamenti perfetti che esalteranno sia il vino sia il tuo pasto

La cantina

Paese: Italia

Regione: Trentino Alto Adige, Lavis (TN)

Ettari vitati: 2

Piffer

Nel comune di Lavis, alle porte di Trento, nasce lo Spumantificio Piffer, una realtà a conduzione familiare che in soli cinque anni ha saputo distinguersi nel panorama degli spumanti Metodo Classico trentini. Fondato da Vito Piffer, enologo con oltre trent’anni di esperienza, il progetto unisce competenza tecnica, amore per il territorio e una profonda conoscenza della geologia locale.

Con soli 1,7 ettari vitati, l’azienda si concentra sulla valorizzazione di due terroir trentini d’eccellenza: i terreni porfirici della Valle di Cembra (Vulcanite), che conferiscono ai vini una spiccata mineralità e freschezza, e i suoli policomposti delle Colline Moreniche della Valle dell’Adige (Diamicton), noti per la loro complessità strutturale. Questi studi approfonditi sul terreno hanno permesso di sviluppare tre etichette che esprimono al meglio il carattere unico di queste aree.

Piffer

Lavis, con i suoi vigneti soleggiati e l’influenza del torrente Avisio, è il cuore pulsante di questa cantina, dove ogni spumante nasce da un approccio sartoriale: le vendemmie sono svolte a mano, e la vinificazione rispetta le caratteristiche organolettiche delle uve. La cantina combina pratiche tradizionali con metodi innovativi, mantenendo un’attenzione maniacale alla qualità e alla finezza dei suoi prodotti.

Lo Spumantificio Piffer non è solo un'azienda, ma una dichiarazione d’amore per il Trentino, dove il connubio tra geologia, viticoltura e passione familiare si trasforma in bollicine d’eccellenza, capaci di raccontare un territorio unico con ogni sorso.

Regione e territorio

La massima espressione del terroir montano italiano

Trentino Alto Adige

La massima espressione del terroir montano italiano

Trentino Alto Adige

La massima espressione del terroir montano italiano

Trentino Alto Adige

Il Trentino Alto Adige è una regione interamente montuosa e suddivisa nelle province autonome di Trento e Bolzano, il cui confine segna uno spartiacque sia linguistico che amministrativo.

L'attenzione delle cantine e la viticoltura eroica garantiscono un livello qualitativo dei vini sempre molto alto, e in modo particolare i risultati migliori si registrano con le uve che prediligono il freddo, come il Sauvignon e il Pinot nero, che qui esprimono al meglio le proprie caratteristiche varietali. Oltre le molte varietà internazionali, nella regione è interessante anche il patrimonio di uve autoctone, tra le quali Teroldego, Schiava e Lagrein.

Anche se geograficamente parlando sarebbe difficile tracciare un confine morfologico tra le due zone, le differenze etniche e linguistiche da una parte e pedoclimatiche dall’altra hanno anche portato, nel corso dei secoli, ad una caratterizzazione su base provinciale della produzione vitivinicola.
Entrambe le zone hanno comunque in comune un’eccellente produzione di vini, grazie anche alla posizione geografica e alle condizioni climatiche favorevoli sia lungo la Valle dell’Adige e sui pendii delle montagne che la costeggiano, che nelle aree pianeggianti e collinari attorno a Trento e Bolzano.

Trento

La zona di Trento, oltre che per le sue bollicine Trento DOC, è famosa per i suoi vini bianchi eleganti, tipici della coltivazione di uva in terreni in alta quota.
Questo territorio si distingue per vini eleganti che esprimono un concetto di territorialità unico. Il successo e la particolarità dello spumante Trento DOC si deve proprio alle caratteristiche del territorio: la combinazione tra clima, diverse altitudini, terreni e savoir faire trentino lo rendono non un semplice spumante, ma uno spumante di montagna pregiatissimo, sempre più riconosciuto e premiato.
Il territorio trentino, pur piccolo, è ricoperto da 10.000 ettari di viti con una percentuale di uva destinata alla produzione di spumante pari all’8% e una produzione di 7 milioni di bottiglie l’anno.

I vitigni godono di climi differenziati: si passa da un microclima montano a quello più mite del Garda. Fattori come l’altitudine del vigneto e l’escursione termica hanno un ruolo importante nella maturazione dell’uva influenzando le caratteristiche organolettiche dei vini.
Le varietà coltivate per lo spumante Trento DOC sono chardonnay e pinot nero.
In continuo aumento è la superficie di vigneto biologico in Trentino, naturale conseguenza
dell’attenzione e della responsabilità delle case spumantistiche verso la salubrità dei prodotti.
Il Trentino, patria delle bollicine Trento DOC, offre vini bianchi eleganti e unici, frutto della coltivazione in alta quota e del savoir faire trentino, che esprimono la ricchezza del territorio in ogni sorso.

Abbinamenti e piatti consigliati

Abbinamento per concordanza

Uno spumante davvero speciale, per le grandi occasioni, che va accostato a piatti di altrettanta complessità aromatica e raffinatezza, dal medio corpo, per raggiungere l'equilibrio gustativo.

Abbinamento per contrasto

Una bollicina fine, da abbinare con soddisfazione a piatti leggermente grassi e untuosi.

Si abbina bene a

Primi e secondi piatti di verdure, primi e secondi piatti di pesce, zuppe, carni bianche anche in preparazioni speziate.

Abbinamento per concordanza

Uno spumante davvero speciale, per le grandi occasioni, che va accostato a piatti di altrettanta complessità aromatica e raffinatezza, dal medio corpo, per raggiungere l'equilibrio gustativo.

Abbinamento per contrasto

Una bollicina fine, da abbinare con soddisfazione a piatti leggermente grassi e untuosi.

Si abbina bene a

Primi e secondi piatti di verdure, primi e secondi piatti di pesce, zuppe, carni bianche anche in preparazioni speziate.

Risotto alla pescatora

Un primo piatto raffinato, un classico che racchiude tutti i profumi del mare: calamari, vongole, gamberi, triglie... una pietanza ricca di gusto e di carattere ma delicata.

Tartare di salmone

Un antipasto di pesce crudo dalla raffinatezza unica, ricco di sapore e profumi ma molto delicato e morbido. Può essere arricchito con avocado, mandorle tostate, olio, succo di limone o ancora erba cipollina.

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