Trebbiano Le Scoste | Cipressi

Trebbiano Le Scoste | Cipressi

Prezzo scontato€20,00
Bianco
Molise (IT)
Molise DOP
Trebbiano 100%
Degustalo entro 4 anni
13,5% vol.
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Produzione e affinamento

Prodotto a San Felice del Molise, da un vigneto posto a 470 metri sul livello del mare in regime biologico. Vendemmia manuale a inizio ottobre con selezione delle uve.

Pressatura soffice, decantazione a una temperatura di 10°C per almeno diciotto ore. Il mosto pulito fermenta successivamente a una temperatura di 16°C per almeno 10-15 giorni. Breve macerazione con le bucce e affinamento in acciaio.

Analisi organolettica

Esame visivo

Di un bel colore giallo con riflessi verdolini.

Esame olfattivo

Al naso esprime aromi intensi e fruttati, con sentori di frutta matura, erbe aromatiche e agrumi.

Esame gustativo

In bocca si presenta piacevolmente fresco, equilibrato tra acidità e morbidezza, di corpo. Piacevolissimo il finale.

Indice contenuti

Dal vigneto alla tavola: scopri il nostro vino

Pronti per un viaggio alla scoperta del Trebbiano Le Scoste | Cipressi? Ora ti porteremo ad approfondire ogni aspetto di questo vino eccezionale attraverso tre sezioni chiave:

Cantina

Vieni a conoscere la storia e i valori della cantina che con passione coltiva e trasforma le uve in vino

Territorio

Immergiti nella terra che dà vita a queste uve uniche, scoprendo il clima e il terroir che influenzano il suo carattere

Abbinamenti

Ottieni consigli esperti sugli abbinamenti perfetti che esalteranno sia il vino sia il tuo pasto

La cantina

Paese: Italia

Regione: Molise, Campobasso

Ettari vitati: 15

Claudio Cipressi

Certificazione biologica, selezione maniacale delle uve, processi di lavorazione tradizionali e non invasivi, rispetto della personalità del vitigno d’origine. Questo è Claudio Cipressi.

Originario di Felice del Molise, è un pioniere della viticoltura in questa regione grazie alla sua intuizione degli anni Novanta. Spinto dall’agronomo Michele Tanno a recuperare la Tintilia, un vitigno autoctono quasi estinto, Cipressi ha impiantato i primi cinque ettari di vigneto nel 1998, una scelta audace data la bassa resa e l’investimento necessario. La cantina è stata costruita nel 2003 e i primi imbottigliamenti sono iniziati un paio d'anni dopo. Oggi, l’azienda si estende su 15 ettari, tutti coltivati in regime biologico, situati a quasi 600 metri di altitudine. Cipressi continua a produrre il suo vino con la stessa dedizione e cura degli inizi.

Claudio Cipressi

Dopo quasi 30 anni, Claudio Cipressi è orgoglioso di avere investito nella riscoperta della Tintilia, considerata una delle scelte più significative nel panorama vinicolo italiano e, a suo avviso, europeo. La Tintilia rappresenta al meglio la sua terra, un paesaggio in gran parte ancora incontaminato che offre a quest’uva un contesto ideale per esprimere freschezza e longevità. La Tintilia è stata oggetto di studi approfonditi da parte dell’Università del Molise, confermando la sua rilevanza e potenziale.

Claudio Cipressi è un fervente sostenitore della Tintilia, convinto che questo vitigno esprima autenticamente le potenzialità della sua terra e continui a contribuire significativamente al panorama vinicolo della regione.

Regione e territorio

Vini sconosciuti, di grande carattere

Molise

Vini sconosciuti, di grande carattere

Molise

Vini sconosciuti, di grande carattere

Molise

Il vigneto del Molise occupa una superficie di circa 5500 ettari ed è esteso soprattutto sulle piccole litoranee, nelle quali si concentra il 66% della produzione.
La Tintilia del Molise è un vitigno autoctono della regione poco noto ma di grandissimo pregio. Caratterizzato da piccoli grappoli di uva scura, produce vini rossi intensi e complessi. I vini Tintilia del Molise sono noti per i loro profumi avvolgenti, il colore intenso e il gusto ricco con note di frutti neri e spezie.

La DOC Molise comprende tutte le aree vinicole dei comuni delle province di Isernia e Campobasso.
Il disciplinare della Molise DOC include 34 vitigni presenti in quasi tutti i comuni della denominazione. Le uve più importanti che concorrono a definire i vini rossi della Molise DOC sono: Montepulciano, Aglianco, Sangiovese, Merlot e Pinot nero.
Vitigni a bacca bianca della regione sono: Fiano, Malvasia, Greco bianco, Trebbiano Abruzzese, Falanghina, Sauvignon, Chardonnay e Moscato bianco. Uve da cui originano Molise Bianco, Rosso (anche superiore, riserva e novello) e rosato, spumanti bianco e rosato. Perché sia indicato il varietale le uve devono provenire per almeno l’85% dal vitigno indicato in etichetta.

Campobasso

La provincia di Campobasso è caratterizzata da un paesaggio collinare e da un clima continentale di tipo appenninico, con il capoluogo situato a oltre 700 metri di altitudine. In questa provincia si trovano quattro principali denominazioni vinicole.

Biferno DOC è l’unica denominazione la cui area è completamente contenuta nella provincia di Campobasso. I vini Biferno DOC sono prodotti principalmente dai vitigni Montepulciano, Aglianico e Trebbiano toscano, e includono tipologie di vino Bianco, Rosato e Rosso, quest’ultimo disponibile anche nelle versioni Riserva e Superiore.

Tintilia del Molise DOC è una denominazione dedicata al vitigno autoctono Tintilia, con vini nelle tipologie Rosato, Rosso e Rosso Riserva. La Tintilia è nota per la sua notevole carica di sostanze coloranti e tanniche.

Molise o del Molise DOC comprende vini prodotti da un ampio assortimento di vitigni, tra cui Montepulciano, Aglianico, Cabernet Sauvignon, Sangiovese, Merlot, Pinot Nero, Pinot Grigio, Pinot Bianco, Chardonnay, Falanghina, Fiano, Greco, Malvasia Bianca Lunga, Moscato Bianco, Sauvignon e Trebbiano Toscano. Le tipologie includono Rosso, Rosso Riserva, Rosato, Novello e Spumante, oltre ai vini ottenuti da singoli vitigni vinificati in purezza.

Osco o Terra degli Osci IGT è riservata ai vini bianchi, rosati e rossi prodotti nella provincia di Campobasso. Questa denominazione include anche vini frizzanti e passiti, con vitigni autorizzati specifici per la provincia.
Vigne in altitudine tutte da scoprire

Abbinamenti e piatti consigliati

Abbinamento per concordanza

I profumi fini e intensi vanno accordati per analogia, in abbinamento a piatti altrettanto ricchi dal punto di vista aromatico. Di medio corpo, richiede accostamenti con piatti non troppo strutturati.

Abbinamento per contrasto

Un Trebbiano fresco, sapido e piacevolissimo, che a tavola si può giocare con soddisfazione anche per contrasto, in abbinamento a piatti cremosi, dalla leggera untuosità e tendenza grassa.

Si abbina bene a

Pesce, frutti di mare, crostacei. E poi carni bianche, formaggi mediamente stagionati, primi piatti con sughi di verdure o di carni bianche.

Abbinamento per concordanza

I profumi fini e intensi vanno accordati per analogia, in abbinamento a piatti altrettanto ricchi dal punto di vista aromatico. Di medio corpo, richiede accostamenti con piatti non troppo strutturati.

Abbinamento per contrasto

Un Trebbiano fresco, sapido e piacevolissimo, che a tavola si può giocare con soddisfazione anche per contrasto, in abbinamento a piatti cremosi, dalla leggera untuosità e tendenza grassa.

Si abbina bene a

Pesce, frutti di mare, crostacei. E poi carni bianche, formaggi mediamente stagionati, primi piatti con sughi di verdure o di carni bianche.

Cannelloni con crema di broccoletti

I cannelloni con crema di broccoletti alla ricotta e ragù speziato di maiale sono un primo piatto gustoso, ricco e aromatico, perfetto per il pranzo della domenica. Saporito e amato anche da chi non ama molto i broccoli, si può anche congelare.

Crostacei

Scampi, gamberoni e crostacei vari costituiscono un piatto raffinatissimo per occasioni speciali: la polpa saporita e delicata insieme, e i profumi del mare offrono un'esperienza gustativa unica.

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