Tivitti | Cantine Barbera

TIPOLOGIA: bianco
UVAGGIO: inzolia 100%
PROVENIENZA: Italia, Sicilia
EVOLUZIONE: 4-5 anni
TEMPERATURA DI SERVIZIO: 8-10° C
BICCHIERE CONSIGLIATO: calice da vino bianco di media ampiezza
GRADO ALCOLEMICO: 12,5% vol
FORMATO: 75 cl

IL VINO

SPECIFICHE TECNICHE

FRESCHEZZA: ◼︎◼︎◼︎◼︎◻︎
CORPO: ◼︎◼︎◼︎◻︎◻︎
SAPIDITÀ: ◼︎◼︎◼︎◼︎◼︎
MORBIDEZZA: ◼︎◼︎◼︎◼︎◻︎

LE NOTE DEI NOSTRI SOMMELIER

👁 giallo paglierino brillante con sfumature dorate;

👃🏻 aromatico per eccellenza, nel suo bouquet ampio ed espressivo si riconoscono sentori di agrumi, fiori di mandorlo, ginestra e pesca bianca;

👄 al palato è decisamente sapido, grazie ai minerali marini di cui il suolo della vigna è ricchissimo; elegante e persistente.

ABBINAMENTO CONSIGLIATO

Semplicemente perfetto con frittura di gamberetti o bavette ai frutti di mare, piatti che giocano con la sapidità del vino senza coprire il sapore del mare.

Per un’alternativa vegana, abbinare a verdure e ortaggi lessi, al forno o grigliati, conditi con un filo di olio extravergine e due gocce di limone.

AFFINAMENTO

Da un vigneto impiantato nel 2007 e potato a Guyot, che ha le caratteristiche ideali per la coltivazione dell'Inzolia: si trova a circa 800 metri dal mare e ha un suolo calcareo ricco di scheletro una struttura che consente alle radici di andare in profondità e assorbire sali minerali e altri nutrienti.

Esposta ai venti meridionali e occidentali che impediscono ristagni di umidità e proteggono dalle malattie fungine, la vigna gode di un microclima particolare, influenzato dalla vicinanza al mare e dall'aria salmastra portata dallo scirocco. Vinificazione delle uve in bianco, con una breve macerazione prefermentativa, in acciaio. Fermentazione malolattica spontanea, completamente svolta e affinamento per 2 mesi sulle fecce fini, sempre in acciaio.

LO AMERAI PER...

L’esuberanza e la sapidità.

TERRITORIO DI PROVENIENZA

TERROIR

La Sicilia è la regione più a Sud dell'Italia, nonché la più grande isola del Mediterraneo. Intorno ci sono varie isole di origine vulcanica, mentre la parte orientale è caratterizzata dalla presenza dell'Etna.

Il clima è prevalentemente mediterraneo, dalle calde estati e miti inverni. Nella zona costiera invece, è subtropicale. Il clima, in presenza dei rilievi di alta collina, dai 500 metri s.l.m., dell'interno si presenta più mite e con notevoli diminuzioni nelle temperature medie.

Dal punto di vista geologico, la regione siciliana appartiene alla placca africana. L'unica eccezione è per le parte Nord orientale, quella di Messina, che appartiene a quella eurasiatica, costituita dalla Catena Appenninico-Maghreibide. Lo scorrimento della placca africana sotto quella euroasiatica ha determinato non solo la creazione dei rilievi montuosi dell'isola, ma anche la presenza di frequenti attività sismiche, le cui cause sono sia tettoniche sia vulcaniche.

L'inzolia è un antichissimo vitigno autoctono siciliano, introdotto dai Greci durante le colonizzazioni dell’VIII secolo a.C. É un vitigno vigoroso, resistente alla siccità e agli ambienti salmastri: per queste sue caratteristiche, è adatto a essere coltivato lungo i litorali, dove sviluppa in maniera esemplare le proprie capacità di adattamento.

L’inzolia di mare è molto diversa da quella coltivata in collina: lungo la costa, nella stretta fascia di terra in cui è maggiore l’influenza della salsedine, riesce ad assorbire il sale dall’aria e dal terreno, e si arricchisce di una accentuata sapidità che compensa i genetici bassi valori di acidità, che sono una delle sue caratteristiche. Al mare si ottengono, quindi, vini morbidi, freschi e saporiti, che restituiscono la vibrante personalità del territorio di Menfi.

CANTINA

Marilena Barbera torna a Menfi dopo 15 anni di studio e lavoro lontano dalla sua terra, richiamata da un legame viscerale con la Sicilia. Riprende l’azienda del padre e inizia a fare il suo vino, custodendo la tradizione e interpretandola con creatività. Pratica l’agricoltura biologica, nel massimo rispetto del terroir: in vigna non fa uso di erbicidi, di fertilizzanti chimici o prodotti sistemici. In cantina solo fermentazioni spontanee e pratiche enologiche non invasive, prestando attenzione estrema alla personalità delle uve. I suoi vini sono il distillato di un territorio, interpretato dalla forza delle idee di una vignaiola visionaria.