Sylvaner | Petruskellerei

DENOMINAZIONE: Südtirol Alto Adige DOC

TIPOLOGIA: bianco

UVAGGIO: sylvaner 100%

PROVENIENZA: Italia, Trentino Alto Adige

EVOLUZIONE: 3 anni

TEMPERATURA DI SERVIZIO: 10-12° C

BICCHIERE CONSIGLIATO: calice da vino bianco di media ampiezza

GRADO ALCOLEMICO: 13% vol.

FORMATO: 75 cl

IL VINO

SPECIFICHE TECNICHE

FRESCHEZZA: ◼︎◼︎◼︎◼︎◻︎
CORPO: ◼︎◼︎◼︎◻︎◻︎
SAPIDITÀ: ◼︎◼︎◼︎◻︎◻︎
MORBIDEZZA: ◼︎◼︎◼︎◻︎◻︎

LE NOTE DEI NOSTRI SOMMELIER

👁 di un bel colore giallo paglierino, con riflessi verdolini;

👃🏻 al naso è delicato e si esprime con un bouquet di aromi fruttati e intriganti sentori minerali;

👄 al palato è fresco, beverino e armonico.

ABBINAMENTO CONSIGLIATO

Non domina ma piuttosto accompagna gradevolmente le pietanze. Gradevole come aperitivo, si abbina al meglio con antipasti leggeri, asparagi, speck, pasta, risotti, pollo.

Ottimo in abbinamento ai secondi di carne bianca, si sposa particolarmente bene con i secondi di pesce, fritto o alla brace.

AFFINAMENTO

Da un vigneto di un ettaro e mezzo posto a 650 metri sul livello del mare impiantato nel 1996, uva sylvaner coltivata in un terreno ghiaioso-limoso e calcareo, raccolta a mano con selezione dei grappoli in vigna.
Fermentazione a temperatura controllata, maturazione in acciaio.

LO AMERAI PER...

la bevibilità.

TERRITORIO DI PROVENIENZA

TERROIR

Siamo in Alto Adige, zona molto vocata per la produzione di vini bianchi e rossi. I vigneti dell’Alto Adige si collocano ad un'altitudine compresa tra i 200 e 1000 metri e le viti crescono su terreni molto diversi tra di loro. La varietà autoctona del Lagrein, ad esempio, predilige terreni caldi ghiaiosi o sabbiosi, mentre il vitigno locale Gewürztraminer esprime il meglio di sé su terreni argillosi e molto calcarei.

Unici sono i terreni sassosi di calcare dolomitico, diffusi soprattutto nelle propaggini meridionali della Strada del Vino e che traggono origine dal celebre massiccio montuoso delle Dolomiti, patrimonio universale UNESCO. Grazie alle loro caratteristiche minerali, questi terreni caldi e molto permeabili, sono ideali soprattutto per produrre vini bianchi di corpo e dal gusto deciso.

CANTINA

La famiglia Rottensteine – la cui cantina è situata a Bolzano – produce Cabernet, Lagrein, Blauburgunder, Müller Thurgau, Gewürztraminer, Goldmuskateller, Lagrein Kretzer, Rulander, St. Magdalener, Sylvaner, Weissburgunder.

Nei loro vini, i vitigni autoctoni dell’Alto Adige si uniscono alle varietà internazionali, che più si sono adattate al terroir unico dell’Alto Adige facendone la propria patria di adozione. In 7 ettari vitati nascono etichette uniche, vini identitari della regione che riescono per davvero a racchiudere la vera essenza e la vera anima di un territorio.