Sisto bianco | Ca Rovere

DENOMINAZIONE: IGT Veneto
TIPOLOGIA: bianco
UVAGGIO: chardonnay 100%
PROVENIENZA: Italia, Veneto
EVOLUZIONE: 2 anni
TEMPERATURA DI SERVIZIO: 10-12° C
BICCHIERE CONSIGLIATO: calice da vino bianco medio
GRADO ALCOLEMICO: 12,5% vol.
FORMATO: 75 cl

IL VINO

SPECIFICHE TECNICHE

FRESCHEZZA: ◼︎◼︎◼︎◼︎◻︎
CORPO: ◼︎◼︎◼︎◻︎◻︎
SAPIDITÀ: ◼︎◼︎◼︎◼︎◻︎
MORBIDEZZA: ◼︎◼︎◼︎◼︎◻︎

LE NOTE DEI NOSTRI SOMMELIER

👁 di un bel luminoso e consistente;

👃🏻 al naso emergono note floreali di campo e di frutta gialla matura come ananas e litchi, condite da profumi di ginestra, gelsomino, liquirizia, miele e agrumi canditi;

👄 al palato è equilibrato con un ottima corrispondenza tra freschezza e sapidità, e un finale elegante fruttato e tostato con nocciola in evidenza.

ABBINAMENTO CONSIGLIATO

Il Sisto Bianco è un vino sapido, equilibrato che predilige piatti di media struttura dotati di una grande freschezza gustativa. Perfetto da accompagnare con antipasti di mare, primi piatti tipici della cucina veneta, secondi a base di molluschi e crostacei, e carni bianche. In particolare, lo consigliamo con il granchio al forno.

AFFINAMENTO

Chardonnay in purezza coltivato nei vigneti posti nella parte più meridionale dei Colli Berici, caratterizzata da esposizioni ottimali e buone escursioni termiche. La vendemmia avviene manualmente nella prima settimana di settembre.
Dopo un’attenta selezione dei grappoli e una soffice pigiatura si effettua la fermentazione in vasche d’acciaio a temperatura controllata di 15 -16° C. Successivamente il vino affina, sempre in acciaio, per mantenere le caratteristiche dell’uva intatte.

LO AMERAI PER...

il suo equilibrio.

TERRITORIO DI PROVENIENZA

TERROIR

Siamo nella zona dei Colli Berici, in provincia di Vicenza, dove da sempre l’uomo ha coltivato la vite e l’olivo. La posizione e la conformazione del territorio hanno favorito la costruzione di meravigliose architetture rurali incastonate tra le colline, come mulini ad acqua, castelli ed eremi, molti dei quali ancora oggi visibili.
A questi si affianca un patrimonio di ville venete vastissimo, che raggiunge la sua espressione più alta nelle architetture di Andrea Palladio. Tra queste colline si nasconde anche uno splendido lago, il Fimòn, dove sono state rinvenute palafitte antichissime. E della stessa età sono le prime presenze del vigneto, come raccontano i resti numerosi di vinaccioli trovati. Qui la roccia calcarea, i terreni di argille rosse e quelli basaltici di origine vulcanica, l’altitudine che allontana le nebbie e le ridotte precipitazioni annue creano un ambiente ottimale e vocato alla viticoltura. Qui i vitigni coltivati sono tai, carmenère, garganega, chardonnay e altri vitigni internazionali.

CANTINA

Siamo sui Colli Berici, nel borgo di Alonte in provincia di Vicenza, nel verde di fitti boschi spontanei di querce e faggi.
Le radici delle viti scavano a fondo nella terra sassosa, trovando nutrimento in quello che, 50 milioni di anni fa, era il fondo di un mare. Oggi il terreno conferisce ai suoi frutti sapidità e mineralità intense e piacevoli. I 30 ettari di vigneti sono a 150 metri sul livello del mare e godono di un microclima caldo e asciutto. A partire dai nonni Bruno e Giuditta, che si innamorarono di questi monti e piantarono le prime viti “tra i sassi”, la passione per il vino ha coinvolto tutta la famiglia, che da 20 anni è specializzata nella produzione di spumanti Metodo Classico, da Chardonnay e Garganega: i primi nei Colli Berici. Le cuvée dei loro spumanti, tutti millesimati, sono opera di un sapiente assemblaggio. Non vengono usati prodotti chimici di sintesi: il lavoro in vigna è meticoloso. Nella cantina scavata nella roccia, le bottiglie sono quindi accatastate a mano per la seconda fermentazione e l’affinamento sui lieviti per almeno 36 mesi, fino anche a 70.