Sengialta | Balestri Valda

DENOMINAZIONE: Soave Classico DOC

TIPOLOGIA: bianco

UVAGGIO: garganega, trebbiano di Soave

PROVENIENZA: Italia, Veneto

EVOLUZIONE: 8 anni

TEMPERATURA DI SERVIZIO: 8-10° C

BICCHIERE CONSIGLIATO: calice di media ampiezza

VOLUME IN ALCOL: 13.5%

FORMATO: 75 cl

IL VINO

SPECIFICHE TECNICHE

FRESCHEZZA: ◼︎◼︎◼︎◼︎◻︎

CORPO: ◼︎◼︎◼◼◻︎

SAPIDITÀ: ◼︎◼︎◼︎◼︎◻︎

MORBIDEZZA: ◼︎◼︎◼︎◻︎◻︎

LE NOTE DEI NOSTRI SOMMELIER

👁 di un bel giallo paglierino;

👃🏻 al naso è esuberante e intenso, e si esprime con profumi di frutta matura, miele e pietra focaia che ricorda l’origine vulcanica del suolo;

👄 al palato è sapido e minerale, ricco, avvolgente, un bianco di grande complessità.

ABBINAMENTO CONSIGLIATO

Un Soave di grande carattere, che richiede piatti di altrettanta intensità. Da provare con pesce dalle preparazioni elaborate, carni bianche, salumi saporiti e formaggi di media stagionatura.

AFFINAMENTO

Questo Cru di Soave Classico da singolo vigneto nasce su suoli ricchi di rocce basaltiche nere, di origine vulcanica, localmente chiamate "sengio", da cui Sengialta. Da questo appezzamento vengono selezionati solo i migliori grappoli e il vino ottenuto affina per 22 mesi sulle fecce fini in botti da 20 ettolitri. Matura in bottiglia per altri due anni, grazie all'enorme potenziale evolutivo della garganega, l’autoctono locale per eccellenza.

LO AMERAI PER...

l’intensità.

TERRITORIO DI PROVENIENZA

TERROIR

I vigneti Balestri Valda si collocano all’interno di un grande bacino vulcano-tettonico delimitato a ovest dalla linea di Castelvero e a est dalla linea Schio-Vicenza. Esiste una profonda relazione tra suoli composti da basalti e la ricchezza gustativa che si ritrova nel calice. I basalti sono rocce vulcaniche formatesi per cicli successivi di eruzioni, protratti per tre cicli geologici in ambiente sottomarino. Le eruzioni hanno dato origine a prodotti vulcanoclastici di diversa colorazione dal grigio, al giallo, al rosso, in relazione all’ambiente di formazione e al grado di ossidazione. L’azione degli agenti esogeni ha poi modellato il paesaggio, originando la bellezza del territorio che vediamo oggi.

I basalti poveri in silicio e ricchi in magnesio e ferro, tendono ad assorbire tra l’85% e il 99% dei fosfati aggiunti a queste rocce, che hanno forti capacità drenanti.

Ma nei suoli di Balestri Valda non c’è solo il basalto: il sasso nero si mescola infatti con il calcare bianco creando una miscela di minerali da cui la vigna trae grandi benefici. I calcari sono ciò che resta di antichi fondali sottomarini; questi sedimenti ricchi in carbonato di calcio, depositandosi sul fondo del mare, hanno intrappolato animali e conchiglie che oggi ancora possiamo riconoscere in fossili dalle forme più curiose e varie.

CANTINA

Nel cuore del Soave Classico, la storia della cantina Balestri Valda inizia con Guido Rizzotto. Ma da quando ha 22 anni a oggi, è la giovanissima figlia Laura Rizzotto a portare avanti Balestri Valda con personalità, amore estremo per l’ambiente e idee sempre nuove. Seguendo i principi dell’agricoltura biologica, producono 8 vini, hanno una bellissima cantina - autonoma dal punto di vista energetico -, un frutteto con antiche varietà in via di estinzione e le api, vero chiodo fisso di Laura. Il suo obiettivo, in vigna e in cantina, è dimostrare che è possibile essere sostenibili e produrre vini di altissima qualità senza rinunciare alla salubrità dei prodotti e alla bellezza del paesaggio, in un equilibrio tra uomo e natura che si respira visitando la tenuta.