Sauvignon | Domaine de Saliès

DENOMINAZIONE: IGP Pays d'Oc

TIPOLOGIA: bianco

UVAGGIO: sauvignon blanc

PROVENIENZA: Francia, Languedoc e Roussillon

EVOLUZIONE: 2 anni

TEMPERATURA DI SERVIZIO: 8-10° C

BICCHIERE CONSIGLIATO: calice medio

VOLUME IN ALCOL: 12,5%

FORMATO: 75 cl

IL VINO

SPECIFICHE TECNICHE

FRESCHEZZA: ◼︎◼︎◼︎◼︎◻︎
CORPO: ◼︎◼︎◼︎◻︎◻︎
SAPIDITÀ: ◼︎◼︎◼︎◻︎◻︎
MORBIDEZZA: ◼︎◼︎◼︎◻︎◻︎

LE NOTE DEI NOSTRI SOMMELIER

👁 di un bel giallo paglierino;

👃🏻 al naso si presenta con un bouquet ampio di frutta tropicale, fiori e bosso: molto caratteristico ed espressivo;

👄 al palato è un vino dal gusto fresco, morbido e dall’ottima beva; il finale leggermente speziato rende piacevolissima la beva.

ABBINAMENTO CONSIGLIATO

Un vino fresco e fragrante, predilige piatti dotati di morbidezza e untuosità, accompagnati da un condimento non troppo carico. Le delicate note vegetali ne fanno un vino perfetto per abbinamenti vegetariani. È ideale per accompagnare verdure di tutti i tipi, vellutate e pasta al pesto ma l’abbinamento più famoso è quello con gli asparagi: una vera storia d’amore. Una perfetta alternativa è costituita da pesci e crostacei.

AFFINAMENTO

Vendemmia manuale, pigiatura delle uve, stabulazione a freddo, fermentazione a bassa temperatura. Maturazione in acciaio per 8-10 mesi.

LO AMERAI PER...

la sua eleganza.

TERRITORIO DI PROVENIENZA

TERROIR

Siamo nella Languedoc Roussillon, una delle regioni più estese e produttive di tutta la Francia, con una produzione che negli ultimi anni sta sempre più puntando sulla qualità. Il clima è mediterraneo e caldo, in Francia è uno dei più favorevoli per la coltivazione della vite, anche se alcune zone sono piuttosto fresche, come le colline del Minervois e del Limoux, grazie all’altitudine leggermente superiore.

I terreni sono maggiormente calcarei, scistosi e sassosi, che formano le caratteristiche garrigues, un paesaggio roccioso intervallato da una rigogliosa macchia mediterranea. In questi terreni syrah e carignan crescono bene e danno vini ricchi di struttura, tannini e sapidità. Nelle pianure i terreni sono alluvionali e fertili e si coltivano principalmente grenache, cinsault e muscat, ottenendo vini più ricchi di alcol.

CANTINA

Il Domaine de Saliès sorge su un antico castello, utilizzato dalla seconda metà del '900 dalla famiglia Gombert, attuale proprietaria.

La tenuta vinicola Saliès si trova nel cuore del Pays Cathare, vicino alla Montagne Noire e al Canal du Midi, un'importante arteria turistica dichiarata anche Patrimonio dell'Umanità. Il paesaggio è collinare, caratterizzata da macchia e pinete.

I vitigni della tenuta sono radicati ancestralmente nella regione, come Grenache, Cinsault e Carignan. Vengono coltivati ​​anche vitigni di altra provenienza francese come Syrah, Viognier, Sauvignon Mourvèdre. Oltre ai vitigni locali, molto interessante è la produzione in coltura ragionata anche di Chardonnay, Malbec e altri vitigni che hanno origini geografiche più lontane ma che su questi terreni danno vini molto particolari come il Marselane, vitigno rarissimo.

La qualità dei vini prodotti si basa sulla ricerca della piena espressione del terroir in cui si trova la tenuta, in modo che ciascuno dei loro vini varietali sia autentico.

Coltivano le loro viti secondo i principi di un'agricoltura ragionata e sostenibile che riassume nella frase "Trattare quando serve, dove serve e con lo stretto necessario". La valutazione dello stato sanitario del vigneto per il Domaine è fondamentale per preservare la qualità delle uve.

Vinificano, producono e curano l'imbottigliamento dei loro vini in azienda lavorando con grande cura, con un approccio molto rustico e diretto.