Sauvignon Colli Orientali | Grillo Iole

DENOMINAZIONE: Colli Orientali del Friuli DOC
TIPOLOGIA: bianco
UVAGGIO: sauvignon blanc 100%
PROVENIENZA: Italia, Friuli Venezia Giulia
EVOLUZIONE: 2/3 anni
TEMPERATURA DI SERVIZIO: 12° C
BICCHIERE CONSIGLIATO: calice da vino bianco di media ampiezza
VOLUME IN ALCOL: 13% vol.
FORMATO: 75 cl

IL VINO

SPECIFICHE TECNICHE

FRESCHEZZA: ◼︎◼︎◼︎◼︎◻︎
CORPO: ◼︎◼︎◼︎◼︎◻︎
SAPIDITÀ: ◼︎◼︎◼︎◼︎◻︎
MORBIDEZZA: ◼︎◼︎◼︎◻︎◻︎

LE NOTE DEI NOSTRI SOMMELIER

👁 di un bel giallo paglierino carico;

👃🏻 al naso si presenta con un bouquet di frutta tropicale e di fiori: molto caratteristico;

👄 al palato è un vino dal gusto intenso e dall’ottima beva, con un sapore leggermente speziato.

ABBINAMENTO CONSIGLIATO

Il Sauvignon esprime note fruttate molto vive ed eleganti, per questo accompagna raffinati piatti di pesce della tradizione friulana e internazionale. Un ottimo vino bianco per accompagnare prelibati piatti a base di pesce di mare, come gamberoni e pesce spada; perfetto anche con sushi e sashimi.

AFFINAMENTO

Il Sauvignon Colli Orientali DOC è il frutto di una vendemmia tardiva: le uve vengono raccolte a mano e portate in cantina, qui sono diraspate e pigiate. Il vino fermenta in botti di legno di rovere per almeno 10 mesi.
Le uve nascono da un vigneto inerbito di oltre 25 anni, dove non è attuata alcuna forma di irrigazione.

LO AMERAI PER...

il suo equilibrio e l’eleganza.

TERRITORIO DI PROVENIENZA

TERROIR

L’azienda si trova in Friuli Venezia Giulia, ad Abana di Prepotto, dove la viticoltura è davvero di casa. Il comune è situato sulle colline a sud-est di Cividale, a ridosso del confine con la Slovenia.

Vengono coltivati vitigni autoctoni come schioppettino e ribolla gialla. La zona è quella dei Colli Orientali del Friuli. Si tratta di rilievi di altitudine compresa tra i 100 e i 350 metri sul livello del mare, omogenei per condizioni climatiche e per l’origine geologica.

Milioni di anni fa la pianura friulana era occupata dal mare e le coste si trovavano quasi a ridosso delle attuali Prealpi Giulie. Sul fondo di questa arcaica laguna, nel corso dei millenni, è avvenuto un lento processo di sedimentazione che dà origine a imponenti formazioni emerse dalle acque col ritiro del mare. Questi depositi di origine eocenica si presentano oggi come un’alternanza di strati di marne (argille calcaree) e arenarie (sabbie calcificate) dall’aspetto molto tipico. Si tratta di terreni straordinariamente vocati alla viticoltura per la loro giacitura e composizione.

CANTINA

Grillo Iole è una cantina del Friuli Venezia Giulia, si trova ad Abana di Prepotto, un piccolo comune nella provincia di Udine, una località immersa nel verde dei Colli Orientali del Friuli, al confine con la Slovenia. La cantina nasce per volere di Sergio che, negli anni ’70, acquista il primo appezzamento di terra e lo coltiva a vigneto; le vigne si trovano nei dintorni di un'antica villa padronale del Seicento, con vicino una chiesetta dedicata a Santa Giustina. La cantina nel 2003 è stata ristrutturata, riportando alla luce le mura in pietra dell'antica dimora; in quell’occasione si è dotata della barricaia per l'affinamento. Grillo Iole coltiva e produce uve da appena 9 ettari di vigneti di proprietà.
Predilige i vitigni autoctoni, come friulano, ribolla gialla, verduzzo friulano e picolit tra i bianchi, mentre per le uve a bacca nera il refosco dal peduncolo rosso e lo schioppettino di Prepotto la fanno da padroni, oltre a varietà internazionali divenute tipiche nel territorio come merlot, cabernet sauvignon e sauvignon blanc.