Sassi Dautore | Le sode di Sant'Angelo

DENOMINAZIONE: DOC Maremma Toscana Sangiovese

TIPOLOGIA: rosso

UVAGGIO: sangiovese 85%, alicante 15%

PROVENIENZA: Italia, Toscana

EVOLUZIONE: 8 anni

TEMPERATURA DI SERVIZIO: 16-18° C

BICCHIERE CONSIGLIATO: calice ampio da vino rosso

VOLUME IN ALCOL: 14%

FORMATO: 75 cl

IL VINO

SPECIFICHE TECNICHE

FRESCHEZZA: ◼︎◼︎◼︎◼︎◻︎
CORPO: ◼︎◼︎◼︎◻︎◻︎
SAPIDITÀ: ◼︎◼︎◼︎◼︎◻︎
MORBIDEZZA: ◼︎◼︎◼︎◻︎◻︎
TANNICITÀ:◼︎◼︎◼︎◼︎◻︎

LE NOTE DEI NOSTRI SOMMELIER

👁 di un bel rosso rubino con giovanili riflessi violacei;

👃🏻 al naso esprime un bouquet fresco ed intenso, con piccoli frutti rossi e note di viola mammola e spezie dolci;

👄 il palato è caratterizzato da una buona struttura gustativa, è fresco e armonico, sapido, caratterizzato da un tannino morbido. Notevole la persistenza.

ABBINAMENTO CONSIGLIATO

Un vino di media struttura e di grande carattere, da abbinare con formaggi saporiti, salumi saporiti e carni alla griglia ma anche primi piatti a base di sughi di carne.

AFFINAMENTO

Uve provenienti da suoli esposti a sud, sud-est di tipo metallifero argillosi e gessosi, ricchi di microelementi. Vigne a 325 metri sul livello del mare. Vendemmia nella prima metà di settembre, vinificazione in acciaio inox per 10 giorni a temperatura controllata. Il 30% del totale fa un passaggio in barrique nuove per 3 mesi; in seguito avviene l’assemblaggio e un ulteriore affinamento in acciaio di tutta la massa per altri 3 mesi. Malolattica svolta e maturazione in bottiglia.

LO AMERAI PER...

il suo potenziale evolutivo.

TERRITORIO DI PROVENIENZA

TERROIR

La Toscana è unica per la coltivazione dell’uva. La storia è secolare, una terra civilizzata fin dai tempi degli Etruschi.

La tenuta si trova nella zona collinare di Montebamboli, nel comune di Massa Marittima, all’interno di un territorio suggestivo tra le coste della Maremma Toscana e le alture delle colline metallifere. Queste terre situate tra Grosseto e Siena, sono note fin dal tempo degli Etruschi per la presenza di minerali quali ferro, rame, piombo, zinco e giacimenti di gesso. La costante presenza di brezze marine, abbinata alla scarsità di precipitazioni primaverili, fanno da culla alla maturazione perfetta delle uve conferendo ai nostri vini una nota qualitativa inconfondibile.

Le “capitali” del Chianti invece sono le città di Firenze e Siena e le sue terre si estendono proprio a cavallo tra le due province: si tratta di 70.000 ettari che comprendono per intero i comuni di Castellina in Chianti, Gaiole in Chianti, Greve in Chianti, Radda in Chianti e in parte quelli di Barberino Tavarnelle, Castelnuovo Berardenga, Poggibonsi e San Casciano in Val di Pesa. Le vigne sono esposte verso sud e ovest a 360-530 metri s.l.m. Il terreno è costituito da calcari marnosi, marne scisti, argilloscisti e, subordinatamente, da arenarie. Lo scheletro è composto essenzialmente da alberese e galestro, ideale per il sangiovese, e arenaria e argilla in alcuni singoli vigneti come Casi. Il sangiovese, vitigno principe della regione, è un grande interprete delle caratteristiche uniche della terra del Gallo Nero.

CANTINA

Nel 2001 Luca Purgatorio decide di avviare l’azienda, individuando il luogo ideale dove impiantare le vigne e allevare vitigni di alta qualità: lo trova nel cuore della Maremma Toscana, alla fine di una strada tortuosa circondata da fitti boschi.

40 ettari di terreno allo stato brado con vista sul Golfo di Follonica, aspri e brulli diventano quindi un vigneto selezionato.

Dopo vent’anni, la cantina è una realtà di nicchia che ha puntato molto sulla qualità, in vigna e in cantina. La ricetta è data proprio dall’eccellenza dei suoi vini e dalla passione e dalla competenza delle persone che la conducono.