Sabbione | Tenute Polini

DENOMINAZIONE: Offida Pecorino DOCG

TIPOLOGIA: bianco

UVAGGIO: pecorino

PROVENIENZA: Italia, Marche

EVOLUZIONE: 4 anni

TEMPERATURA DI SERVIZIO: 10° C

BICCHIERE CONSIGLIATO: calice medio

VOLUME IN ALCOL: 13,5%

FORMATO: 75 cl

IL VINO

SPECIFICHE TECNICHE

FRESCHEZZA: ◼︎◼︎◼︎◼︎◻︎
CORPO: ◼︎◼︎◼︎◼︎◻︎
SAPIDITÀ: ◼︎◼︎◼︎◻︎◻︎
MORBIDEZZA: ◼︎◼︎◼︎◻︎◻︎

LE NOTE DEI NOSTRI SOMMELIER

👁 di colore giallo paglierino;

👃🏻  al naso esprime sentori intensi di frutta matura;

👄  Un vino bianco sorprendente per l’intensità, al palato ricorda la struttura dei rossi, mitigata da un gusto morbido e dalla freschezza.

ABBINAMENTO CONSIGLIATO

Se esiste un vino versatile, che si accompagna a tantissimi piatti questo è il Sabbione. Da provare come aperitivo e portare fino alle portate principali, specie i primi piatti e i secondi intensi e saporiti ma non troppo strutturati.

AFFINAMENTO

Uve di pecorino vendemmiate con cura, a piena maturazione, quando hanno raggiunto un buon grado di maturazione e struttura. Fermentazione in acciaio a bassa temperatura, affinamento di 12 mesi in acciaio nelle proprie fecce fini prima dell’imbottigliamento.

LO AMERAI PER...

l'intensità.

TERRITORIO DI PROVENIENZA

TERROIR

Siamo in provincia di Ascoli Piceno, terra di rara bellezza, dove la vite ha trovato fertile dimora e parla un linguaggio plurale: le varietà autoctone a bacca bianca come il trebbiano, la passerina e il ritrovato pecorino convivono con la delicata rusticità del rosso Sangiovese e la forza vigorosa del nero Montepulciano.

Dal blend delle prime nasce il Falerio e delle seconde il Rosso Piceno Superiore, entrambi vini dalla forte vocazione territoriale che oggi convivono con l'Offida DOCG e le interessanti interpretazioni da monovitigno.

Il territorio si caratterizza per una precoce conversione in bio della gran parte dei terreni dedicati al vigneto e non solo, con il lavoro agricolo orientato profondamente al rispetto della natura: tutto questo determina la qualità dei vini delle colline del Piceno. Qui il clima è continentale, caratterizzato da inverni freddi ed estati calde; i terreni argillosi esprimono il loro massimo potenziale.

CANTINA

La famiglia Polini ha origini antiche: il suo stemma era presente a Carassai sin dal Settecento e ancora oggi produce i suoi vini nel vecchio casale ristrutturato.

Siamo in Val Menocchia, in provincia di Ascoli Piceno, fra il mare Adriatico e i Monti Sibillini.

Le uve della Tenuta Polini sono coltivate con grande cura e i vini affinati con approccio naturale, per dare vita a bottiglie di carattere, che rispecchiano la forte passione di questa piccola tenuta.