Rouge | Domaine de Saliès

DENOMINAZIONE: IGP Pays d'Oc

TIPOLOGIA: rosso

UVAGGIO: marcelan, grenache, syrah

PROVENIENZA: Francia, Languedoc e Roussillon

EVOLUZIONE: 3 anni

TEMPERATURA DI SERVIZIO: 16-18° C

BICCHIERE CONSIGLIATO: calice ampio

GRADO ALCOLEMICO: 13% vol.

FORMATO: 75 cl

IL VINO

SPECIFICHE TECNICHE

FRESCHEZZA: ◼︎◼︎◼︎◼︎◻︎
CORPO: ◼︎◼︎◼︎◻︎◻︎
SAPIDITÀ: ◼︎◼︎◼︎◻︎◻︎
MORBIDEZZA: ◼︎◼︎◼︎◻︎◻︎
TANNICITÀ: ◼︎◼︎◼︎◻︎◻︎

LE NOTE DEI NOSTRI SOMMELIER

👁 di un bel rosso rubino;

👃🏻 al naso si presenta con un bouquet fine: esprime aromi di frutti tra cui lampone, mora, amarena, mirtillo e cassis, con leggere note speziate;

👄 al palato è un vino morbido, di medio corpo, fresco e caratterizzato da un tannino delicato.

ABBINAMENTO CONSIGLIATO

Anche se un primo bicchiere va bevuto da solo, si sposa particolarmente bene con la carne, specie la grigliata. Un consiglio? Da provare con fréginat, un piatto simile alla fricassea di maiale preparato con cipolla e aglio, e servito con fagioli bianchi.

AFFINAMENTO

Vendemmia manuale, pigiatura delle uve con stabilizzazione a freddo, fermentazione a bassa temperatura. Affinamento in solo acciaio.

LO AMERAI PER...

la bevibilità.

TERRITORIO DI PROVENIENZA

TERROIR

Siamo nella Languedoc Roussillon, una delle regioni più estese e produttive di tutta la Francia, con una produzione che negli ultimi anni sta sempre più puntando sulla qualità. Il clima è mediterraneo e caldo, in Francia è uno dei più favorevoli per la coltivazione della vite, anche se alcune zone sono piuttosto fresche, come le colline del Minervois e del Limoux, grazie all’altitudine leggermente superiore.

I terreni sono soprattutto calcarei, scistosi e sassosi, che formano le caratteristiche garrigues, un paesaggio roccioso intervallato da una rigogliosa macchia mediterranea. In questi terreni syrah e carignan crescono bene e danno vini ricchi di struttura, tannini e sapidità. Nelle pianure i terreni sono alluvionali e fertili e si coltivano principalmente grenache, cinsault e muscat, ottenendo vini più ricchi di alcol.

CANTINA

Il Domaine de Saliès sorge su un antico castello, utilizzato dalla seconda metà del '900 dalla famiglia Gombert, attuale proprietaria.

La tenuta vinicola Saliès si trova nel cuore del Pays Cathare, vicino alla Montagne Noire e al Canal du Midi, un'importante arteria turistica dichiarata anche Patrimonio dell'Umanità. Il paesaggio è collinare, caratterizzata da macchia e pinete.

I vitigni della tenuta sono radicati ancestralmente nella regione, come Grenache, Cinsault e Carignan. Vengono coltivati ​​anche vitigni di altra provenienza francese come Syrah, Viognier, Sauvignon Mourvèdre. Oltre ai vitigni locali, molto interessante è la produzione in coltura ragionata anche di Chardonnay, Malbec e altri vitigni che hanno origini geografiche più lontane ma che su questi terreni danno vini molto particolari come il Marselane, vitigno rarissimo, incrocio fra Cabernet Sauvignon e Grenache.

La qualità dei vini prodotti si basa sulla ricerca della piena espressione del terroir in cui si trova la tenuta, in modo che ciascuno dei loro vini varietali sia autentico.

Coltivano le loro viti secondo i principi di un'agricoltura ragionata e sostenibile che riassume nella frase "Trattare quando serve, dove serve e con lo stretto necessario". La valutazione dello stato sanitario del vigneto per il Domaine è fondamentale per preservare la qualità delle uve.

Vinificano, producono e curano l'imbottigliamento dei loro vini in azienda lavorando con grande cura, con un approccio molto rustico e diretto.