Primo Incontro | Vignato

DENOMINAZIONE: Veneto IGT

TIPOLOGIA: spumante

UVAGGIO: garganega

PROVENIENZA: Italia, Veneto

EVOLUZIONE: 2 anni

TEMPERATURA DI SERVIZIO: 6-8° C

BICCHIERE CONSIGLIATO: calice da bollicina non ampio

GRADO ALCOLEMICO: 11% vol.

FORMATO: 75 cl

IL VINO:

SPECIFICHE TECNICHE

FRESCHEZZA: ◼︎◼︎◼︎◼︎◻︎
CORPO: ◼︎◼︎◼︎◻︎◻︎
SAPIDITÀ: ◼︎◼︎◼︎◼︎◻︎
MORBIDEZZA: ◼︎◼︎◼︎◻︎◻︎

LE NOTE DEI NOSTRI SOMMELIER

👁 di un bel giallo con una naturale velatura dovuta alla rifermentazione in bottiglia;

👃🏻 al naso emergono aromi fragranti, fruttati e floreali: fiori bianchi e mela su tutti, cui si aggiunge una nota intrigante di crosta di pane;

👄 a palato è morbido e ravvivato da una piacevole freschezza. Il sorso è immediato e piacevole, e si impone per la nota minerale tipica del terroir. Un vino di grande bevibilità, che chiude con un finale appena amarognolo tipico del vitigno.

ABBINAMENTO CONSIGLIATO

Questa Garganega offre tante soluzioni di abbinamento. Ideale come aperitivo, è piacevole anche a tutto pasto. Predilige piatti a base di pesce, ma ha la complessità per abbinarsi anche a primi piatti più intensi, carni bianche e formaggi.

AFFINAMENTO

Garganega di Gambellara in purezza, da un vigneto in località Brovia e Monti di Mezzo, a 200 metri di altitudine. Il terreno è di origine vulcanica, nella sottozona Monti di Mezzo e Faldeo. L’uva viene da coltivazioni biologiche, è raccolta a mano a ottobre in casse: una parte è versata intera in pressa, per essere sottoposta a pressatura soffice, l’altra fatta appassire. Fermentata senza l’aggiunta di alcun additivo chimico, e riposa sui lieviti fino a febbraio. Nei mesi freddi viene pigiata l’uva per il Recioto. Una parte del mosto, ricco di zuccheri e lieviti, viene aggiunta alla base frizzante, subito messa in bottiglia. Sosta sui lieviti per qualche mese prima di essere messo in commercio. In bottiglia rimangono i lieviti di fermentazione che si depositano sul fondo. Un ottimo vino certificato bio.

LO AMERAI PER…

la sua freschezza.

TERRITORIO DI PROVENIENZA:

TERROIR

L’azienda si trova in Veneto a Gambellara, in provincia di Vicenza, un comune storico per la coltivazione della vite. Si caratterizza per i terreni di origine vulcanica su cui si coltiva con grande successo la garganega, uva autoctona a bacca bianca. Il territorio comprende una DOCG, per il Recioto di Gambellara.

La Strada del Recioto comprende i comuni di Gambellara, Montebello Vicentino, Montorso Vicentino e Zermeghedo, nella quale vengono organizzate passeggiate itineranti per scoprire le vigne locali e soprattutto l'uva garganega, la varietà del territorio, che produce i vini bianchi, passiti e secchi della DOC.

CANTINA

Davide Vignato è nato e cresciuto a Gambellara, in provincia di Vicenza. Lì ha imparato a conoscere la terra e i ritmi della natura aiutando il padre in vigna sin da quando era bambino. Fondata la sua azienda agricola, nel territorio è stato il primo a puntare sul biologico, di fatto essendo il primo a imbottigliare vini biologici certificati Gambellara DOC. Una scelta convinta, la sua, che porta i suoi frutti nella qualità della sua gamma di vini, piccola e molto preziosa.

Le loro vigne sono a Gambellara, un territorio vulcanico. L'azienda agricola produce vini naturali capaci di restituire in ogni calice l’identità di un luogo unico. Le colonne laviche formate dal Monte San Marco - un vulcano oggi spento che dista 500 metri dalla cantina - hanno dato origine a un giacimento di basalti neri che caratterizzano i suoli di questo territorio.

Sono appena 35,000 le bottiglie prodotte all’anno, con grande cura da 16 ettari vitati, trattati con pratiche quali il sovescio.