Pinot Noir Les Pierres Chaudes | Julien Meyer

DENOMINAZIONE: Alsace

TIPOLOGIA: rosso

UVAGGIO: pinot noir

PROVENIENZA: Francia, Alsazia

EVOLUZIONE: 4-5 anni

TEMPERATURA DI SERVIZIO: 16-17° C

BICCHIERE CONSIGLIATO: calice medio

VOLUME IN ALCOL: 13% 

FORMATO: 75 cl

IL VINO

SPECIFICHE TECNICHE

FRESCHEZZA: ◼︎◼︎◼︎◼︎◻︎
CORPO: ◼︎◼︎◼︎◻︎◻︎
SAPIDITÀ: ◼︎◼︎◼︎◻︎◻︎
MORBIDEZZA: ◼︎◼︎◼︎◼︎◻︎

LE NOTE DEI NOSTRI SOMMELIER

👁 rubino intenso con riflessi violacei; 

👃🏻 al naso è fine, fresco, e si esprime con frutti neri molto maturi rinfrescati da un tocco di resina e balsamico molto intrigante;

👄 al palato è rotonda, ampio, avvolgente, dal tannino levigato e ritorni di frutta avvertiti al naso, unito a note speziate. Il tutto è equilibrato con un finale lungo ed elegante.

ABBINAMENTO CONSIGLIATO

Un Pinot nero di grande carattere, che richiede abbinamento a piatti importanti e profumati. Di grande soddisfazione in abbinamento a formaggi francesi e da provare anche con arrosto di vitello tartufato.

AFFINAMENTO

Uve da vigne di oltre 30 anni che crescono su terreni caratterizzati da arenaria, granito, argilla bianca e gneiss. Pinot nero in purezza raccolto con una vendemmia manuale e attenta, invecchiato in demi-muids (barili da 600 l) per circa tre settimane. Senza solfiti aggiunti.

LO AMERAI PER...

l'eleganza.

TERRITORIO DI PROVENIENZA

TERROIR

Siamo in Alsazia, terra di vini eccezionali. Qui, la coltivazione della vite è stata introdotta dai Romani e il suo sviluppo incremento nei secoli successivi. La produzione di vini alsaziani conosce due fasi di declino, legata sia alla Guerra dei Trent’Anni sia all’invasione della fillossera, due secoli più tardi. Il clima è continentale, con autunni secchi e soleggiati che permettono la massima concentrazione di zucchero e di sostanze aromatiche all’interno degli acini e la raccolta delle uve nel pieno della maturazione fenolica.

Inoltre, si possono anche raccogliere i grappoli in vendemmia tardiva, quando la Botrytis Cinerea ha svolto la sua mirabile azione e arricchito le bacche di tutto ciò che darà vita a vini unici, incredibilmente profumati: la Sélection de Grains Nobles.

Un’altra peculiarità di questo territorio è la repentina variabilità dei suoli: un’alternanza di granito e calcare, con una miriade di soluzioni in cui intervengono argilla, scisti e gesso, in grado di offrire ai vitigni sfumature odorose molto più sottili e intense, fruttate e minerali. Qui vengono coltivati riesling, gewürztraminer, muscat d’Alsace, pinot grigio e pinot bianco per la bacca bianca, oltre al pinot nero.

CANTINA

La cantina è tra i pionieri del biologico nella regione da 30 anni. Il passaggio alla biodinamica è del 1998. Una logica progressiva crescita nell'approccio rispettoso e volto alla qualità, con il desiderio di esprimere in modo diretto il terroir. Il trattamento biodinamico in vigna e i pochi interventi in cantina consentono di abbassare drasticamente i solfiti aggiunti e addirittura non aggiungerne affatto. Una scommessa vera se si pensa che la produzione è per il 90% costituita da vini bianchi.

Alcuni esempi? Trattano i parassiti della vite con prodotti naturali per preservare l’ecosistema; usano solo fertilizzanti organici (silice, compost, carbonato, basalto) o meccanici (fresatura, aratura, ossigena zione…).

Le diverse cuvée di Chaudes Meyer hanno una purezza ed espressività straordinarie.

La tenuta si estende per 8 ettari vitati, a Nohalten, a nord di Sélestat.

Tra i loro vigneti c'è il Grand Cru Muenchberg, costituito da sabbie rosa sedimentarie fatte da rocce vecchie di 250 milioni di anni, alcune delle quali di origine vulcanica. Sono terreni che conferiscono ai loro vini un mix di finezza e di carattere indimenticabili.