Pinot Noir | Les Gardes

DENOMINAZIONE: Vin de France

TIPOLOGIA: rosso

UVAGGIO: pinot noir 100%

PROVENIENZA: Francia, Borgogna

EVOLUZIONE: 3 anni

TEMPERATURA DI SERVIZIO: 14-16° C

BICCHIERE CONSIGLIATO: calice medio

VOLUME IN ALCOL: 13% 

FORMATO: 75 cl

IL VINO:

SPECIFICHE TECNICHE

FRESCHEZZA: ◼︎◼︎◼︎◻︎◻︎
CORPO: ◼︎◼︎◼︎◻︎◻︎
SAPIDITÀ: ◼︎◼︎◼︎◻︎◻︎
MORBIDEZZA: ◼︎◼︎◼︎◻︎◻︎
TANNICITÀ: ◼︎◼︎◼︎◻︎◻︎

LE NOTE DEI NOSTRI SOMMELIER

👁 Di un bel colore rosso rubino;

👃🏻 al naso è fruttato e fragrante, con note di frutti rossi e neri (ciliegia, lampone, mora, ribes nero) e spezie;

👄 al palato è morbido e piacevole, con tannini sono delicati e perfettamente integrati. Bella mineralità sul finale.

ABBINAMENTO CONSIGLIATO

Un Pinot Noir agile e fragrante, da abbinare a carni rosse senza marinatura e a formaggi non troppo strutturati. Perfetto anche come aperitivo.

AFFINAMENTO

Pinot nero in purezza. Dopo la vendemmia manuale, fermentazione alcolica per 12 giorni in tini di acciaio inossidabile. Pressatura pneumatica. Invecchiamento in tini di acciaio inossidabile per 6 mesi. Leggera filtrazione prima dell'imbottigliamento.

LO AMERAI PER...

La fragranza.

TERRITORIO DI PROVENIENZA:

TERROIR

Siamo in una zona tra le più vocate al mondo: la Borgogna.

Un territorio unico e suggestivo, capace di regalare vini straordinari. Le condizioni pedoclimatiche della Borgogna, unite a uno speciale savoir-faire dei vigneron, dovuto a secoli di pratiche agronomiche di qualità, determinano un terroir unico. La cura e le specificità arrivano, in questa regione, alla definizione di climat, protetto dall’UNESCO.

I vigneti della Borgogna si allungano per circa 250 km tra lo Chablis a nord e il Mâconnais a sud, confinante con la valle del Rodano. Il clima è prevalentemente continentale, con leggere influenze marittime nella zona occidentale fino a Digione e mediterranee in quella più meridionale. Gli inverni sono freddi, le gelate abbastanza frequenti, a volte anche in primavera; la piovosità è minima nel periodo del germogliamento ma intensa tra maggio e giugno, e questo può compromettere la fioritura e quindi la vendemmia. Il suolo della Borgogna è formato da sedimentazioni marine mescolate con calcaree, marne e argilla. Il territorio è diviso in queste grandi sotto-regioni: l’Auxerrois, lo Chablis a nord nello Yonne, poi la Côte-d'Or, lo Chalonnais e il Mâconnais e il Beaujolais. Nello Chablis e nell’Auxerrois prevalgono i terreni calcarei-marnosi, nella Côte d’Or il terreno più ricco di calcare permette al pinot noir di esprimere tutta la sua classe, mentre nella zona a sud argilla e marna regalano grande eleganza allo chardonnay. Nello Chalonnais e Chalonnais regnano calcare, marne e argilla, mentre nel Beaujolais il terreno è calcareo, scistoso e argilloso.

CANTINA

La cantina si ispira alla creazione delle Guardie dei Mercanti del Vino, avvenuta sotto Enrico III, che nel 1587 dà avvio al commercio del vino in Francia tramite un'organizzazione nuova. Dettando le regole della distribuzione del vino fino al 1729, questa corporazione ha riunito commercianti e rivenditori, con l’obiettivo di evitare la concorrenza sleale.

In onore dei primi mercanti di vino in Francia, i fratelli Paquet, proprietari dell'azienda Famille Paquet, hanno deciso di creare «Les Gardes». I due sono complementari: Camille dedito a vigna e cantina, Mathieu al commercio e all'esportazione.

Ogni bottiglia della cantina, che vinifica le uve di una decina di vignaioli indipendenti di Mâcon, attentamente selezionati, si ispira alla passione che ha guidato la tradizione enologica francese per secoli.