Pinot Noir Bourgogne | P. Bouzerau

DENOMINAZIONE: AOC Bourgogne
TIPOLOGIA: rosso
UVAGGIO: pinot nero 100%
PROVENIENZA: Francia, Borgogna
EVOLUZIONE: 3 anni
TEMPERATURA DI SERVIZIO: 18° C
BICCHIERE CONSIGLIATO: calice ampio da vino rosso
GRADO ALCOLEMICO: 13% vol.
FORMATO: 75 cl

IL VINO

SPECIFICHE TECNICHE

FRESCHEZZA: ◼︎◼︎◼︎◼︎◻︎
CORPO: ◼︎◼︎◼︎◼︎◼︎
SAPIDITÀ: ◼︎◼︎◼︎◼︎◻︎
MORBIDEZZA: ◼︎◼︎◼︎◼︎◻︎
TANNICITÀ: ◼︎◼︎◼︎◼︎◻︎

LE NOTE DEI NOSTRI SOMMELIER

👁 di un bel rosso rubino intenso e vivo;

👃🏻 al naso esprime un bouquet fruttato (fragola, lampone e ribes), completato da note speziate. Il finale è leggermente floreale;

👄 al palato è morbido e rotondo, la struttura fine ed armoniosa. Finale fresco, elegante e fruttato.

ABBINAMENTO CONSIGLIATO

Il Pinot Nero di Borgogna è un vino inconfondibile e versatile. Grazie alla sua tannicità si può abbinare con soddisfazione a piatti succulenti, grazie al suo corpo e struttura si presta perfettamente a piatti dotati di tendenza amarognola ed untuosità. Un vino perfetto da abbinare alla tagliata al rosmarino o medaglioni di vitello in casseruola.

AFFINAMENTO

100% pinot noir Proveniente dal villaggio Les Durots a Meursault da un terreno con suolo bruno, calcareo e profondo. Macerazione di 25 giorni in tini aperti con termoregolazione, di cui 12 giorni di pre-fermentazione a freddo. Imbottigliamento dopo 12 mesi dopo una leggera chiarificazione.

LO AMERAI PER...

la sua struttura e morbidezza.

TERRITORIO DI PROVENIENZA

TERROIR

Siamo in una zona tra le più vocate al mondo quando parliamo di viticoltura: la Borgogna. Un territorio unico e suggestivo, capace di regalarci vini straordinari. Le condizioni pedoclimatiche della Borgogna, unite a uno speciale savoir-faire dei vigneron, dovuto a secoli di pratiche agronomiche di qualità, determinano un terroir unico. La cura e le specificità arrivano, in questa regione, alla definizione di climat, protetto dall’UNESCO. I vigneti della Borgogna si allungano per circa 250 km tra lo Chablis a nord e il Mâconnais a sud, confinante con la valle del Rodano.
Il clima è prevalentemente continentale, con leggere influenze marittime nella zona occidentale fino a Digione e mediterranee in quella più meridionale. Gli inverni sono freddi, le gelate abbastanza frequenti, a volte anche in primavera; la piovosità è minima nel periodo del germogliamento ma intensa tra maggio e giugno, e questo può compromettere la fioritura e quindi la vendemmia.
Il suolo della Borgogna è formato da sedimentazioni marine mescolate con calcaree, marne e argilla, con prevalenza di calcare nella Côte, da Digione a Chagny. Il territorio è diviso in queste grandi sotto-regioni; l’Auxerrois, lo Chablis a nord nello Yonne, poi la Côte-d'Or, lo Chalonnais e il Mâconnais e il Beaujolais. Nello Chablis e nell’Auxerrois prevalgono i terreni calcarei-marnosi, nella Côte d’Or il terreno più ricco di calcare permette al Pinot Nero di esprimere tutta la sua classe, mentre nella zona a sud argilla e marna regalano grande eleganza allo Chardonnay. Nello Chalonnais e Chalonnais regnano calcare, marne e argilla, mentre nel Beaujolais il terreno è calcareo, scistoso e argilloso.

CANTINA

Nel 1098 viene fondata a Nuits-Saint-Georges l’abbazia di Cîteaux, prima casa dell’ordine cistercense. L’anno dopo i monaci ricevono in dono dal duca Eudes di Borgogna la loro prima vigna, a Meursault, chiamata Vieux Clos. Nel 1995, dopo vari passaggi di proprietà, Philippe e Liliane Bouzereau, negozianti a Meursault, acquistano lo Château de Cîteaux, aggiungendo questo gioiello alle loro già considerevoli proprietà nella regione. Nella vigna viene prodotto il famoso “Vieux Clos du Château de Cîteaux”, mentre nel vicino villaggio di Puligny-Montrachet, nella vigna Premier Cru denominata “Les Champs Gains”, la famiglia Bouzereau produce uno dei migliori Puligny.