Pinot nero Colum Ban Mon Carul | Calatroni

TIPOLOGIA: spumante

UVAGGIO: 100% Pinot nero

PROVENIENZA: Italia, Lombardia

EVOLUZIONE: 2 anni

TEMPERATURA DI SERVIZIO: 8-10° C

BICCHIERE CONSIGLIATO: calice di media ampiezza

VOLUME IN ALCOL: 12,5% vol.

FORMATO: 75 cl

IL VINO

SPECIFICHE TECNICHE

FRESCHEZZA: ◼︎◼︎◼︎◻︎◻︎

CORPO: ◼︎◼︎◼︎◻︎

SAPIDITÀ: ◼︎◼︎◼︎◻︎

MORBIDEZZA: ◼︎◼︎◼︎◼︎◻︎

LE NOTE DEI NOSTRI SOMMELIER

👁 Paglierino chiaro;

👃🏻Al naso il profumo è delicato e fruttato, con sentori di mela, pera e fiori di campo.

👄 All’assaggio si conferma un vino fresco e dalla buona spalla acida, che accompagna una beva molto piacevole in un sorso leggero e rotondo.

ABBINAMENTO CONSIGLIATO

Questo è un vino leggero che si accompagna divinamente con stuzzichini a base formaggi freschi e tartine con verdure. Si sposa bene anche con piatti freddi estivi come prosciutto e melone e la pasta fredda con verdurine croccanti e mozzarella. Ideale anche con insalata greca o eoliana.

AFFINAMENTO

Il Pinot Nero vinificato in bianco è uno dei vini più tipici dell'Oltrepò Pavese e i terreni di Montecalvo Versiggia, storicamente vocati con i suoi 4500 ceppi per ettaro, consentono la piena espressività organolettica del vitigno.

Il terreno è coltivato seguendo il precetto agroambientale con il minimo utilizzo di sostanze anti-parassitarie e insetticidi, su colline con altitudine compresa tra i 200 e i 400 m s.l.m.

Le uve di Pinot Nero vengono raccolte a mano in cassette e fermentano in acciaio. Secondo il Metodo Charmat o Martinotti, la presa di spuma avviene in autoclave di acciaio, a temperatura e pressione controllate.

LO AMERAI PER...

Il suo equilibrio.

TERRITORIO DI PROVENIENZA

TERROIR

L’azienda si trova nel comune di Montecalvo Versiggia in provincia di Pavia: una zona vocata per eccellenza alla produzione di uva e di vino.

La storia viticola dell’Oltrepò Pavese ha un passato di almeno 2000 anni e una superficie vitata di 13.270 ettari, su un totale regionale di 24.000, rappresentando così circa il 55% della superficie vitata Lombarda.

Il territorio è collinare con ripidi versanti che salgono fino ai 1.700 metri s.l.m. del primo Appennino e dorsali più arrotondate nell’area orientale verso il Piacentino. Le colline dell’Oltrepò offrono un continuum paesaggistico di grande attrattiva e rappresentano la terza area italiana più estesa per superficie investita quasi completamente a vite e con produzioni prevalentemente a denominazione.
La varietà del territorio, la vicinanza del mare e la presenza di fiumi e torrenti influisce sul clima, mite e temperato, con ottime escursioni tra notte e giorno soprattutto nel periodo estivo.

CANTINA

La famiglia Calatroni è da tempo impegnata nella crescita dell’Oltrepo’ Pavese come ecosistema di qualità, con una serie di iniziative volte a valorizzare il territorio nel complesso e a sensibilizzare gli enoturisti sul tema della sostenibilità ambientale e alimentare.

Stefano con la sua cantina ha voluto creare un marchio dedicato ai vitigni autoctoni (croatina, barbera, uva rara, moradella) e a quelli alloctoni più diffusi (riesling renano, riesling italico, pinot nero). Un progetto di valorizzazione che si basa sul precetto della coltivazione in biologico, sull'utilizzo di energia da fonti rinnovabili e di pratiche a ridotto impatto ambientale.

I loro vini, prodotti su terreni argillo-calcarei particolarmente vocati sui venti ettari sulle colline di Montecalvo Versiggia, sono l’eccellente e naturale risultato di questo approccio, che si esprime in una gamma di spumanti di altissimo livello.

L’origine del nome Mon Carul deriva dalla traduzione dal dialetto di Montecalvo, dove si uniscono la parola romana mons (monte) e car (termine con cui gli antichi Liguri chiamavano questa zona).

Dall'annata 2019 l'azienda ha ricevuto la certificazione biologica e l’ambizione per il futuro è di esaltare sempre di più i vitigni autoctoni, comprendendone appieno peculiarità e potenzialità, per un’enfasi moderna sulle radici profonde nel passato.