Pinot grigio | Dal Cero

DENOMINAZIONE: Delle Venezie Pinot Grigio DOC
TIPOLOGIA: bianco
UVAGGIO: pinot grigio 100%
PROVENIENZA: Italia, Veneto
EVOLUZIONE: 2 anni
TEMPERATURA DI SERVIZIO: 10-12° C
BICCHIERE CONSIGLIATO: calice da vino bianco di media ampiezza
GRADO ALCOLEMICO: 13% vol.
FORMATO: 75 cl

IL VINO

SPECIFICHE TECNICHE

FRESCHEZZA: ◼︎◼︎◼︎◼︎◻︎
CORPO: ◼︎◼︎◼︎◻︎◻︎
SAPIDITÀ: ◼︎◼︎◼︎◻︎◻︎
MORBIDEZZA: ◼︎◼︎◼︎◻︎◻︎

LE NOTE DEI NOSTRI SOMMELIER

👁 di un bel giallo paglierino con riflessi dorati;

👃🏻 al naso esprime freschezza di fiori e di frutta: su tutti: banana e sciroppo di pera;

👄 al palato è dotato di un buon equilibrio salato-acido, di una lunga persistenza e spiccata mineralità dovuta alla vallata di origine.

ABBINAMENTO CONSIGLIATO

Questo Pinot Grigio è un vino fresco, dotato di grande equilibrio e mineralità. Perfetto da abbinare ad antipasti, primi e secondi piatti non troppo strutturati a base di pesce e di carni bianche.

AFFINAMENTO

Pinot grigio in purezza coltivato in vigneti situati nella zona collinare di Roncà, alle pendici dei 2 vulcani spenti Calvarina e Crocetta, a est di Soave. Dopo un’attenta verifica della maturazione della uve, la vendemmia viene effettuata a mano generalmente a fine agosto. Dopo una soffice pigiodiraspatura, decantazione statica del mosto e innesto di lieviti selezionati avviene la fermentazione alcolica a temperatura controllata di 13° C per salvaguardare le caratteristiche di fragranza del vino. L’affinamento è di tre mesi in contenitori di acciaio inox, con frequenti batonnage delle fecce nobili una volta alla settimana e riposo di almeno 45 giorni in bottiglia.

LO AMERAI PER...

la sua freschezza e l’equilibrio.

TERRITORIO DI PROVENIENZA

TERROIR

Siamo nella Valpolicella, in provincia di Verona tra colline e dalle valli a nord della città di Verona, in Veneto. Si estende dalla valle del fiume Adige sul suo lato ovest fino ai territori vulcanici della zona di produzione del Soave a est. La Valpolicella è una zona a denominazione di origine controllata (DOC - DOCG) e comprende 3 sottozone: Valpolicella Classica, Valpantena, Estesa. Il paesaggio è estremamente ricco grazie alla presenza di un territorio morfologicamente vario che può essere suddiviso in tre macro-aree: la zona montuosa calcarea, formata dai Monti Lessini; la fascia collinare, che ospita gran parte della superficie vitata e dei vigneti; la zona di fondovalle. Costituita da valli che si sviluppano in direzione nord-sud, la Valpolicella si presenta idealmente come un ventaglio di vallate che partono da Verona. Il territorio è prevalentemente collinare, con morbidi declivi e spartiacque a quote basse, ed è dominato pressoché ovunque dai vigneti, intervallati da olivi e ciliegi. Le caratteristiche geologiche e climatiche del territorio, unico e variegato, sono alla base della grande particolarità e tipicità dei suoi vini.

CANTINA

I fratelli Dal Cero si distinguono per qualcosa di raro: non sbagliano un colpo. Che si parli della Tenuta di Corte Giacobbe a Roncà, della Tenuta Montecchiesi a Cortona, oppure dell’ultima arrivata, la nuova proprietà in Valpolicella. La loro storia comincia negli anni ’30 con nonno Augusto e procede a gonfie vele grazie a Nico, Francesca e Davide. I loro vini hanno personalità ben distinte ma assaggiando, per esempio, due vini della stessa tenuta, si sente un filo conduttore ben riconoscibile e distintivo.
L’impronta territoriale è quella che fa la differenza, quel territorio che loro tanto rispettano e valorizzano. I fratelli Dal Cero sono il segno più tangibile della continuità del lavoro all'interno di una famiglia: rispetto dei valori della terra, sostenibilità, rapporto diretto con il suolo e con le sue qualità.