Pinot Grigio Collio | Damijan Podversic

Pinot Grigio Collio | Damijan Podversic

Prezzo scontato€45,00
Bianco
Friuli Venezia Giulia (IT)
Collio DOC
Pinot grigio
Degustalo entro 4 anni
14% vol.
Scarica la scheda tecnica

Produzione e affinamento

Vigne che affondano le radici nella tipica ponca; vendemmia manuale in cassetta con selezione in vigna a settembre.

Fermentazione con lieviti indigeni e macerazione sulle bucce in tini troncoconici di rovere per 30 giorni. Maturazione in botti da 10 ettolitri per 2 anni e affinamento in bottiglia per 1 anno.

Analisi organolettica

Esame visivo

Di un colore tra l'ambrato e il rosa.

Esame olfattivo

Al naso colpisce per il profilo dirompente, con intense note di frutta matura, erbe, menta, liquirizia e miele.

Esame gustativo

In bocca si conferma un vino di grande carattere e fuori dagli schemi, è al tempo stesso molto equilibrato tra morbidezze e durezze. Ottima la freschezza, è sapido e leggermente tannico, lungo nel finale. Un vino macerato indimenticabile.

Indice contenuti

Dal vigneto alla tavola: scopri il nostro vino

Pronti per un viaggio alla scoperta del Pinot Grigio Collio | Damijan Podversic? Ora ti porteremo ad approfondire ogni aspetto di questo vino eccezionale attraverso tre sezioni chiave:

Cantina

Vieni a conoscere la storia e i valori della cantina che con passione coltiva e trasforma le uve in vino

Territorio

Immergiti nella terra che dà vita a queste uve uniche, scoprendo il clima e il terroir che influenzano il suo carattere

Abbinamenti

Ottieni consigli esperti sugli abbinamenti perfetti che esalteranno sia il vino sia il tuo pasto

La cantina

Paese: Italia

Regione: Friuli Venezia Giulia, Gorizia

Ettari vitati: 10

Damijan Podversic

Equilibrio. questo è il termine più usato da Damijan, che ha quarant’anni di esperienza alle spalle, quando parla di viti e del suo vino. La viticoltura che pratica è rigorosamente attenta alla salute delle piante, al biologico e al naturale. Il tempo che scandisce inevitabilmente le nostre vite per Damijan assume un sapore del tutto speciale. Attesa e pazienza fanno sì che per anni il vino rimanga nel legno delle botti; seguono altrettanto pazienti affinamenti in bottiglia con lo scopo di preservare ciò che è stato raggiunto nei vigneti e di rappresentarlo ad ogni sorso.

Damijan Podversic

Questa cura meticolosa consente a Damijan di esprimere in modo eccellente i sapori e i profumi del territorio del Collio con il suo inconfondibile tocco.
La cantina è attiva dal 1998 e coltiva 10 ettari di vigneti.

Regione e territorio

Un'esplosione di profumi e sapori che celebrano nel calice il territorio unico della regione.

Friuli Venezia Giulia

Un'esplosione di profumi e sapori che celebrano nel calice il territorio unico della regione.

Friuli Venezia Giulia

Un'esplosione di profumi e sapori che celebrano nel calice il territorio unico della regione.

Friuli Venezia Giulia

Il Friuli-Venezia Giulia è da sempre la terra dei grandi bianchi e ha raggiunto una fama straordinaria per quelli che qualcuno chiama i “superwhite“.

Recentemente il Friuli Venezia Giulia è stato terreno di uno scontro a livello comunitario con l’Ungheria circa il diritto di continuare a chiamare Tocai il vino prodotto con il vitigno Tocai Friulano, creando confusione con il noto vino passito ungherese Tokaji. La causa fu persa dall’Italia nel 2007 e dal 2011 i vini prodotti con Tocai Friuliano sono chiamati rispettivamente “Friulano” in Friuli Venezia Giulia e “Tai” nel Veneto.

La regione è divisa in una zona montana a nord, una collinare nell'arco prealpino, una di pianura di origine alluvionale e una costiera.
La parte settentrionale della pianura è adatta alla coltivazione di uve a bacca bianca, mentre quella meridionale risulta più favorevole all'allevamento di vitigni a bacca nera.
Verso est, nella zona del confine con la Slovenia, la pianura prosegue fino ai piedi del Carso: qui la viticoltura è difficile per via delle rocce calcaree erose dall'acqua e spesso è possibile solo sui terrazzamenti sostenuti da muri di contenimento in blocchi di arenari chiamati "pastini".

Collio

I vini prodotti in questa zona sono il risultato di un terroir unico. Il Collio Goriziano
comprende la fascia collinare settentrionale della provincia di Gorizia, tra i fiumi Isonzo e Judrio. La zona è a ridosso del confine con la Slovenia, in un territorio al di qua e al di là del confine, profondamente interconnesso.
Il Collio comprende circa 1.500 ettari di vigneto posti su una sequenza di colline lungo la direttrice est ovest (altitudine tra 60 e 270 metri), che presentano ampie superfici con ottime esposizioni, ideali per una viticoltura di qualità.

La coltivazione della vite nel Collio risale all’epoca romana, mentre i nomi dei vini che hanno reso famoso il territorio si fanno strada dal Seicento: Ribolla, Cividino, Refosco, Corvino. La viticoltura moderna arriva nel Collio nella seconda metà dell’Ottocento. Allora è già marcata la prevalenza dei vitigni a bacca bianca.
Dopo la seconda guerra mondiale il Collio viene separato dal confine, dando origine a due zone vinicole, il Collio Italiano e il Brda nella parte slovena.
Le colline, coltivate sin dai tempi romani, offrono ampie superfici con esposizioni perfette per una viticoltura di eccellenza.

Abbinamenti e piatti consigliati

Abbinamento per concordanza

Un Pinot grigio macerato sorprendente, leggermente tannico e di grande carattere, che richiede abbinamenti per concordanza per ciò che riguarda l'esuberanza dei profumi e la struttura. Da accostare a piatti altrettanto curati, ricchi di profumi e di sapori. Il primo bicchiere, però, va degustato da solo.

Abbinamento per contrasto

Un vino bianco del Collio che stupisce, al palato, per la morbidezza e la sapidità, che si può accostare anche per contrasto con piatti dotati di una certa succulenza, con per esempio con preparazioni di pesce in umido.

Si abbina bene a

Salmone affumicato, pollo al curry, secondi di pesce, primi piatti in preparazioni importanti tra cui pasta al ragù di selvaggina, risotto di asparagi, torte salate con erbe di campo.

Abbinamento per concordanza

Un Pinot grigio macerato sorprendente, leggermente tannico e di grande carattere, che richiede abbinamenti per concordanza per ciò che riguarda l'esuberanza dei profumi e la struttura. Da accostare a piatti altrettanto curati, ricchi di profumi e di sapori. Il primo bicchiere, però, va degustato da solo.

Abbinamento per contrasto

Un vino bianco del Collio che stupisce, al palato, per la morbidezza e la sapidità, che si può accostare anche per contrasto con piatti dotati di una certa succulenza, con per esempio con preparazioni di pesce in umido.

Si abbina bene a

Salmone affumicato, pollo al curry, secondi di pesce, primi piatti in preparazioni importanti tra cui pasta al ragù di selvaggina, risotto di asparagi, torte salate con erbe di campo.

Risotto agli asparagi

Gli asparagi, con il loro gusto erbaceo e appena amarognolo, si armonizzano perfettamente con il riso, per un esito morbido, cremoso, ricco di sapori e profumi. Un primo leggero e di grande intensità aromatica.

Persico al cartoccio

Un piatto molto delicato e saporito, un pesce d'acqua dolce cotto al forno che ricerca abbinamenti con vini leggeri e profumati, per esaltarne tutti i sapori senza tuttavia coprirli.

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