Perciso Foglia Frastagliata | I Dolomitici

Perciso Foglia Frastagliata | I Dolomitici

Prezzo scontato€25,00
Rosso
Trentino Alto Adige (IT)
Vigneti delle Dolomiti IGT
Lambrusco a foglia frastagliata
Degustalo entro 3 anni
12,5% vol.
Scarica la scheda tecnica

Produzione e affinamento

Un’uva rarissima (Lambrusco a foglia frastagliata in purezza) coltivata nella pergola doppia tipicamente trentina, un vitigno stretto parente del più noto Lambrusco emiliano romagnolo. Da un vigneto di oltre 100 anni, a piede franco e composto da 727 ceppi.

Fermentazione in tini aperti, invecchiamento in tonneau di rovere per 15 mesi e poi ancora in acciaio prima di essere imbottigliato.

Analisi organolettica

Esame visivo

Di un bel colore rosso rubino intenso.

Esame olfattivo

Al naso è intenso, con note fruttate di marasca, prugna e fragola matura. Si percepiscono anche sentori speziati e di peperone verde.

Esame gustativo

In bocca è asciutto, fresco, equilibrato e di buon corpo, con ritorni fruttati già avvertiti al naso che lo rendono indimenticabile.

Indice contenuti

Dal vigneto alla tavola: scopri il nostro vino

Pronti per un viaggio alla scoperta del Perciso Foglia Frastagliata | I Dolomitici? Ora ti porteremo ad approfondire ogni aspetto di questo vino eccezionale attraverso tre sezioni chiave:

Cantina

Vieni a conoscere la storia e i valori della cantina che con passione coltiva e trasforma le uve in vino

Territorio

Immergiti nella terra che dà vita a queste uve uniche, scoprendo il clima e il terroir che influenzano il suo carattere

Abbinamenti

Ottieni consigli esperti sugli abbinamenti perfetti che esalteranno sia il vino sia il tuo pasto

La cantina

Paese: Italia

Regione: Trentino Alto Adige, Trento

Ettari vitati: 1

I Dolomitici

Un gruppo di produttori trentini dell’area Ala Avio (TN), animati da uno spirito di valorizzazione del proprio territorio, decide di salvare un antico vigneto storico destinato a essere estirpato. Si tratta di Lambrusco a Foglia Frastagliata, una varietà autoctona trentina, una vite selvatica locale addomesticata. Le viti sono ancora a piede franco e risalgono alla fine dell’Ottocento, essendosi miracolosamente salvate dalla fillossera.

I Dolomitici

Quello che I Dolomitici hanno salvato è un vigneto di neanche mezzo ettaro, da cui producono un vino rosso di corpo e con grande personalità che porta il nome del contadino che lo ha accudito per tutta la vita: Narciso detto Ciso.

Regione e territorio

La massima espressione del terroir montano italiano

Trentino Alto Adige

La massima espressione del terroir montano italiano

Trentino Alto Adige

La massima espressione del terroir montano italiano

Trentino Alto Adige

Il Trentino Alto Adige è una regione interamente montuosa e suddivisa nelle province autonome di Trento e Bolzano, il cui confine segna uno spartiacque sia linguistico che amministrativo.

L'attenzione delle cantine e la viticoltura eroica garantiscono un livello qualitativo dei vini sempre molto alto, e in modo particolare i risultati migliori si registrano con le uve che prediligono il freddo, come il Sauvignon e il Pinot nero, che qui esprimono al meglio le proprie caratteristiche varietali. Oltre le molte varietà internazionali, nella regione è interessante anche il patrimonio di uve autoctone, tra le quali Teroldego, Schiava e Lagrein.

Anche se geograficamente parlando sarebbe difficile tracciare un confine morfologico tra le due zone, le differenze etniche e linguistiche da una parte e pedoclimatiche dall’altra hanno anche portato, nel corso dei secoli, ad una caratterizzazione su base provinciale della produzione vitivinicola.
Entrambe le zone hanno comunque in comune un’eccellente produzione di vini, grazie anche alla posizione geografica e alle condizioni climatiche favorevoli sia lungo la Valle dell’Adige e sui pendii delle montagne che la costeggiano, che nelle aree pianeggianti e collinari attorno a Trento e Bolzano.

Trento

La zona di Trento, oltre che per le sue bollicine Trento DOC, è famosa per i suoi vini bianchi eleganti, tipici della coltivazione di uva in terreni in alta quota.
Questo territorio si distingue per vini eleganti che esprimono un concetto di territorialità unico. Il successo e la particolarità dello spumante Trento DOC si deve proprio alle caratteristiche del territorio: la combinazione tra clima, diverse altitudini, terreni e savoir faire trentino lo rendono non un semplice spumante, ma uno spumante di montagna pregiatissimo, sempre più riconosciuto e premiato.
Il territorio trentino, pur piccolo, è ricoperto da 10.000 ettari di viti con una percentuale di uva destinata alla produzione di spumante pari all’8% e una produzione di 7 milioni di bottiglie l’anno.

I vitigni godono di climi differenziati: si passa da un microclima montano a quello più mite del Garda. Fattori come l’altitudine del vigneto e l’escursione termica hanno un ruolo importante nella maturazione dell’uva influenzando le caratteristiche organolettiche dei vini.
Le varietà coltivate per lo spumante Trento DOC sono chardonnay e pinot nero.
In continuo aumento è la superficie di vigneto biologico in Trentino, naturale conseguenza
dell’attenzione e della responsabilità delle case spumantistiche verso la salubrità dei prodotti.
Il Trentino, patria delle bollicine Trento DOC, offre vini bianchi eleganti e unici, frutto della coltivazione in alta quota e del savoir faire trentino, che esprimono la ricchezza del territorio in ogni sorso.

Abbinamenti e piatti consigliati

Abbinamento per concordanza

Un vino fresco e di corpo, piacevolissimo, che si abbina perfettamente a preparazioni che ne pareggino, per concordanza, l'intensità dei profumi e dei sapori.

Abbinamento per contrasto

La sua freschezza lo rende perfetto in abbinamento, per contrasto, a preparazioni succulente e ricche di grassi.

Si abbina bene a

Salumi e formaggi, carni in preparazioni mediamente strutturate.

Abbinamento per concordanza

Un vino fresco e di corpo, piacevolissimo, che si abbina perfettamente a preparazioni che ne pareggino, per concordanza, l'intensità dei profumi e dei sapori.

Abbinamento per contrasto

La sua freschezza lo rende perfetto in abbinamento, per contrasto, a preparazioni succulente e ricche di grassi.

Si abbina bene a

Salumi e formaggi, carni in preparazioni mediamente strutturate.

Carne salada

Piatto tradizionale, prelibato e raffinato, tipicissimo del Trentino. Da provare anche arricchito con i funghi, altrettanto territoriali, per un’esplosione di sapori.

Arrosto al forno

Classico secondo piatto delle feste, semplice e piuttosto veloce da preparare, morbido e ricchissimo di sapore.

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