Pandataria Il Vino del Confino | Candidaterra

DENOMINAZIONE: Lazio IGT
TIPOLOGIA: bianco
UVAGGIO: falanghina, fiano, greco
PROVENIENZA: Italia, Lazio
EVOLUZIONE: 3 anni
TEMPERATURA DI SERVIZIO: 10-12° C
BICCHIERE CONSIGLIATO: calice da vino bianco di media ampiezza
VOLUME IN ALCOL: 13,5% 
FORMATO: 75 cl

IL VINO

SPECIFICHE TECNICHE

FRESCHEZZA: ◼︎◼︎◼︎◼︎◻︎
CORPO: ◼︎◼︎◼︎◻︎◻︎
SAPIDITÀ: ◼︎◼︎◼︎◻︎◻︎
MORBIDEZZA: ◼︎◼︎◼︎◻︎◻︎

LE NOTE DEI NOSTRI SOMMELIER

👁 di un bel giallo paglierino carico;

👃🏻 al naso i profumi ricordano la speziatura della macchia mediterranea su un fondo di sentori agrumati e aromatici;

👄 al palato è secco, ha una struttura piena, rotonda e armonica; è un vino lungamente persistente, solare e mediterraneo, tipicamente insulare. In fin di bocca si avverte un bel richiamo alla frutta tropicale.

ABBINAMENTO CONSIGLIATO

Candidaterra è un vino speziato, armonico, con una struttura piena e dal carattere mediterraneo. Per questo si abbina perfettamente con primi e secondi piatti a base di pesce, in cui la sapidità contrasta perfettamente la persistenza aromatica.

AFFINAMENTO

Pandataria deriva dall’antico nome di Ventotene, che significa “dispensatrice di ogni bene”, cui è stata aggiunta la specifica “il vino del confino” ricordando che dal 1930 il regime fascista utilizzò l’isola per confinare gli oppositori politici. Le uve vengono vendemmiate nella prima decade di settembre e la vinificazione avviene in vasche di acciaio inox a temperatura controllata; alla maturazione di 6 mesi sulle fecce fini segue l’affinamento in bottiglia per 2 mesi.

LO AMERAI PER...

la freschezza e la bella struttura.

TERRITORIO DI PROVENIENZA

TERROIR

L’azienda si trova nell’isola di Ventotene, in provincia di Latina, nella zona dell’Agro Pontino. La zona ha una tradizione antichissima in fatto di vini. Non mancano illustri testimonianze, riconducibili addirittura all’antica Roma. L’altitudine dei terreni vitati è compresa tra i 40 e i 463 m sul livello del mare, con pendenza variabile, mentre l’esposizione generale è orientata verso ovest e sud-ovest. Il clima dell’area è di tipo mediterraneo. La combinazione tra natura del terreno e fattori climatici fanno della zona delimitata come DOC Cori un territorio altamente vocato alla produzione di vini di pregio.

CANTINA

Nata nel 2013, la cantina deve il nome Candidaterra alla patrona dell’isola, Santa Candida, ma anche alla voglia di comunicare il rispetto assoluto del territorio - una terra candida, senza utilizzo di prodotti chimici - in osservanza delle norme che tutelano la Riserva naturale delle isole di Ventotene e Santo Stefano. Attualmente la superficie vitata si estende per appena 2 ettari (su 189 complessivi dell’isola) su terreni di origine vulcanica, nella zona centrale dell’isola, situati tra 30 e 50 metri s.l.m.
I filari di greco, fiano e falanghina, impiantati tra il 2013 e il 2016 e allevati a guyot, sono rivolti a sud per una totale e costante irradiazione solare. I fratelli Sportiello, Luigi ed Ercolino, curano l’intero ciclo di produzione: dalla coltivazione del vigneto alla vinificazione, dalla lavorazione in cantina all’imbottigliamento e alla successiva commercializzazione. Ma prima di arrivare alla prima annata in bottiglia, la gavetta per i due fratelli è stata lunga ed è durata anni.