ORI Riserva | Il Palagione

ORI Riserva | Il Palagione

Prezzo scontato€20,00
Bianco
Toscana (IT)
Vernaccia di San Gimignano DOCG Riserva
Vernaccia 100%
Degustalo entro 4 anni
13.5% vol.
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Produzione e affinamento

Vernaccia in purezza, da vigne coltivate a cordone speronato e densità di 5.000
viti per ettaro e una resa circa 5.000 litri a ettaro.

Macerazione a freddo per 48 ore, lenta e soffice pressatura. Fermentazione alcolica in acciaio segue fermentazione malolattica e affinamento di un anno in parte in barrique, mentre la restante parte continua l’affinamento in acciaio sui lieviti con rimontaggi e batonnage settimanali. Una volta imbottigliato affina per almeno 3 mesi in bottiglia.

Analisi organolettica

Esame visivo

Di colore intenso, giallo paglierino con riflessi dorati.

Esame olfattivo

Al naso si distingue per i sentori fruttato di pesca, cedro e delicate note floreali accompagnate da complessi accenni di zafferano e mandorla.

Esame gustativo

Al palato è complesso: decisa l’entrata rotonda, quasi burrosa. Il ritorno è di gradevole freschezza, minerale, salino, di lunga persistenza ed elegante equilibrio, con un finale lievemente ammandorlato tipico del vitigno.

Indice contenuti

Dal vigneto alla tavola: scopri il nostro vino

Pronti per un viaggio alla scoperta del ORI Riserva | Il Palagione? Ora ti porteremo ad approfondire ogni aspetto di questo vino eccezionale attraverso tre sezioni chiave:

Cantina

Vieni a conoscere la storia e i valori della cantina che con passione coltiva e trasforma le uve in vino

Territorio

Immergiti nella terra che dà vita a queste uve uniche, scoprendo il clima e il terroir che influenzano il suo carattere

Abbinamenti

Ottieni consigli esperti sugli abbinamenti perfetti che esalteranno sia il vino sia il tuo pasto

La cantina

Paese: Italia

Regione: Toscana, Siena

Ettari vitati: 14

Il Palagione

Il Palagione è un antico podere di fine Cinquecento acquistato negli anni ’90 da Giorgio e Manuela con la volontà di dedicarsi alla rinascita di questa importante realtà enologica di San Gimignano. Ci troviamo in un’area i cui suoli sono dominati da argille e ciottoli oltre che dalle conchiglie, che ricordano che questo territorio era un tempo un fondale marino. Favorevole l’esposizione delle vigne a tutto sole e delicatamente inerbite per lasciare umidità nel terreno.

Il Palagione

Le uve di Vernaccia sono raccolte a mano e vinificate separatamente per ogni vigneto, al fine di ottenere la migliore espressione del territorio per quell’annata. Le uve, dopo una breve macerazione sulle bucce vengono delicatamente pressate; i mosti ottenuti fermentano a temperatura controllata e mai superiore ai 16 C°, per poi affinare sulle fecce nobili con batonnage settimanali. Il successivo affinamento, sia in legno che in bottiglia, avviene nella bottaia interrata a temperatura e umidità naturali.

Regione e territorio

Preziosi ed eleganti: i vini della regina indiscussa dell´enologia italiana

Toscana

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Toscana

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Toscana

La Toscana è una delle più importanti regioni italiane per il vino, divenuta famosa in tutto il mondo per le sue celebri etichette. Qui il vino fa davvero parte della storia e della cultura da secoli, fin dal Trecento infatti esiste la "Lega dei Vinattieri".
Anche il paesaggio toscano racconta la forte vocazione vitivinicola del territorio: dalle colline del Chianti e della Costa degli Etruschi ai panorami della Val d’Orcia e della Val di Chiana, sotto i nostri occhi si stendono chilometri e chilometri di splendidi filari da cui si producono vini eccelsi.

La Toscana è una delle regioni italiane più vocate per la produzione di vini di qualità e dagli anni Ottanta ha conquistato i mercati mondiali. Bagnata dal mar Ligure e dal Tirreno, ha un territorio prevalentemente collinare dal clima temperato, con inverni miti ed estati fresche.
Le varie tipologie di vitigni coltivate in Toscana sono molto influenzate dal terreno su cui crescono, e nella regione si spazia dai terreni sabbiosi, a ovest, a quelli tufacei, fino a quelli argillosi e anche calcarei.
Una menzione speciale va per il galestro, un tipo di suolo locale che dà anche il nome a un vino del chiantigiano.

San Gimignano

San Gimignano è una città situata nei colli senesi, famosa per la sua architettura medievale le sue torri che la rendono un'attrazione turistica molto popolare. Quest'area, oltre ad essere apprezzata dai turisti è anche rinomata per i suoi vini, in particolare la Vernaccia di San Gimignano, che è statoil primo vino italiano a ottenere lo status di denominazione di origine controllata (DOC) nel 1966.

Oltre alla Vernaccia, la zona produce anche vini rossi di alta qualità, tra cui il Chianti Colli Senesi, Rosso di Montepulciano e il Brunello di Montalcino. Inoltre, la zona è famosa per la produzione di olio extravergine di oliva, formaggi, salumi ealtre specialitàculinarie.

La zona di produzione del Vernaccia di San Gimignano si estende per circa 1.200 ettari e comprende una serie di colline a sudovest di Firenze, che vengono coltivate da oltre 200 produttori di vino.
Le uve vengono coltivate in terreni calcarei e argillosi, e il vino ha una struttura decisa, una buona acidità e un aroma floreale.
Tra torri e vigne, San Gimignano riverbera l'eternità del vino, dove la Vernaccia celebra l'anima di terre antiche.

Abbinamenti e piatti consigliati

Abbinamento per concordanza

Una Vernaccia di classe e ottimo corpo, che si abbina con soddisfazione a piatti profumati e di media struttura, per raggiungere il massimo equilibrio gustativo. Una Riserva che richiede preparazioni altrettanto curate.

Abbinamento per contrasto

Una Vernaccia di grande carattere, che si abbina con gusto per contrasto, con preparazioni leggermente grasse: la mineralità e la freschezza del vino pulisce la bocca e la prepara per il boccone successivo. La sapidità di questa Vernaccia si può abbinare anche con preparazioni dalla leggera tendenza dolce.

Si abbina bene a

Antipasti toscani dal sapore deciso, risotto al tartufo, pesci arrosto, affumicati anguilla, carni bianche e rosate, formaggi mediamente stagionati.

Abbinamento per concordanza

Una Vernaccia di classe e ottimo corpo, che si abbina con soddisfazione a piatti profumati e di media struttura, per raggiungere il massimo equilibrio gustativo. Una Riserva che richiede preparazioni altrettanto curate.

Abbinamento per contrasto

Una Vernaccia di grande carattere, che si abbina con gusto per contrasto, con preparazioni leggermente grasse: la mineralità e la freschezza del vino pulisce la bocca e la prepara per il boccone successivo. La sapidità di questa Vernaccia si può abbinare anche con preparazioni dalla leggera tendenza dolce.

Si abbina bene a

Antipasti toscani dal sapore deciso, risotto al tartufo, pesci arrosto, affumicati anguilla, carni bianche e rosate, formaggi mediamente stagionati.

Crostacei

Scampi, gamberoni e crostacei vari costituiscono un piatto raffinatissimo per occasioni speciali: la polpa saporita e delicata insieme, e i profumi del mare offrono un'esperienza gustativa unica.

Orata al forno

L’orata al forno ha un sapore molto delicato. La sua carne è pregiata e può essere sfruttata per preparare un secondo piatto salutare, leggero e nutriente. Perfetto con le patate, ecco una bella variante da provare: orata al forno in crosta di pistacchi con arancia e patate novelle.

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