Ops Consiva Extra Brut | Campi Valerio

TIPOLOGIA: spumante
UVAGGIO: falanghina
PROVENIENZA: Italia, Molise
EVOLUZIONE: 1/2 anni
TEMPERATURA DI SERVIZIO: 6-8° C
BICCHIERE CONSIGLIATO: calice stretto
VOLUME IN ALCOL: 11%
FORMATO: 75 cl

IL VINO

SPECIFICHE TECNICHE

FRESCHEZZA: ◼︎◼︎◼︎◼︎◻︎
CORPO: ◼︎◼︎◼︎◻︎◻︎
SAPIDITÀ: ◼︎◼︎◼︎◼︎◻︎
MORBIDEZZA: ◼︎◼︎◼︎◼︎◻︎

LE NOTE DEI NOSTRI SOMMELIER

👁 di un bel giallo paglierino brillante;

👃🏻 al naso esprime un bouquet fruttato (pera Williams, scorza di limone) e floreale, con biancospino e zagara bianca;

👄 al palato è fresco, elegante e beverino. Piacevolissimo.

ABBINAMENTO CONSIGLIATO

Uno spumante vivace e fresco che si abbina bene con piatti leggeri. Per massimizzare l'esperienza di degustazione, abbina a frutti di mare, antipasti freschi, insalate, sushi, e formaggi leggeri come mozzarella o formaggi di capra. La sua freschezza si sposano perfettamente con sapori delicati, creando una combinazione equilibrata e piacevole.

AFFINAMENTO

Falanghina in purezza coltivata nel vigneto di Miranda (IS), resa uva in vino di circa il 70%; vendemmia manuale tra fine agosto e inizio settembre.

Vinificazione con Metodo Charmat, in vasche di acciaio.

LO AMERAI PER...

la sua freschezza.

TERRITORIO DI PROVENIENZA

TERROIR

Siamo in Molise, nella provincia di Isernia, che lega la sua produzione di vini DOC soprattutto alla riscoperta e valorizzazione del vitigno Tintilia, un tempo usato per rafforzare il colore di altri vini ora è un vino DOC sempre più apprezzato. Isernia è situata in una zona collinare tra i fiumi Carpino e Sordo, attorniata da boschi molto fitti, dai monti del Matese dalle Mainarde con un’altimetria variabile tra i 285 e i 905 metri.
Si tratta di una zona ad alto rischio sismico con un’attività tellurica intensa.
Il Pentro d’Isernia o Pentro (con le varianti bianco, rosato e rosso, quest’ultimo anche nella tipologia Riserva) prende il nome dall’antica popolazione dei Pentri, “il popolo delle montagne”, il più importante tra la stirpe dei Sanniti; è l’unica DOC della regione e ancora tanto da sviluppare.

CANTINA

Nell’antica tenuta del Principe Pignatelli, la famiglia Valerio dal 1974 ha recuperato con passione la viticoltura locale, con una speciale attenzione per i vitigni autoctoni del Sannio Pentro.

Agricoltori da sempre, le attività di famiglia si sono arricchite con la produzione vinicola di nuove suggestioni e valori enologici. L’attenzione rivolta agli antichi vitigni e al territorio sono lo spirito che animano la Cantina Valerio, che è l’unica produttrice del vino Pentro (uno dei vini più rari al mondo), ed è stata la prima a realizzare un Metodo Classico nel proprio territorio.

Le forti escursioni termiche favoriscono la produzione di vini dal carattere intenso e deciso, nel segno di una vocazione agricola autentica.