Ombra del Falco | Crodarossa

DENOMINAZIONE: IGT vigneti delle Dolomiti
TIPOLOGIA: rosso
UVAGGIO: merlot 100%
PROVENIENZA: Italia, Veneto
EVOLUZIONE: 5 anni
TEMPERATURA DI SERVIZIO: 16-18° C
BICCHIERE CONSIGLIATO: calice ampio da vino rosso
VOLUME IN ALCOL: 13%
FORMATO: 75 cl

IL VINO

SPECIFICHE TECNICHE

FRESCHEZZA: ◼︎◼︎◼︎◼︎◻︎
CORPO: ◼︎◼︎◼︎◼︎◻︎
SAPIDITÀ: ◼︎◼︎◼︎◼︎◻︎
MORBIDEZZA: ◼︎◼︎◼︎◼︎◻︎
TANNICITÀ: ◼︎◼︎◼︎◼︎◻︎

LE NOTE DEI NOSTRI SOMMELIER

👁 di un bel rosso rubino intenso;

👃🏻 al naso il profumo è dominato dai frutti di bosco, il finale è leggermente floreale;

👄 al palato è sapido, per poi trovare tutto il frutto, accompagnato da una bella freschezza. Il palato è ampio, armonioso, e conserva la verve della montagna.

ABBINAMENTO CONSIGLIATO

Ombra del Falco è un vino fruttato, armonioso, persistente caratterizzato da un tannino presente ma non invadente. Per questo lo consigliamo con piatti dotati di succulenza, persistenza aromatica e intensità. Ideale con un gran piatto di bollito misto con il cren, la salsa di rafano che da queste parti del Veneto non manca mai, e purea di patate di montagna oppure dei tagliolini fatti in casa con il ragù cotto lentamente.

AFFINAMENTO

Il vino più complesso di Crodarossa. L’ombra del falco Vigneti delle Dolomiti, un merlot in purezza da uve surmature è raccolto rigorosamente a mano con pigiodiraspatura soffice che fermenta a temperatura controllata e affina dodici mesi in tonneau e gira su registri sensoriali morbidi, accattivanti, struttura dinamica grazie all’altitudine di impianto.

LO AMERAI PER...

la sua armonia, la persistenza e la tannicità.

TERRITORIO DI PROVENIENZA

TERROIR

Siamo nella zona del bellunese, una zona del Veneto dove si produce poco e ottimo vino, essendo più diffuse le produzioni di fagioli, mais, orzo, zucca e miele. Nonostante questo, in questi ultimi anni è stata ripresa la coltivazione della vite, anche con il recupero di antiche varietà autoctone e di terreni un tempo coltivati a vigna. Attualmente sono una decina le aziende agricole che coltivano vigneti in provincia di Belluno; alcune hanno scelto di puntare interamente sulle autoctone e rare bianchetta e pavana mentre altre hanno preferito diversificare i vitigni autoctoni con gli internazionali.

CANTINA

La tenuta Crodarossa si trova a Colderù, una frazione di Lentiai lassù su versante a sinistra della Valbelluna: in basso scorre il Piave, maestoso, ampio, in mezzo al greto di sassi. Il panorama è spettacolare con i vigneti che sembrano fare da sentinella al Piave. La “croda” in dialetto è la roccia, quella rossa delle Prealpi delle Dolomiti che cede tutti i sentori caratteristici dei vini montani al prodotto di questa cantina spettacolare.
Crodarossa nasce nel 2013 dall’ispirazione di Paolo Remini, con una laurea in agraria e imprenditore del territorio il quale decide, sostenuto anche dalla moglie Martina Vergerio, di partire da subito con un progetto rivolto alla sostenibilità.
La scelta da subito è quella di prediligere vitigni resistenti per ridurre sensibilmente l’utilizzo di fitosanitari: Paolo ha due figli, è sensibile al tema dell’ecosostenibilità e sa bene quanto la salute di tutti sia fondamentale!

Dall’anno dell’apertura sono stati fatti grandi passi in avanti, e a oggi l’azienda è certificata biologica. I primi due ettari di vigneto sono impiantati a solaris, alcuni filari di souvigner gris: a questi si aggiunge una piccola vigna a Feltre dove vengono recuperati vigneti antichi di pavana, varietà autoctona che cresce proprio sui sassi lasciati dal Piave.
Una gamma di vini già interessante, fra cui un metodo classico, altri due spumanti molto interessanti, un bianco elegante da souvigneir gris e due vini rossi, uno da vitigni resistenti, il cortis, e uno più complesso da uve merlot.