Musica Chianti Rufina Riserva | Borgo Macereto

DENOMINAZIONE: Chianti Rufina Riserva DOCG

TIPOLOGIA: rosso

UVAGGIO: sangiovese

PROVENIENZA: Italia, Toscana

EVOLUZIONE: fino a 20/25 anni

TEMPERATURA DI SERVIZIO: 16-18° C

BICCHIERE CONSIGLIATO: calice ampio

VOLUME IN ALCOL: 14%

FORMATO: 75 cl

IL VINO

SPECIFICHE TECNICHE

FRESCHEZZA: ◼︎◼︎◼︎◼︎◼︎
CORPO: ◼︎◼︎◼︎◼︎◼︎
SAPIDITÀ: ◼︎◼︎◼︎◻︎◻︎
MORBIDEZZA: ◼︎◼︎◼︎◼︎◻︎
TANNICITÀ: ◼︎◼︎◼︎◼︎◻︎

LE NOTE DEI NOSTRI SOMMELIER

👁 di un bel rosso rubino con sfumature mattone;

👃🏻al naso esprime un bouquet ricco, con frutti rossi, viola, mora, insieme a note più complesse di caffè e cuoio;

👄 il palato è elegante, complesso e strutturato, con la freschezza e la longevità tipiche del Chianti Rufina.

ABBINAMENTO CONSIGLIATO

Un rosso strutturato, che richiede abbinamenti con piatti di carattere tra cui cacciagione in umido, bistecca alla fiorentina e carni alla griglia.

AFFINAMENTO

Sangiovese in purezza raccolto a mano in cassette con accurata selezione delle uve sia in vigna sia in cantina. Pressatura diretta delle uve con pressa pneumatica e fermentazione in acciaio a temperatura controllata di 28°-30°C con duplici brevi rimontaggi quotidiani uniti a delestage. Macerazione sulle bucce per 20 giorni di vinificazione. Dopo la fermentazione malolattica, affinamento in acciaio per 8 mesi cui segue affinamento a temperature controllate per 12 mesi in tonneaux e barriques di rovere francese di primo, secondo e terzo passaggio. Ulteriore affinamento in bottiglia di almeno 6 mesi.

LO AMERAI PER...

La freschezza e la longevità.

TERRITORIO DI PROVENIENZA

TERROIR

La zona è unica per la coltivazione dell’uva. La storia è secolare, essendo questa una terra civilizzata fin dai tempi degli Etruschi.

Siamo nel comune di Dicomano, posto ad un’altitudine 162 m sul livello del mare, che vanta un numero rilevante di denominazioni di origine dedicate al vino: Chianti DOCG, Chianti DOCG sottozona Rufina (il cosiddetto vino di Firenze), Colli dell’Etruria Centrale DOC, Vin Santo del Chianti DOC, Vin Santo del Chianti DOC sottozona Rufina, Toscana IGT.

Il comprensorio della Rufina, in particolare, era stato già individuato nel 1716 da Cosimo III de’ Medici come area di alta qualità con il nome di Pomino. Il territorio e l’ambiente sono i fattori distintivi che delineano le caratteristiche qualitative e differenziano i vini della Rufina rispetto a tutti gli altri della grande denominazione del Chianti (nata nel 1932, divenuta DOC nel 1967, e passata a DOCG nel 1984). Ecco quindi: i terreni ricchi di galestro e alberese, la altitudini che arrivano a lambire i 400 metri, le calde esposizioni e i freschi venti appenninici, elementi che fanno sì che qui si creino dei vini freschi, con nette dotazioni polifenoliche (derivanti dall’ottimale maturità delle uve) e con un’innata longevità.

CANTINA

L’azienda agricola Macereto si estende per circa 20 ettari sulle colline che dominano il territorio tra Mugello e Valdisieve, a Dicomano, Firenze. Sei sono destinati al vigneto (3 all’oliveto, i restanti divisi tra prati e bosco). I vigneti sono posti a un'altitudine media di 400 m sul livello del mare e l’azienda è certificata biologica.

Siamo a cavallo tra la zona del Chianti Rufina e l’Alto Mugello.

Macereto nasce nel 2014 quando la famiglia Foscarini ne entra in possesso, recuperando 3 ettari vitati a sangiovese e gamay e impiantando nuovi vitigni di pinot nero, oltre a una varietà di bianchi aromatici fra cui riesling, incrocio Manzoni, moscato, sauvignon blanc e viognier, per dare una nota di freschezza ed eleganza. E poi c’è l’immancabile sangiovese, basilare per la produzione dei vini Chianti Rufina. Il progetto nasce fin dal principio con l’idea di produrre prodotti di qualità, derivanti da agricoltura biologica: le loro sono bottiglie di alto livello, e rientrano nei parametri DOCG e IGT. Le forme di allevamento sono il cordone speronato e il Guyot, impianti adatti a limitare la produttività, a vantaggio della qualità.

L’Azienda Agricola Macereto è oggi condotta da Nicola Foscarini e punta tantissimo sul sangiovese di qualità, allo stesso tempo sperimentando altri vini, molto originali, evolvendo le tecniche di fermentazione e affinamento.