Muscadet sevre et maine | Domaine de la Chauviniere Jeremie Huchet

TIPOLOGIA: bianco

UVAGGIO: Melon de Bourgogne

PROVENIENZA: Francia, Loira

EVOLUZIONE: 3 anni

TEMPERATURA DI SERVIZIO: 10° C

BICCHIERE CONSIGLIATO: calice di media ampiezza

VOLUME IN ALCOL: 12% vol.

FORMATO: 75 cl

IL VINO

SPECIFICHE TECNICHE

FRESCHEZZA: ◼︎◼︎◼︎◼︎◻︎
CORPO: ◼︎◼︎◼︎◻︎◻︎
SAPIDITÀ: ◼︎◼︎◼︎◼︎◻︎
MORBIDEZZA: ◼︎◼︎◼︎◻︎◻︎

LE NOTE DEI NOSTRI SOMMELIER

👁 di un bel giallo paglierino, con riflessi verdolini;

👃🏻al naso è ampio e intenso, caratterizzato da aromi persistenti, soprattutto di fiori bianchi e pesca;

👄 al palato è fine ed elegante, sapido e minerale, con un ottimo equilibrio tra morbidezza e freschezza.

ABBINAMENTO CONSIGLIATO

Si sposa perfettamente con antipasti di pesce e di terra ed è ottimo con acciughe e terrina di sardine. Per una soluzione vegana, provarlo in abbinamento a verdure crude.

AFFINAMENTO

Vitigno di antica provenienza dalla Borgogna ma oggi coltivato, in Francia, solo nella Valle della Loira occidentale. Uve provenienti da terreni con graniti, caratterizzati da suoli poco profondi con composti grossolani. Vendemmia rigorosamente manuale, affinamento sui lieviti fini durante il corso dell'inverno.

LO AMERAI PER...

la sua mineralità.

TERRITORIO DI PROVENIENZA

TERROIR

Siamo nella Loira, una regione leggendaria per i suoi vini e per i suoi castelli. Nella Valle della Loira si può parlare di viticoltura a partire dal V secolo a.C., con i Romani che fondano Paulica Villa, l’attuale Pouilly-sur-Loire, e impiantano le prime vigne a Saumur e Sancerre. Il clima è molto variegato: nella costa le temperature sono più miti, l’umidità è buona ma talvolta si verificano pericolose gelate primaverili, mentre man mano che ci si sposta verso l’interno il clima si fa sempre più continentale, con estati brevi e calde, inverni più freddi ed escursioni termiche crescenti.

Anche i terreni sono molto diversi tra un’area e l’altra: si passa dai graniti misti a sabbia nel territorio di Muscadet, alle scisti rosse e all’ardesia nel territorio dell’Anjou, alla ghiaia e sabbia di Chinon. E soprattutto al gesso di Saumur e Vouvray, che dà vini ricchi di mineralità, e all’argilla e gesso di Sancerre e Pouilly. Qui vengono coltivati vitigni quali melon de Bourgogne, sauvignon blanc, chenin blanc, chasselas, gros blanc, cabernet franc, gamay, grolleau e cabernet sauvignon.

CANTINA

È nel 2001 che Jérémie, enologo di Muscadet, prende le redini del Domaine di famiglia, già attivo da tre generazioni.

Oggi le vigne si estendono su quattro diversi terroir: il Domaine de la Chauvinière, in cima al Coteaux de la Maine, sui graniti di Château Thébaud; il Clos des Montys sulla collina della palude di Goulaine; lo Château de la Bretesche nell’area della Sèvre; la Templerie, una collina ben ventilata sui graniti di Clisson.

L’azienda lavora in biologico, per metà certificato e per metà in conversione. Anche i cantina l'approccio è rispettoso e attento: solo lieviti indigeni, tecnologie all'avanguardia, lunghe maturazioni sui lieviti e un’attenzione particolare per la vinificazione separata delle uve provenienti dalle diverse tipologie di terreno, per ottenere la migliore espressione di ogni singolo terroir.