Marselan | Domaine Sibille

DENOMINAZIONE: IGP Pays D'Oc
TIPOLOGIA: rosso
UVAGGIO: 85% Marselan, 15% Syrah
PROVENIENZA: Francia, Languedoc e Roussillon
EVOLUZIONE: 5 anni
TEMPERATURA DI SERVIZIO: 18-20° C
BICCHIERE CONSIGLIATO: calice ampio da vino rosso
VOLUME IN ALCOL: 14,5%
FORMATO: 75 cl

IL VINO

SPECIFICHE TECNICHE

FRESCHEZZA: ◼︎◼︎◼︎◼︎◻︎
CORPO: ◼︎◼︎◼︎◼︎◼︎
SAPIDITÀ: ◼︎◼︎◼︎◼︎◻︎
MORBIDEZZA: ◼︎◼︎◼︎◼︎◻︎
TANNICITÀ: ◼︎◼︎◼︎◼︎◻︎

LE NOTE DEI NOSTRI SOMMELIER

👁 di un bel rosso granato vivo;

👃🏻 al naso emergono note di frutta nera e ribes nero tipiche del vitigno;

👄 al palato risulta intenso e ampio, morbido, di ottima una struttura e dai tannini maturi.

ABBINAMENTO CONSIGLIATO

Questo Marselan è un vino potente e strutturato che predilige piatti succulenti e di grande intensità. Si sposa perfettamente con costolette d'agnello alla griglia, coscia di agnello, piccione, filet mignon, selvaggina e prugne, cucina piccante.

AFFINAMENTO

Un marselan e syrah coltivati in terreni arenari secondo i dettami dell’agricoltura biologica. La raccolta è manuale e dopo la selezione dei grappoli avviene la macerazione seguita dalla fermentazione alcolica in acciaio. Il vino invecchia in seguito sui suoi lieviti e poi in acciaio.

LO AMERAI PER...

la sua potenza.

TERRITORIO DI PROVENIENZA

TERROIR

Siamo nella Languedoc Roussillon, una delle regioni più estese e produttive di tutta la Francia, con una produzione che negli ultimi anni sta sempre più puntando sulla qualità. Il clima è mediterraneo e caldo, in Francia è uno dei più favorevoli per la coltivazione della vite, anche se alcune zone sono piuttosto fresche, come le colline del Minervois e del Limoux, grazie all’altitudine leggermente superiore. I terreni sono maggiormente calcarei, scistosi e sassosi, che formano le caratteristiche garrigues, un paesaggio roccioso intervallato da una rigogliosa macchia mediterranea. In questi terreni syrah e carignan crescono bene e danno vini ricchi di struttura, tannini e sapidità. Nelle pianure i terreni sono alluvionali e fertili e si coltivano principalmente grenache, cinsault e muscat, ottenendo vini più ricchi di alcol

CANTINA

Nel dicembre 2015 Barbara e Pierre hanno creato il Domaine Sibille a Laure-Minervois nella regione dell'Aude in Francia. Sulla base di una piccola tenuta biologica ai piedi della Montagne Noire, hanno rilevato e deciso di lavorare poco più di 15 ettari di vigne: 5 ettari a denominazione di origine protetta (DOP) Minervois e 10 ettari a indicazione geografica protetta (IGP) Pays d'Oc. Il 60% della zona produce vini rossi e rosati e il 40% bianchi. Il potenziale è di 80.000 bottiglie, ma l’effettiva produzione dipende tantissimo dall'annata. Il suolo si esprime attraverso un terroir di arenaria, che portano freschezza e struttura ai vini. Solo il Viognier e il Pays d'Oc sono su terreni argillo-calcarei.

Prediligono la vendemmia manuale per i rossi, i rosati e parte dei bianchi, e lavorano per gravità cercando di ridurre al massimo i solfiti aggiunti. Per i rossi, le macerazioni possono durare fino a due mesi e per i bianchi, la maturazione sui lieviti dà naturalmente alle loro bottiglie ampiezza e profondità.

I vini della Maison non sono austeri, sono frutto ed espressione del terroir e dei vitigni. Producono grenache, carignan, syrah, mourvèdre e piquepoul noir per la loro capacità di dare grandi rosati, marselan. Tra i bianco: viognier e roussanne, oltre al classico chardonnay.