Malvazija Unfiltered | Ussai

TIPOLOGIA: orange wine
UVAGGIO: malvazija 100%
PROVENIENZA: Slovenia, Vipava Valley
EVOLUZIONE: 10 anni
TEMPERATURA DI SERVIZIO: 12-14° C
BICCHIERE CONSIGLIATO: calice abbastanza ampio
GRADO ALCOLEMICO: 14,5% vol
FORMATO: 75 cl

IL VINO

SPECIFICHE TECNICHE

FRESCHEZZA: ◼︎◼︎◼︎◼︎◻︎
CORPO: ◼︎◼︎◼︎◼︎◼︎
SAPIDITÀ: ◼︎◼︎◼︎◼︎◻︎
MORBIDEZZA: ◼︎◼︎◼︎◼︎◻︎

LE NOTE DEI NOSTRI SOMMELIER

👁 di un bel giallo dorato con riflessi ambrati;

👃🏻 al naso è particolarissimo: va aperto con anticipo e poi si mostra nei suoi aspetti varietali. Aromi fruttati di albicocca e frutti tropicali; poi acacia, sentori di sottobosco e un pizzico di vaniglia, come risultato della maturazione lenta in botte;

👄 al palato è fresco ed esprime una morbidezza unica che rende molto piacevole la beva.

ABBINAMENTO CONSIGLIATO

La Malvasia Istriana è un vino morbido e molto versatile, capace di accompagnare piatti di buona intensità. Perfetto da abbinare con riso, pasta, antipasti e molluschi.

AFFINAMENTO

Malvasia in purezza che viene da coltivazioni e raccolta manuale ed è selezionata già in vigneto. Circa otto giorni di macerazione nella miscela dell'uva, fermentazione spontanea con il suo lievito. Lieve compressione e agitazione per tre anni in botti di legno da 225 litri in cui avviene la fermentazione malolattica. Imbottigliamento senza filtrazione con minima aggiunta di solforosa e maturazione per almeno 6 mesi in bottiglia.

LO AMERAI PER...

la sua predisposizione all’invecchiamento.

TERRITORIO DI PROVENIENZA

TERROIR

Siamo nella Vipava Valley, in Slovenia, che produce bianchi e rossi eccezionali, eleganti e armoniosi, con un bouquet ricco. I caratteri dei vini rivelano un’inconfondibile traccia della tradizione vinicola storica, infusa con un pizzico di approccio contemporaneo della giovane generazione. L'agricoltura naturale è un punto fermo della regione, e i suoi viticoltori più progressisti producono vini da uve coltivate biologicamente secondo i principi della biodinamica. Il distretto vinicolo della Valle di Vipava è famoso soprattutto per i suoi vitigni bianchi e la miscela bianca di qualità chiamata Vipavec. Il bianco più importante e di maggiore tradizione è la Ribolla Gialla. Le altre varietà molto popolari includono sauvignon blanc, malvasia, welschriesling, chardonnay e pinot bianco. Un posto speciale tra le varietà bianche appartiene a l'autoctono zelen, i cui produttori sono riuniti nel Consorzio Zelen. In alcuni vigneti si coltivano anche pinot gris, muscat blanc, petit grains e sauvignonasse. I rossi non sono molto diffusi nella Valle di Vipava, ma quelli che vengono prodotti ottengono risultati sorprendenti. La varietà predominante qui è il merlot, una base essenziale per blend rossi superiori, con il cabernet sauvignon. Inoltre si coltivano anche barbera, refosco e pinot nero.

CANTINA

Una cantina di Črniče a conduzione familiare (una cosiddetta “cantina boutique”), che produce pochissimi vini vicino a Lubiana. La famiglia Ušaj produce vini naturali, prevalentemente a bacca bianca, come per esempio Ribolla e Malvasia. Ma Ussai anche nota per i vini rossi quali Merlot e Cabernet Sauvignon. Tutto il territorio, la Vipava Valley (nella Goriška Brda), è noto per due uve in particolare: pinela e zelen. La produzione di bottiglie è piccolissima perché si basa su soli 7 ettari vitati.