Limen Bianco | Limina

DENOMINAZIONE: Trentino DOC
TIPOLOGIA: bianco
UVAGGIO: riesling renano
PROVENIENZA: Italia, Trentino Alto Adige
EVOLUZIONE: 4 anni
TEMPERATURA DI SERVIZIO: 8-10° C
BICCHIERE CONSIGLIATO: stretto
VOLUME IN ALCOL: 12,5% vol.
FORMATO: 75 cl

IL VINO

SPECIFICHE TECNICHE

FRESCHEZZA: ◼︎◼︎◼︎◻︎◻︎
CORPO: ◼︎◼︎◼︎◻︎◻︎
SAPIDITÀ: ◼︎◼︎◼︎◻︎◻︎
MORBIDEZZA: ◼︎◼︎◼︎◼︎◻︎
AROMATCITÀ: ◼︎◼︎◼︎◼︎◻︎

LE NOTE DEI NOSTRI SOMMELIER

👁 di un bel giallo paglierino;

👃🏻 al naso esprime un bouquet complesso, con note di frutta fresca tra cui mela verde, pesca, limone e albicocca, floreali, con fiori di acacia e gelsomino, e minerali.

👄 in bocca è secco e fresco, di corpo, con ritorni di frutta accompagnati da una piacevolissima nota minerale. Morbido, secco, lungo il finale.

ABBINAMENTO CONSIGLIATO

Un bianco aromatico, morbido e dal sapore pieno. Dal punto di vista dell’intensità e della bevibilità impone abbinamenti per analogia: predilige piatti profumati e non troppo strutturati in quanto dotato di corpo medio.

AFFINAMENTO

Vendemmia manuale, a fine settembre, quando le uve sono mature e hanno buona maturazione fenolica per avere un grado adeguato e un buon rapporto con l'acidità. Fermentazione a tino scolmo con regolazione del rapporto pieno vuoto in base alla presenza di CO2 e controllo della temperatura; lasciato sulle fecce fini con batonage regolari. Fermentazione malolattica svolta. Senza solfiti aggiunti. Affinamento in acciaio di almeno 12 mesi.

LO AMERAI PER...

la sua ampiezza di profumi.

TERRITORIO DI PROVENIENZA

TERROIR

Siamo nel territorio del Trento DOC, patria di rinomate bollicine, che si distingue per vini eleganti che esprimono un concetto di territorialità unico. Il successo e la particolarità dello spumante Trento DOC si deve proprio alle caratteristiche del territorio: la combinazione tra clima, diverse altitudini, terreni e savoir faire trentino rendono il Trento DOC non un semplice spumante, ma uno spumante di montagna pregiatissimo, sempre più riconosciuto e premiato.
Il territorio trentino, pur piccolo, è ricoperto da 10.000 ettari di viti con una percentuale di uva destinata alla produzione di spumante pari all’8% e una produzione totale di 7 milioni di bottiglie all’anno.
I vitigni possono godere di differenti climi: si passa da un microclima montano a quello più mite del Garda.
Fattori come l’altitudine del vigneto e l’escursione termica hanno un ruolo importante nella maturazione dell’uva influenzando le caratteristiche organolettiche dei vini. Le varietà coltivate per lo spumante Trento DOC sono chardonnay e pinot nero.
In continuo aumento è la superficie di vigneto biologico in Trentino, naturale conseguenza dell’attenzione e della responsabilità delle case spumantistiche verso la salubrità dei prodotti.

CANTINA

Giuliano Micheletti si dedica con passione al suo vigneto, situato nel cuore del contado agricolo di Trento, che, nel corso del tempo, è stato inglobato dalla crescita urbana, trovandosi ora tra i moderni grattacieli di Man, un vivace sobborgo. Questa posizione unica lo rende parte integrante della "Collina di Trento", un'iniziativa che promuove l'agricoltura sostenibile e il legame tra città e campagna.

Il suo lavoro va ben oltre la semplice produzione di uva: Giuliano vede la sua vigna come un'oasi di natura e bellezza, un rifugio poetico in mezzo all'urbanizzazione crescente. Coltiva la terra in modo sostenibile e rispettoso dell'ambiente, senza uso della chimica. Con soli 3,3 ettari di terreno vitato, questa cantina dimostra che anche una piccola superficie può avere un impatto significativo, sia per la produzione di vino di qualità che per la promozione di valori più profondi legati alla terra e alla tradizione.