Kalimera Biancolella | Cenatiempo

Kalimera Biancolella | Cenatiempo

Prezzo scontato€32,00
Bianco
Campania (IT)
Ischia DOC
Biancolella
Degustalo entro 10 anni
13.5% vol.
Scarica la scheda tecnica

Produzione e affinamento

Biancolella in purezza - da un vigneto nel comune di Serrara Fontana, in alta collina, su terreno vulcanico - raccolta a mano con grande cura nella seconda decade di ottobre.

Vinificazione in acciaio, affinamento di 4 mesi sulle proprie fecce fini in vasche di cemento.

Analisi organolettica

Esame visivo

Di colore giallo carico, con riflessi dorati.

Esame olfattivo

Al naso esprime un bouquet intenso, con note fruttate, di agrumi, frutta a pasta gialla come albicocca e pesca, accompagnate da interessanti sentori mediterranei e salini.

Esame gustativo

Un vino intenso, complesso ed elegante, sapido e persistente. Indimenticabile.

Indice contenuti

Dal vigneto alla tavola: scopri il nostro vino

Pronti per un viaggio alla scoperta del Kalimera Biancolella | Cenatiempo? Ora ti porteremo ad approfondire ogni aspetto di questo vino eccezionale attraverso tre sezioni chiave:

Cantina

Vieni a conoscere la storia e i valori della cantina che con passione coltiva e trasforma le uve in vino

Territorio

Immergiti nella terra che dà vita a queste uve uniche, scoprendo il clima e il terroir che influenzano il suo carattere

Abbinamenti

Ottieni consigli esperti sugli abbinamenti perfetti che esalteranno sia il vino sia il tuo pasto

La cantina

Paese: Italia

Regione: Campania, Napoli

Ettari vitati: 6

Cenatiempo

Una viticoltura che rispetta l’anima – marinara e vulcanica – dell’Isola di Ischia. La famiglia Cenatiempo inizia la produzione di vino nel 1945: da allora è cresciuta molto ma rimanendo ancorata fermamente alle proprie tradizioni. La loro è una coltivazione eroica, dove gli autoctoni Biancolella, Forastera e Piedirosso non hanno mai visto attrezzi agricoli.

Cenatiempo

Dove la meccanizzazione non può arrivare, il viticoltore esprime tutta la sua energia e attenzione, curando i sei ettari vitati in regime biologico. “Il nostro vino si fa in collina e sul mare” è il loro slogan: la verità di questo motto si sente nell’identità unica di ogni loro bottiglia.

Regione e territorio

Tradizione millenaria, coltivazione tradizionale e valorizzazione delle varietá autoctone e dei terroir

Campania

Tradizione millenaria, coltivazione tradizionale e valorizzazione delle varietá autoctone e dei terroir

Campania

Tradizione millenaria, coltivazione tradizionale e valorizzazione delle varietá autoctone e dei terroir

Campania

La viticoltura in Campania affonda le radici nella tradizione greca, quando numerosi vitigni oggi considerati autoctoni furono introdotti dagli ellenici. L’oidio e la fillossera arrivarono più tardi che altrove, ma i danni furono ingentissimi e la strada della qualità venne imboccata solo a partire dagli anni '80.
Recentemente i vini Campani registrano incredibili successi grazie ad una produzione caratterizzata da un'agricoltura di tipo tradizionale, con una forte attenzione alla salvaguardia dell'ambiente e alla sostenibilità. Molte delle aziende vitivinicole campane sono a conduzione familiare e producono vini di alta qualità in piccole quantità.

In generale, la viticoltura campana è caratterizzata da una grande varietà di terroir e varietà autoctone, che danno origine a vini di grande qualità e personalità, ognuno con le sue caratteristiche uniche Per molti anni l’imponente Taurasi DOCG è stato l'unico vino l’unico vino ad essere insignito della DOCG, ma dal 2003 sono state riconosciute anche il Greco di Tufo DOCG e il Fiano di Avellino DOC e dal 2011 anche l'Aglianico del Taburno si fregia della menzione. Nel resto della regione si contano anche 15 DOC e 10 IGT.

Ischia

Per i Romani, Ischia era una grande terra del vino e fino alla metà del Novecento il vino era il cuore dell’economia dell’isola. La storia viticola qui è antichissima. A tutti gli effetti è un vulcano dormiente. In 46 chilometri quadrati di superficie totale nell’isola, molti vigneti sono su terreni con pendenze che vanno ben oltre il 30% per una viticoltura eroica. La tecnica dei terrazzamenti con muri a secco realizzati in pietre lavorate a mano, ha favorito la messa a coltura di zone impervie, che godono di microclimi speciali.

I terreni sono ricchissimi di minerali, molto amati dalla vite. La viticoltura è particolarmente vocata anche per via del clima asciutto, mite e ventilato, con pochissime piogge: questo rende la coltivazione destinata alla produzione di vini freschi, sapidi e beverini. I terreni sono scuri e friabili e ricchi di potassio, che favorisce la formazione di zuccheri nella fase di maturazione. Nell’isola di Ischia si coltivano varietà come aglianico, piedirosso, guarnaccia, biancolella e forastera.
Terrazzamenti eroici, su pendii ripidi, coltivano varietà antiche in un clima mite e ventilato, regalando vini freschi e sapidi, arricchiti dai minerali dei terreni vulcanici.

Abbinamenti e piatti consigliati

Abbinamento per concordanza

Un vino intenso, complesso, elegante e persistente, che stupisce per i suoi tratti unici e la sua struttura: richiede abbinamenti per analogia, con piatti altrettanto di struttura, profumati e in preparazioni complesse.

Abbinamento per contrasto

Una Biancolella dal netto profilo sapido, che si può abbinare per contrasto con piatti dalla leggera tendenza untuosa: la freschezza e la sapidità puliscono e rinfrescano la bocca, preparandola per il boccone successivo.

Si abbina bene a

Piatti di mare, tra cui crostacei, primi piatti di pesce, carni bianche.

Abbinamento per concordanza

Un vino intenso, complesso, elegante e persistente, che stupisce per i suoi tratti unici e la sua struttura: richiede abbinamenti per analogia, con piatti altrettanto di struttura, profumati e in preparazioni complesse.

Abbinamento per contrasto

Una Biancolella dal netto profilo sapido, che si può abbinare per contrasto con piatti dalla leggera tendenza untuosa: la freschezza e la sapidità puliscono e rinfrescano la bocca, preparandola per il boccone successivo.

Si abbina bene a

Piatti di mare, tra cui crostacei, primi piatti di pesce, carni bianche.

Crostacei

Scampi, gamberoni e crostacei vari costituiscono un piatto raffinatissimo per occasioni speciali: la polpa saporita e delicata insieme, e i profumi del mare offrono un'esperienza gustativa unica.

Pasta con le vongole

Un piatto di media struttura, fresco e delicato, ma al tempo stesso caratterizzato da profumi ampi, per un abbinamento di estrema soddisfazione.

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