Jakot | Ussai

TIPOLOGIA: bianco
UVAGGIO: sauvignon 100%
PROVENIENZA: Slovenia, Vipava Valley
EVOLUZIONE: 3 anni
TEMPERATURA DI SERVIZIO: 10-12° C
BICCHIERE CONSIGLIATO: calice da vino bianco ampio
GRADO ALCOLEMICO: 13% vol.
FORMATO: 75 cl

IL VINO

SPECIFICHE TECNICHE

FRESCHEZZA: ◼︎◼︎◼︎◼︎◻︎
CORPO: ◼︎◼︎◼︎◼︎◻︎
SAPIDITÀ: ◼︎◼︎◼︎◻︎◻︎
MORBIDEZZA: ◼︎◼︎◼︎◼︎◻︎

LE NOTE DEI NOSTRI SOMMELIER

👁 di un bel giallo dorato medio con riflessi verdolini;

👃🏻 al naso è giovanile, varietale, con erbe secche, albicocche e altri frutti gialli maturi, vario e invitante;

👄 al palato è secco, con una bella intensità. Il finale è di media lunghezza e piacevolissimo.

ABBINAMENTO CONSIGLIATO

Il sauvignon coltivato in Slovenia, ha caratteri ampi, erbacei con una grande sapidità. Predilige piatti di media struttura e corpo, con cenni grassi. Ottimo con primi piatti delicati, con crostacei, pesci, formaggi di capra stagionati, formaggi cremosi.

AFFINAMENTO

Questo Sauvignon in purezza viene coltivato nelle colline della Vipava Valley.
La varietà di terreni permette una netta complessità e alta qualità nel bicchiere. Vinificato in contenitori di acciaio, dove effettua la fermentazione alcolica a temperatura controllata. Così come la vinificazione anche l’affinamento viene svolto in acciaio.

LO AMERAI PER...

la sua persistenza e per la grande piacevolezza.

TERRITORIO DI PROVENIENZA

TERROIR

Siamo nella Vipava Valley, in Slovenia, che produce bianchi e rossi eccezionali, eleganti e armoniosi, con un bouquet ricco. I caratteri dei vini rivelano un’inconfondibile traccia della tradizione vinicola storica, infusa con un pizzico di approccio contemporaneo della giovane generazione. L'agricoltura naturale è un punto fermo della regione, e i suoi viticoltori più progressisti producono vini da uve coltivate biologicamente secondo i principi della biodinamica. Il distretto vinicolo della Valle di Vipava è famoso soprattutto per i suoi vitigni bianchi e il vipavec.

Il vino più importante e tradizionale è la Ribolla Gialla. Altre varietà popolari includono il sauvignon blanc, malvasia, welschriesling, chardonnay e pinot bianco.
Un posto speciale tra le varietà bianche appartiene a l'autoctono zelen.
In alcuni vigneti si coltivano anche pinot gris, muscat blanc, petit grains e sauvignonasse.

I rossi non sono molto diffusi nella Valle di Vipava, ma quelli che vengono prodotti ottengono risultati sorprendenti.
La varietà predominante qui è il merlot, una base essenziale per blend rossi superiori, con il cabernet sauvignon. Inoltre, si coltivano anche barbera, refosco e pinot nero.

CANTINA

Una cantina di Črniče a conduzione familiare (una vera e propria “cantina boutique”), che produce pochissimi vini vicino a Lubiana. La famiglia Ušaj produce vini naturali, prevalentemente a bacca bianca, come per esempio Ribolla e Malvasia. Ma Ussai anche nota per i vini rossi quali Merlot e Cabernet Sauvignon. Tutto il territorio, la Vipava Valley (nella Goriška Brda), è noto per due uve in particolare: pinela e zelen. La produzione di bottiglie è piccolissima perché si basa su soli 7 ettari vitati, curati con grandissima attenzione.