Hautes Cotes De Nuits 16 Generation | Domaine Dufouleur

DENOMINAZIONE: AOC Bourgogne Hautes Côtes de Nuits

TIPOLOGIA: rosso

UVAGGIO: pinot noir 100%

PROVENIENZA: Francia, Borgogna

EVOLUZIONE: 5 anni

TEMPERATURA DI SERVIZIO: 15-18° C

BICCHIERE CONSIGLIATO: calice ampio

VOLUME IN ALCOL: 13,5% 

FORMATO: 75 cl

IL VINO:

SPECIFICHE TECNICHE

FRESCHEZZA: ◼︎◼︎◼︎◼︎◻︎
CORPO: ◼︎◼︎◼︎◼︎◻︎
SAPIDITÀ: ◼︎◼︎◼︎◼︎◻︎
MORBIDEZZA: ◼︎◼︎◼︎◼︎◻︎
TANNICITÀ: ◼︎◼︎◼︎◻︎◻︎

LE NOTE DEI NOSTRI SOMMELIER

👁 Di colore rosso rubino luminoso;

👃🏻 al naso è ampio ed esprime aromi di frutta fresca (ribes, lampone e ciliegia) che evolvono nel tempo in frutta candita e aromi più complessi come il cuoio;

👄 in bocca è fresco, vellutato, ben bilanciato tra durezze e morbidezze, strutturato ed elegante. Lungo il finale.

ABBINAMENTO CONSIGLIATO

Un Pinot Noir elegante, vellutato e di corpo, da abbinare con piatti dotati di sapori intensi e medio-alta struttura. Da provare con couscous di verdure e polpette di manzo, scaloppina di vitello con fagioli e pomodori, osso buco e altri secondi piatti ricchi.

AFFINAMENTO

Pinot nero in purezza vendemmiato a mano. Macerazione a freddo per una settimana. Fermentazione in vasche di acciaio per tre settimane e affinamento per dieci mesi in botti esauste da 500 litri, perché il vitigno possa esprimersi al meglio, senza interferenze.

LO AMERAI PER...

I profumi intriganti e l'eleganza.

TERRITORIO DI PROVENIENZA:

TERROIR

Siamo in una zona tra le più vocate al mondo: la Borgogna.

Un territorio unico e suggestivo, capace di regalare vini straordinari. Le condizioni pedoclimatiche della Borgogna, unite a uno speciale savoir-faire dei vigneron, dovuto a secoli di pratiche agronomiche di qualità, determinano un terroir unico. La cura e le specificità arrivano, in questa regione, alla definizione di climat, protetto dall’UNESCO.
I vigneti della Borgogna si allungano per circa 250 km tra lo Chablis a nord e il Mâconnais a sud, confinante con la valle del Rodano. Il clima è prevalentemente continentale, con leggere influenze marittime nella zona occidentale fino a Digione e mediterranee in quella più meridionale. Gli inverni sono freddi, le gelate abbastanza frequenti, a volte anche in primavera; la piovosità è minima nel periodo del germogliamento ma intensa tra maggio e giugno, e questo può compromettere la fioritura e quindi la vendemmia. Il suolo della Borgogna è formato da sedimentazioni marine mescolate con calcaree, marne e argilla.

Il territorio è diviso in queste grandi sotto-regioni: l’Auxerrois, lo Chablis a nord nello Yonne, poi la Côte-d'Or, lo Chalonnais e il Mâconnais e il Beaujolais. Nello Chablis e nell’Auxerrois prevalgono i terreni calcarei-marnosi, nella Côte d’Or il terreno più ricco di calcare permette al pinot noir di esprimere tutta la sua classe, mentre nella zona a sud argilla e marna regalano grande eleganza allo chardonnay. Nello Chalonnais e Chalonnais regnano calcare, marne e argilla, mentre nel Beaujolais il terreno è calcareo, scistoso e argilloso.

CANTINA

Viticoltori di padre in figlio sin dal 1596, i vigneti del Domaine si estendono nella Côte de Nuits (all’interno della Côte d’Or), con alcuni dei vigneti più elevati della zona, capaci di produrre vini estremamente intriganti specie nelle annate più calde, e nel Nuit Saint Georges 1er Cru Les Poulettes, che rappresenta una delle migliori espressioni dei vigneti della Côte de Nuits.

La cantina si trova nel cuore della Côte de Nuits, al centro del vigneto della Borgogna. La gestione dell'azienda, che si estende su una superficie di 30 ettari, è affidata a Yvan Dufouleur, figlio maggiore di Guy, e a suo zio Xavier Dufouleur. Le denominazioni che compongono la produzione vanno dal villaggio di Fixin, a nord della Côte de Nuits, fino al villaggio di Santenay, a sud della Côte de Beaune.

La loro filosofia consiste nel proporre agli appassionati più esigenti vini di elevata qualità riconosciuta, in una piccola gamma di vini dall’ottimo rapporto qualità-prezzo.