Foglia Tonda | Gualandi

Foglia Tonda | Gualandi

Prezzo scontato€51,00
Rosso
Toscana (IT)
Toscana Rosso IGT
Foglia Tonda 100%
Degustalo entro 5 anni
13.5% vol.
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Produzione e affinamento

Foglia Tonda 100%, un'uva salvata dall'estinzione da pochi viticoltori, tra cui Guido. Prodotto a 300 metri di altitudine. Sarchiatura manuale in vigna, con eliminazione delle gemme di troppo e triturazione dell’erba. La vigna è lavorata completamente a mano senza uso di trattori. Una selezione dei grappoli viene fatta ad agosto e settembre. L’uva viene raccolta a mano usando
le tradizionali bigonce.

L'uva è pressata a mano e quindi fermentata con tutti i raspi per 20 giorni. Il mosto viene poi fatto passare da un tessuto per filtrarlo. Una volta fermentato, il vino viene trasferito nelle
barriques per circa 24 mesi e poi imbottigliato. Le botti e barrique sono rotolate continuamente
per tenere le fecce in movimento. Nel processo non viene utilizzato alcun macchinario. L’imbottigliamento è manuale. Vino non chiarificato e non filtrato.

Analisi organolettica

Esame visivo

Di un bel colore rosso granato.

Esame olfattivo

Al naso è intenso, con sentori fruttati dominanti, cui seguono profumi floreali di rosa e geranio; chiude su note speziate.

Esame gustativo

In bocca si impone come un vino dal corpo pieno, è fresco e caratterizzato da bei tannini vellutati. Equilibrato tra durezze e morbidezze, affascina per il bel finale persistente.

Indice contenuti

Dal vigneto alla tavola: scopri il nostro vino

Pronti per un viaggio alla scoperta del Foglia Tonda | Gualandi? Ora ti porteremo ad approfondire ogni aspetto di questo vino eccezionale attraverso tre sezioni chiave:

Cantina

Vieni a conoscere la storia e i valori della cantina che con passione coltiva e trasforma le uve in vino

Territorio

Immergiti nella terra che dà vita a queste uve uniche, scoprendo il clima e il terroir che influenzano il suo carattere

Abbinamenti

Ottieni consigli esperti sugli abbinamenti perfetti che esalteranno sia il vino sia il tuo pasto

La cantina

Paese: Italia

Regione: Toscana, Firenze

Ettari vitati: 4

Gualandi

Nel cuore del Chianti Colli Fiorentini, a Montespertoli, Guido Gualandi ha intrapreso una straordinaria opera di ricerca e valorizzazione dei vitigni autoctoni toscani. Tra i filari del Podere Gualandi, vitigni come il Sangiovese Abrusco, il Foglia Tonda, il Pugnitello, l’Aleatico, il Colorino e diversi cloni di Trebbiano e Malvasie rivivono grazie al suo impegno. Queste varietà, un tempo quasi dimenticate, sono state riscoperte dall’Università di Firenze e, grazie a Guido, riportate in vita per raccontare la storia enologica della Toscana.

I 4,5 ettari vitati sono coltivati seguendo rigorosi principi biologici certificati ICEA dal 2008, con una particolare attenzione all'ambiente. L’acqua utilizzata è riciclata, il riscaldamento e l’acqua calda sono prodotti da energia solare, e l’elettricità deriva da pannelli fotovoltaici. Anche i lavori nei campi sono svolti in gran parte a mano, riducendo al minimo l'uso del trattore per preservare la fertilità del terreno.

Gualandi

In cantina, Guido adotta un approccio non interventista: la vinificazione segue metodi tradizionali e naturali, come la fermentazione con i raspi, la pressatura manuale al torchio e l'invecchiamento in barrique. I suoi vini, definiti “archeologici,” uniscono passato e presente. Sono nuovi per la manualità e la cura con cui vengono prodotti, ma affondano le radici nelle usanze secolari della Toscana, riportando alla luce antiche pratiche dimenticate.

Il risultato sono vini autentici e originali, dotati di grande bevibilità, che riflettono il legame profondo tra vitigno, territorio e tradizione. Podere Gualandi è un esempio virtuoso di come la storia possa rinascere attraverso l’innovazione sostenibile e l’amore per la terra.

Regione e territorio

Preziosi ed eleganti: i vini della regina indiscussa dell´enologia italiana

Toscana

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Toscana

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Toscana

La Toscana è una delle più importanti regioni italiane per il vino, divenuta famosa in tutto il mondo per le sue celebri etichette. Qui il vino fa davvero parte della storia e della cultura da secoli, fin dal Trecento infatti esiste la "Lega dei Vinattieri".
Anche il paesaggio toscano racconta la forte vocazione vitivinicola del territorio: dalle colline del Chianti e della Costa degli Etruschi ai panorami della Val d’Orcia e della Val di Chiana, sotto i nostri occhi si stendono chilometri e chilometri di splendidi filari da cui si producono vini eccelsi.

La Toscana è una delle regioni italiane più vocate per la produzione di vini di qualità e dagli anni Ottanta ha conquistato i mercati mondiali. Bagnata dal mar Ligure e dal Tirreno, ha un territorio prevalentemente collinare dal clima temperato, con inverni miti ed estati fresche.
Le varie tipologie di vitigni coltivate in Toscana sono molto influenzate dal terreno su cui crescono, e nella regione si spazia dai terreni sabbiosi, a ovest, a quelli tufacei, fino a quelli argillosi e anche calcarei.
Una menzione speciale va per il galestro, un tipo di suolo locale che dà anche il nome a un vino del chiantigiano.

Montespertoli

Montespertoli, incastonata tra le colline toscane, è un luogo rinomato per la sua importanza nell'ambito enologico, in particolare per la sua denominazione Chianti DOCG sottozona Montespertoli: una delle più prestigiose regioni vinicole della Toscana. Istituita nel 1996, comprende le province di Firenze, delimitando con precisione i confini geografici in cui è possibile produrre i vini appartenenti a questa denominazione.

La zona è caratterizzata da un clima mediterraneo temperato e da un terreno ricco di minerali, ideale per la coltivazione dei vitigni Sangiovese, che costituiscono la base dei vini Chianti DOCG di Montespertoli.
Tra le uve a bacca bianca invece le più diffuse sono Trebbiano, Malvasia e Sauvignon.
Tra le colline di Montespertoli, la magia del Chianti DOCG risplende.

Abbinamenti e piatti consigliati

Abbinamento per concordanza

Un rosso di grande carattere, che richiede accostamenti con piatti altrettanto ricchi in termini di profumi e struttura.

Abbinamento per contrasto

Un rosso fresco, dal tannino vellutato ma ben presente, che bene si sposa con piatti anche dotati di una certa grassezza e untuosità.

Si abbina bene a

Carni bianche e carni rosse, primi piatti a base di sughi di carne, formaggi semi-stagionati o stagionati.

Abbinamento per concordanza

Un rosso di grande carattere, che richiede accostamenti con piatti altrettanto ricchi in termini di profumi e struttura.

Abbinamento per contrasto

Un rosso fresco, dal tannino vellutato ma ben presente, che bene si sposa con piatti anche dotati di una certa grassezza e untuosità.

Si abbina bene a

Carni bianche e carni rosse, primi piatti a base di sughi di carne, formaggi semi-stagionati o stagionati.

Lepre in salmì

La lepre è un piatto di selvaggina dal sapore intenso, persistente e profumatissimo. La particolare tecnica di cottura "in salmì", tradizionale italiana, prevede la lenta cottura della selvaggina con vino e verdure aromatiche. La carne diventa tenera e succosa.

Arrosto d'anatra

Un secondo piatto molto famoso, raffinato ed elegante, che si prepara in modo piuttosto semplice e veloce ed è di grande soddisfazione. La carne d'anatra ha un sapore intenso, che ben si sposa con gli aromi agrumati dell’arancia e generalmente viene arricchita da aromi come timo e rosmarino. Un'esplosione di sapore e intensità aromatica.

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