Extra Brut Garganega M | Ca Rovere

Extra Brut Garganega M | Ca Rovere

Prezzo scontato€19,00
Bollicina
Veneto (IT)
Garganega 100%
Degustalo entro 4 anni
11,5% vol.
Scarica la scheda tecnica

Produzione e affinamento

Garganega allevata a pergola, raccolta a mano a fine agosto, da vigneti di 15 anni che affondano le radici su calcari di origine eocenica.

Pigiatura a grappolo intero, prima fermentazione in botti di acciaio. Seconda fermentazione in bottiglia secondo il Metodo Classico. Affinamento sui propri lieviti per 24 mesi.

Analisi organolettica

Esame visivo

Di colore giallo paglierino delicato, con perlage fine e persistente.

Esame olfattivo

Al naso prevale il bouquet di fiori freschi e di frutta, con mela verde in evidenza.

Esame gustativo

In bocca si esprime su note citriche e di frutta, è molto fresco, rinfrescante, avvolgente, sapido grazie ai terreni un tempo fondali marini. Piacevolissimo, non stanca mai. Finale leggermente amarognolo tipico della Garganega.

Indice contenuti

Dal vigneto alla tavola: scopri il nostro vino

Pronti per un viaggio alla scoperta del Extra Brut Garganega M | Ca Rovere? Ora ti porteremo ad approfondire ogni aspetto di questo vino eccezionale attraverso tre sezioni chiave:

Cantina

Vieni a conoscere la storia e i valori della cantina che con passione coltiva e trasforma le uve in vino

Territorio

Immergiti nella terra che dà vita a queste uve uniche, scoprendo il clima e il terroir che influenzano il suo carattere

Abbinamenti

Ottieni consigli esperti sugli abbinamenti perfetti che esalteranno sia il vino sia il tuo pasto

La cantina

Paese: Italia

Regione: Veneto, Vicenza

Ettari vitati: 30

Ca´ Rovere

Siamo sui Colli Berici, nel borgo di Alonte in provincia di Vicenza, nel verde di fitti boschi spontanei di querce e faggi. Le radici delle viti scavano a fondo nella terra sassosa, trovando nutrimento in quello che, 50 milioni di anni fa, era il fondo di un mare.

Oggi il terreno conferisce ai suoi frutti sapidità e mineralità intense e piacevoli. I 30 ettari di vigneti stanno a 150 metri sul livello del mare e godono di un microclima caldo e asciutto.

Ca´ Rovere

A partire dai nonni Bruno e Giuditta, che si innamorarono di questi monti e piantarono le prime viti “tra i sassi”, la passione per il vino ha coinvolto tutta la famiglia, che da 20 anni è specializzata nella produzione di spumanti Metodo Classico, da Chardonnay e Garganega:i primi nei Colli Berici. Le cuvée dei loro spumanti, tutti millesimati, sono opera di un sapiente assemblaggio.

Non vengono usati prodotti chimici di sintesi: il lavoro in vigna è meticoloso. Nella cantina scavata nella roccia, le bottiglie sono quindi accatastate a mano per la seconda fermen-tazione e l’affinamento sui lieviti per almeno 36 mesi, fino anche a 70.

Regione e territorio

Dal Prosecco all´Amarone: vini per tutti i gusti

Veneto

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Veneto

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Veneto

La vite in Veneto è coltivata sin dal VII secolo a.C., perfezionata dai Romani e portata avanti nel Medioevo. Con la dominazione veneziana, dal 1405, la viticoltura copre quasi completamente il territorio e i vini veronesi, grazie all'Adige, raggiungono Venezia. Ciò che differenzia questa regione da molte altre, è proprio la continuità commerciale dei prodotti enologici. Da fine '700 la regione conosce una crisi. Ma il secolo successivo i vini veneti iniziano a fare un salto qualitativo, anche sotto la spinta della nascita, nel 1872, della Società Enologica Veronese. Del 1967 la prima edizione del Vinitaly.

Il Veneto ha una complessa filiera vitivinicola. Importanti le zone delle Colline del Garda Veronese e la Valpolicella, con Bardolino Superiore DOCG e Amarone della Valpolicella DOCG. Da segnalare la DOC interregionale del Lugana DOC, tra le province di Verona e Mantova. Nelle colline vulcaniche tra le province di Verona e di Vicenza è situata la zona
del Soave superiore DOCG, Soave DOC e Gambellara DOC. La DOC Colli Berici, a sud di Vicenza, è nota per i rossi a base di internazionali e del Tocai Rosso. La zona della DOC Breganze, a nord di Vicenza, è nota per rossi e bianchi basati sulla Vespaiola. Nel padovano troviamo ci sono i Colli Euganei con la DOCG Moscato Fior d’Arancio, mentre a sud la
Friularo di Bagnoli DOCG. Nel Trevigiano troviamo le DOCG del Prosecco e la Colli di Conegliano DOCG. Ai confini col Friuli la Lison DOCG.

La presenza di catene montuose, colli e la vasta pianura regala grandi escursioni termiche mitigate presso il Lago di Garda e nella costa. Il Veneto è quindi ricchissimo di vini diversi, fatti sia con uve autoctone sia con internazionali che qui trovano una seconda casa

Colli Berici

I Colli Berici sono morbidi colli a sud di Vicenza con altezze tra i 300 e i 400 metri sul livello del mare. Il microclima è molto favorevole alla coltivazione dei vigneti, con temperature particolarmente miti fino all’autunno inoltrato, una buona escursione termica tra giorno e notte e limitate precipitazioni. La viticoltura risale all’epoca romana, ma si sviluppa soprattutto dal Medioevo.

I vitigni autoctoni sono Garganega e Tocai rosso cui si affiancano internazionali che qui hanno trovato un ambiente perfetto tra cui il Cabernet franc. La DOC “Colli Berici” è del 1973.

Il Tai Rosso, punta di diamante dell’enologia berica è geneticamente simile al Cannonau sardo, Grenache francese e Garnacha spagnola. Trovando un areale ideale nel Vicentino, in particolare nel Comune di Barbarano e dintorni, è noto localmente come Barbarano rosso. La Garganega, altra varietà autoctona dei Colli Berici, produce vini fermi giallo paglierino con delicati profumi fruttati, dal sapore asciutto, fresco e sapido. I vini bianchi della zona, come il Sauvignon, si distinguono per sentori fruttati, floreali e minerali, freschi e sapidi, con note di peperone e foglie di pomodoro. I vitigni internazionali a bacca nera danno origine a vini rossi di buon corpo e morbidezza, con alti tenori alcolici e polifenolici, ma ben bilanciati.
Morbidi colli a sud di Vicenza con altezze tra i 300 e i 400 metri sul livello del mare

Abbinamenti e piatti consigliati

Abbinamento per concordanza

Ideale per aperitivi di classe. Va abbinata con cibi in preparazioni piuttosto leggere, perché ci sia parità di corpo tra spumante e piatto.

Abbinamento per contrasto

La freschezza e la vivacità della Garganega si sposano perfettamente con preparazioni leggermente grasse come i cibi fritti: la bocca viene perfettamente pulita e alleggerita dalla bollicina.

Si abbina bene a

Pesce crudo, tra cui carpaccio di pesce spada, oppure fritto; ostriche fresche; formaggi leggeri come mozzarella di bufala, burrata o ricotta fresca; verdure di stagione in preparazioni leggere come insalatone, verdure alla griglia o tempura di verdure.

Abbinamento per concordanza

Ideale per aperitivi di classe. Va abbinata con cibi in preparazioni piuttosto leggere, perché ci sia parità di corpo tra spumante e piatto.

Abbinamento per contrasto

La freschezza e la vivacità della Garganega si sposano perfettamente con preparazioni leggermente grasse come i cibi fritti: la bocca viene perfettamente pulita e alleggerita dalla bollicina.

Si abbina bene a

Pesce crudo, tra cui carpaccio di pesce spada, oppure fritto; ostriche fresche; formaggi leggeri come mozzarella di bufala, burrata o ricotta fresca; verdure di stagione in preparazioni leggere come insalatone, verdure alla griglia o tempura di verdure.

Ostriche

Le ostriche incantano da sempre i palati di tutto il mondo, sono un cibo pregiato - simbolo per eccellenza di raffinatezza - consumato generalmente crudo, semplicemente condito con limone ed eventualmente pepe. Una vera prelibatezza del mare, dal sapore unico, minerale e iodato, profumi di mare e consistenza delicata.

Pesce fritto

La frittura di pesce, anche arricchita da verdure pastellate, si caratterizza per i profumi ampi e intensi, oltre che per la delicata grassezza, in grado di regalare abbinamenti golosi e di grandissima soddisfazione.

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