EOS Sui Lieviti | La Chimera

EOS Sui Lieviti | La Chimera

Prezzo scontato€13,00
Rosè
Piemonte (IT)
Valsusa DOC
Avanà 100%
Pronto da degustare ora
11.5% vol.
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Produzione e affinamento

Da un vigneto di 0,3 ettari con esposizione a sud, a un'altitudine di 750 metri sul livello del mare, su un terreno sciolto ricco di scheletro, prevalentemente con calcescisti e calcari. Vendemmia nella prima metà di settembre.

Pigiodiraspatura delle uve; macerazione per un solo ciclo di pressatura (circa 2,5 ore). A seguire ha inizio la fermentazione. Il vino viene imbottigliato a fermentazione non ultimata: la presa di spuma è naturale, con affinamento in bottiglia per 4 mesi. Vinificato senza solfiti aggiunti.

Analisi organolettica

Esame visivo

Di un bel colore rosa ramato.

Esame olfattivo

Al naso è intenso, fine e fragrante: dominano i sentori floreali seguiti da quelli fruttati.

Esame gustativo

In bocca è molto fresco, sapido e vivace. Diretto e molto divertente.

Indice contenuti

Dal vigneto alla tavola: scopri il nostro vino

Pronti per un viaggio alla scoperta del EOS Sui Lieviti | La Chimera? Ora ti porteremo ad approfondire ogni aspetto di questo vino eccezionale attraverso tre sezioni chiave:

Cantina

Vieni a conoscere la storia e i valori della cantina che con passione coltiva e trasforma le uve in vino

Territorio

Immergiti nella terra che dà vita a queste uve uniche, scoprendo il clima e il terroir che influenzano il suo carattere

Abbinamenti

Ottieni consigli esperti sugli abbinamenti perfetti che esalteranno sia il vino sia il tuo pasto

La cantina

Paese: Italia

Regione: Piemonte, Torino

Ettari vitati: 3

La Chimera

L'azienda è situata in Val di Susa, una regione con una lunga tradizione vitivinicola, recentemente nota alle cronache per altre vicende. Stefano Turbil coltiva con cura e dedizione i suoi vigneti, che si trovano su antichi terrazzamenti oltre i 700 metri sul livello del mare, a rischio di abbandono.

La Chimera

La Chimera con passione ha contribuito a salvare dall'estinzione due uve storiche della Val di Susa: l'Avanà e il Becuet. Il tutto in tre ettari di montagna.

Regione e territorio

piemonte

Grandi vini che esprimono la perfezione di un terroir

Piemonte

Grandi vini che esprimono la perfezione di un terroir

Piemonte

Grandi vini che esprimono la perfezione di un terroir

Piemonte

In Piemonte le prime tracce di viticoltura risolgono a epoche preromaniche (esattamente all'età del Bronzo, intorno al 1500 a.C.) e anche se oggi l'apice qualitativo si trova nei grandivini rossi, in questa regione la produzione di vini bianchi e spumanti restituisce prodotti eccelsi.

Il ruolo del Piemonte è stato fondamentale per lo sviluppo della moderna enologia Italiana, qui infatti sono stati registrati i primi esempi di zonazione delle aree vitivinicole, estendendo ai vini italiani concetti come terroir e cru: grazie alla zonazione se un vino viene prodotto esclusivamente con uve provenienti da un’unico vigneto o parcella, la menzione geografica compare in etichetta e ne aumentailprestigio.

Oltre alle delimitazioni geografiche indicate nella cartina il Piemonte viene diviso in 8 zone che raggruppano le 16 DOCG e le 42 DOC regionali. Fra queste ricordiamo nel nord le famose Gattinara DOCG e Ghemme DOCG, vicino a Torino l'Erbaluce di Caluso DOCG, nel Monferrato le Barbera del Monferrato Superiore DOCG, Brachetto d’Acqui DOCG, Dogliani DOCG, Ovada DOCG, Gavi DOCG e Ruchè di Castagnole Monferrato DOCG, per finire con la Roero DOCG a sinistra del Tanaro e alla destra del fiume, nella Langa, con le celeberrime Barolo DOCG, Barbaresco DOCG e Dogliani DOCG.

In Piemonte ha avuto inizio la rivoluzione nel mondo del vino che ha riportato l’Italia ai vertici della produzione di alta qualità: qui vengono prodotti, a parte poche eccezioni, vini monovarietali, che esprimono al meglio le caratteristiche del terroir ed esaltano in modo magistrale il territorio piemontese.

Val di Susa

La Val di Susa, situata nella provincia di Torino, è un territorio unico nel panorama enologico piemontese, noto per la produzione dei vini Valsusa DOC. Questi vini sono ottenuti in 19 comuni che si estendono da Almese a Exilles, tutti parte integrante della valle che dà il nome alla denominazione.

La Val di Susa gode di un microclima unico, riparato dai freddi venti del Nord, come dimostrato dalla presenza di alcune varietà vegetali tipiche del clima mediterraneo. Questo ambiente particolarmente favorevole alla viticoltura è caratterizzato da estati secche, con solo il 20% delle precipitazioni annue, un'elevata ventosità e un ottimo soleggiamento. Tali condizioni permettono la coltivazione della vite fino a oltre 850 metri di altitudine, una situazione rara in Piemonte, che ha favorito lo sviluppo di vitigni autoctoni come l’Avanà, il Becuet e il Baratuciat. Questi vitigni si sono adattati perfettamente al clima locale, sviluppando caratteristiche uniche che conferiscono ai vini della valle una forte tipicità.

I vigneti della Val di Susa sono collocati su terreni rocciosi con pendenze variabili, spesso organizzati in terrazzamenti sostenuti da muri in pietra a secco, tipici del paesaggio montano. Le diverse tipologie di vini Valsusa DOC sono i tipici vini di montagna: sottili, profumati e dotati di una buona capacità di invecchiamento.

Il Valsusa DOC è prodotto nelle varianti rosso e rosso novello.
Vini di montagna unici

Abbinamenti e piatti consigliati

Abbinamento per concordanza

Un rosato profumato e di corpo leggero, che richiede di essere accostato a piatti altrettanto leggeri e profumati, per un matrimonio perfetto.

Abbinamento per contrasto

La spiccata acidità e la sapidità che ne caratterizzano il profilo consentono di abbinarlo con soddisfazione a preparazioni dalla leggera tendenza dolce. L'effervescenza la rende adatto a cibi leggermente grassi.

Si abbina bene a

Salumi, verdure, antipasti e primi piatti a base di pesce, formaggi freschi, torte salate e preparazioni per aperitivi in generale.

Abbinamento per concordanza

Un rosato profumato e di corpo leggero, che richiede di essere accostato a piatti altrettanto leggeri e profumati, per un matrimonio perfetto.

Abbinamento per contrasto

La spiccata acidità e la sapidità che ne caratterizzano il profilo consentono di abbinarlo con soddisfazione a preparazioni dalla leggera tendenza dolce. L'effervescenza la rende adatto a cibi leggermente grassi.

Si abbina bene a

Salumi, verdure, antipasti e primi piatti a base di pesce, formaggi freschi, torte salate e preparazioni per aperitivi in generale.

Torta salata cipolle e zucchine

Ottima soluzione vegetariana semplice da preparare, di media struttura, molto profumata e dalla piacevole tendenza dolce.

Frittura di pesce

La frittura di pesce è caratterizzata da una leggera grassezza, dovuta alla cottura. Alici, gamberi, seppioline, sarde, moscardini... un piatto semplice da preparare e di sicuro successo.

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