Cuvée del Fondatore | Ca Rovere

Cuvée del Fondatore | Ca Rovere

Prezzo scontato€37,00
Bollicina
Veneto (IT)
Chardonnay, Garganega
Degustalo entro 3-4 anni
12,5% vol.
Scarica la scheda tecnica

Produzione e affinamento

Uve che crescono su terreni calcarei di origine eocenica, vendemmiate a mano: a fine agosto lo Chardonnay, a fine agosto la Garganega, per mettere nel calice l'esuberanza e l'eleganza dello Chardonnay con la finezza della Garganega.

Pigiatura delle uve a grappolo intero, prima fermentazione in vasche di acciaio inox, seconda fermentazione in bottiglia, affinamento di ben 9 anni sui propri lieviti. Lo spumante di punta della cantina.

Analisi organolettica

Esame visivo

Giallo paglierino intenso con riflessi dorati, perlage molto fine e persistente.

Esame olfattivo

Al naso si impone per il bouquet intenso, con sentori fruttati, di mandorla e mela verde, e un bel finale tra le note balsamiche e il lievito.

Esame gustativo

Al palato mostra un perlage delicato; è pieno, fresco ed elegante, sapido e vibrante, e mostra un'ottima corrispondenza naso-bocca con ritorni di mandorla, mela verde. Bella la persistenza sul finale.

Indice contenuti

Dal vigneto alla tavola: scopri il nostro vino

Pronti per un viaggio alla scoperta del Cuvée del Fondatore | Ca Rovere? Ora ti porteremo ad approfondire ogni aspetto di questo vino eccezionale attraverso tre sezioni chiave:

Cantina

Vieni a conoscere la storia e i valori della cantina che con passione coltiva e trasforma le uve in vino

Territorio

Immergiti nella terra che dà vita a queste uve uniche, scoprendo il clima e il terroir che influenzano il suo carattere

Abbinamenti

Ottieni consigli esperti sugli abbinamenti perfetti che esalteranno sia il vino sia il tuo pasto

La cantina

Paese: Italia

Regione: Veneto, Vicenza

Ettari vitati: 30

Ca´ Rovere

Siamo sui Colli Berici, nel borgo di Alonte in provincia di Vicenza, nel verde di fitti boschi spontanei di querce e faggi. Le radici delle viti scavano a fondo nella terra sassosa, trovando nutrimento in quello che, 50 milioni di anni fa, era il fondo di un mare.

Oggi il terreno conferisce ai suoi frutti sapidità e mineralità intense e piacevoli. I 30 ettari di vigneti stanno a 150 metri sul livello del mare e godono di un microclima caldo e asciutto.

Ca´ Rovere

A partire dai nonni Bruno e Giuditta, che si innamorarono di questi monti e piantarono le prime viti “tra i sassi”, la passione per il vino ha coinvolto tutta la famiglia, che da 20 anni è specializzata nella produzione di spumanti Metodo Classico, da Chardonnay e Garganega:i primi nei Colli Berici. Le cuvée dei loro spumanti, tutti millesimati, sono opera di un sapiente assemblaggio.

Non vengono usati prodotti chimici di sintesi: il lavoro in vigna è meticoloso. Nella cantina scavata nella roccia, le bottiglie sono quindi accatastate a mano per la seconda fermen-tazione e l’affinamento sui lieviti per almeno 36 mesi, fino anche a 70.

Regione e territorio

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Veneto

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Veneto

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Veneto

La vite in Veneto è coltivata sin dal VII secolo a.C., perfezionata dai Romani e portata avanti nel Medioevo. Con la dominazione veneziana, dal 1405, la viticoltura copre quasi completamente il territorio e i vini veronesi, grazie all'Adige, raggiungono Venezia. Ciò che differenzia questa regione da molte altre, è proprio la continuità commerciale dei prodotti enologici. Da fine '700 la regione conosce una crisi. Ma il secolo successivo i vini veneti iniziano a fare un salto qualitativo, anche sotto la spinta della nascita, nel 1872, della Società Enologica Veronese. Del 1967 la prima edizione del Vinitaly.

Il Veneto ha una complessa filiera vitivinicola. Importanti le zone delle Colline del Garda Veronese e la Valpolicella, con Bardolino Superiore DOCG e Amarone della Valpolicella DOCG. Da segnalare la DOC interregionale del Lugana DOC, tra le province di Verona e Mantova. Nelle colline vulcaniche tra le province di Verona e di Vicenza è situata la zona
del Soave superiore DOCG, Soave DOC e Gambellara DOC. La DOC Colli Berici, a sud di Vicenza, è nota per i rossi a base di internazionali e del Tocai Rosso. La zona della DOC Breganze, a nord di Vicenza, è nota per rossi e bianchi basati sulla Vespaiola. Nel padovano troviamo ci sono i Colli Euganei con la DOCG Moscato Fior d’Arancio, mentre a sud la
Friularo di Bagnoli DOCG. Nel Trevigiano troviamo le DOCG del Prosecco e la Colli di Conegliano DOCG. Ai confini col Friuli la Lison DOCG.

La presenza di catene montuose, colli e la vasta pianura regala grandi escursioni termiche mitigate presso il Lago di Garda e nella costa. Il Veneto è quindi ricchissimo di vini diversi, fatti sia con uve autoctone sia con internazionali che qui trovano una seconda casa

Colli Berici

I Colli Berici sono morbidi colli a sud di Vicenza con altezze tra i 300 e i 400 metri sul livello del mare. Il microclima è molto favorevole alla coltivazione dei vigneti, con temperature particolarmente miti fino all’autunno inoltrato, una buona escursione termica tra giorno e notte e limitate precipitazioni. La viticoltura risale all’epoca romana, ma si sviluppa soprattutto dal Medioevo.

I vitigni autoctoni sono Garganega e Tocai rosso cui si affiancano internazionali che qui hanno trovato un ambiente perfetto tra cui il Cabernet franc. La DOC “Colli Berici” è del 1973.

Il Tai Rosso, punta di diamante dell’enologia berica è geneticamente simile al Cannonau sardo, Grenache francese e Garnacha spagnola. Trovando un areale ideale nel Vicentino, in particolare nel Comune di Barbarano e dintorni, è noto localmente come Barbarano rosso. La Garganega, altra varietà autoctona dei Colli Berici, produce vini fermi giallo paglierino con delicati profumi fruttati, dal sapore asciutto, fresco e sapido. I vini bianchi della zona, come il Sauvignon, si distinguono per sentori fruttati, floreali e minerali, freschi e sapidi, con note di peperone e foglie di pomodoro. I vitigni internazionali a bacca nera danno origine a vini rossi di buon corpo e morbidezza, con alti tenori alcolici e polifenolici, ma ben bilanciati.
Morbidi colli a sud di Vicenza con altezze tra i 300 e i 400 metri sul livello del mare

Abbinamenti e piatti consigliati

Abbinamento per concordanza

Uno spumante importante, elegante e fine, da accordare per concordanza con piatti altrettanto raffinati, il pesce su tutti. I profumi ampi consentono di giocare anche con spezie, salse e condimenti, sempre per pareggiare l'intensità aromatica.

Abbinamento per contrasto

Uno spumante Metodo Classico dei Colli Berici caratterizzato da ottima mineralità e freshcezza, che bene si accorda, per contrasto, con fritti o altre preparazioni leggermente unte. La bollicine si sposa perfettamente e lascia la bocca perfetta.

Si abbina bene a

Spaghetti allo scoglio, frittura di paranza, salmone affumicato, pesci al cartoccio, formaggi di media stagionatura, salumi delicati, primi piatti.

Abbinamento per concordanza

Uno spumante importante, elegante e fine, da accordare per concordanza con piatti altrettanto raffinati, il pesce su tutti. I profumi ampi consentono di giocare anche con spezie, salse e condimenti, sempre per pareggiare l'intensità aromatica.

Abbinamento per contrasto

Uno spumante Metodo Classico dei Colli Berici caratterizzato da ottima mineralità e freshcezza, che bene si accorda, per contrasto, con fritti o altre preparazioni leggermente unte. La bollicine si sposa perfettamente e lascia la bocca perfetta.

Si abbina bene a

Spaghetti allo scoglio, frittura di paranza, salmone affumicato, pesci al cartoccio, formaggi di media stagionatura, salumi delicati, primi piatti.

Frittura di pesce

La frittura di pesce è caratterizzata da una leggera grassezza, dovuta alla cottura. Alici, gamberi, seppioline, sarde, moscardini... un piatto semplice da preparare e di sicuro successo.

Trota al forno

La trota al forno è un secondo piatto semplice e gustoso, che si può arricchire con pomodorini, olive, capperi, erbe aromatiche e accompagnare a verdure di stagione che esaltano il sapore delicato e i bei profumi del pesce.

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