Crémant du Jura | Jerome Arnoux

DENOMINAZIONE: AOC Crémant du Jura
TIPOLOGIA: spumante
UVAGGIO: chardonnay 100%
PROVENIENZA: Francia, Jura
EVOLUZIONE: 2 anni
TEMPERATURA DI SERVIZIO: 8-10° C
BICCHIERE CONSIGLIATO: calice da spumante non molto ampio
VOLUME IN ALCOL: 12,5%
FORMATO: 75 cl

IL VINO

SPECIFICHE TECNICHE

FRESCHEZZA: ◼︎◼︎◼︎◼︎◻︎
CORPO: ◼︎◼︎◼︎◻︎◻︎
SAPIDITÀ: ◼︎◼︎◼︎◼︎◻︎
MORBIDEZZA: ◼︎◼︎◼︎◼︎◻︎

LE NOTE DEI NOSTRI SOMMELIER

👁 di un bel giallo paglierino intenso con riflessi dorati. Il perlage è fine e persistente;

👃🏻 al naso esprime è caratterizzato da un gradevole profumo di agrumi, frutta gialla e fiori bianchi;

👄 al palato si presenta molto secco e fresco, caratterizzato da una grande morbidezza. Il finale è leggermente minerale.

ABBINAMENTO CONSIGLIATO

Uno Chardonnay fresco, dotato di cremosità e morbidezza, che predilige piatti della cucina di mare come le ostriche, spaghetti ai crostacei o frutti di mare.

AFFINAMENTO

Crémant du Jura Blanc de Blanc Dosaggio Zéro da chardonnay in purezza coltivato nei vigneti presso Arbois. Dopo una vendemmia manuale e una soffice pressatura delle uve, avviene la prima fermentazione con illimpidimento del mosto. Segue la seconda fermentazione in bottiglia secondo il Metodo Champenoise, dopo il quale il vino riposa 24 mesi sui lieviti. Non dosato.

LO AMERAI PER...

la sua cremosità e l’eleganza.

TERRITORIO DI PROVENIENZA

TERROIR

Siamo nello Jura, una terra magica che si contraddistingue per il suo Vin de Paille. Il clima è semicontinentale e l'alternarsi di stagioni contrastanti è influenzato dalla presenza dei rilievi, che condizionano temperature, venti e precipitazioni. Lo Jura è suddiviso in quattro zone: la pianura, gli altipiani, le alte montagne e la zona detta Revermont. Qui, l’insolazione è piuttosto limitata e quindi è fondamentale l’esposizione dei vigneti, situati su pendii del 40%.
L’inverno è lungo ma non particolarmente rigido, con giornate umide e nebbiose alternate ad altre di vento freddo e secco, talvolta pericoloso per i vigneti.
I terreni nella zona meridionale sono rocciosi e caldi, formati da calcare con argille e marne, particolarmente adatti alla coltivazione della vite, anche perché facilitano la maturazione delle uve con una decina di giorni di anticipo rispetto a quelle coltivate nelle zone più settentrionali.
L’area centrale presenta terreni argillosi e marnosi che danno vini sapidi e minerali.
A nord, invece, le marne e argille più pesanti e difficili da lavorare sfavoriscono i vitigni a bacca nera, che non riescono a dare rossi di buona struttura. I vitigni più coltivati sono savagnin, chardonnay, pinot nero, poulsard e trosseau.

CANTINA

Jérôme Arnoux è un vignaiolo quasi dall'infanzia, quando aiutava il suo vicino nei vigneti. Una tappa importante sono stati i dieci anni trascorsi nelle cantine di Stéphane Tissot. Jérôme oggi coltiva 17 ettari di propri vigneti e acquista altre uve da viticoltori affermati.

I suoi vini sono stati riconosciuti nel panorama nazionale e internazionale, specialmente apprezzati per i profumi intensi e complessi, per la discreta struttura ma soprattutto per la loro vibrante freschezza.