Cremant Du Jura Blanc | La Croisée Comtoise

Cremant Du Jura Blanc | La Croisée Comtoise

Prezzo scontato€26,00
Bollicina
Jura (FR)
Crémant du Jura AOC
75% Chardonnay, 20% Pinot Noir, 5% Savagnin
Degustalo entro 2-3 anni
12,5% vol.
Scarica la scheda tecnica

Produzione e affinamento

La vendemmia è effettuata manualmente, garantendo una selezione accurata dell'uva. Le uve vengono diraspate e poi sottoposte a una macerazione a freddo per 3-4 giorni, permettendo
lo sviluppo degli aromi.

Vinificazione con Metodo Classico, la fermentazione avviene solo con il mosto fiore, utilizzando lieviti spontanei, in serbatoi di acciaio.
Il vino è separato dai lieviti prima che inizi la fermentazione malolattica; rifermentazione in bottiglia. Il dosaggio finale degli zuccheri è di 7 grammi per litro.

Analisi organolettica

Esame visivo

Di un bel giallo paglierino; perlage fine e persistente;

Esame olfattivo

Al naso è caratterizzato da note delicate di fiori bianchi, agrumi e brioche;

Esame gustativo

Al palato si presenta secco e fresco, caratterizzato da una grande morbidezza. Fine, bilanciato,
elegante.

Indice contenuti

Dal vigneto alla tavola: scopri il nostro vino

Pronti per un viaggio alla scoperta del Cremant Du Jura Blanc | La Croisée Comtoise? Ora ti porteremo ad approfondire ogni aspetto di questo vino eccezionale attraverso tre sezioni chiave:

Cantina

Vieni a conoscere la storia e i valori della cantina che con passione coltiva e trasforma le uve in vino

Territorio

Immergiti nella terra che dà vita a queste uve uniche, scoprendo il clima e il terroir che influenzano il suo carattere

Abbinamenti

Ottieni consigli esperti sugli abbinamenti perfetti che esalteranno sia il vino sia il tuo pasto

La cantina

Paese: Francia

Regione: Jura

Ettari vitati: 6

La Croisée Comtoise

Siamo nello Jura, una terra magica.
Louis e Chloé, una giovane coppia appassionata di Poligny, incantevole villaggio dello Jura, hanno preso una decisione audace quando hanno appreso che Xavier Reverchon stava per ritirarsi. Senza esitazione, si sono rivolti a Xavier con la richiesta di riprendere in mano la sua azienda e di curare i suoi vigneti.

La Croisée Comtoise

L'entusiasmo e l'amore della giovane coppia per i vini dello Jura hanno conquistato Xavier, il quale, fiero di vedere la sua azienda rinascere con nuova vitalità, ha accettato di sostenerli con la sua preziosa esperienza.

Il Domaine La Croisée Comtoise, situato nelle pittoresche colline dello Jura, è divenuto così il frutto di questa collaborazione. Con una superficie vitata di 6 ettari, rappresenta un connubio di tradizione e innovazione, grazie all'entusiasmo, alle capacità e alla passione di Louis e Chloé sposate con l'esperienza consolidata di Xavier Reverchon.

Regione e territorio

Piccole aziende artigianali che tengono vive le tradizioni

Jura

Piccole aziende artigianali che tengono vive le tradizioni

Jura

Piccole aziende artigianali che tengono vive le tradizioni

Jura

La viticoltura in Jura risale all'epoca romana. Un tempo i vigneti coprivano una superficie molto più ampia, ma dopo la seconda guerra mondiale, la coltura è stata ridimensionata e conta oggi solamente 2000 ettari di vigneto, difesi dalla determinazione dei produttori a voler mantenere vive le tradizioni. Il panorama enologico dello Jura è composto principalmente da piccole aziende familiari che vinificano con metodi tradizionali di produzione.

I vigneti in Jura si trovano in parte su territori pianeggianti e in parte su altipiani, ma anche ai piedi dall'area pedemontana qui chiamata "revermont" dove l’asperità del territorio rende indispensabile assicurare ai vigneti una buona esposizione al sole tramite terrazzamenti, che arrivano a coprire di filari pendenze superiori al 40%.

I terreni in Jura sono molto diversi a seconda della zona della regione ma in generale ciò li accomuna è la povertà dei suoli, il che rende la viticoltura più complessa ma restituisce vini di grande carattere e personalità.

Il clima è influenzato dalle montagne e la regione è generalmente fresca e umida, con precipitazioni relativamente elevate durante tutto l'anno. In Jura si verifica spesso un fenomeno chiamato "retour d'est", che ha luogo quando le correnti d'aria che discendono le Alpi portano correnti umide verso le colline vitate, con acquazzoni improvvisi e violenti che mettono a rischio la produzione.

La denominazione dei vini segue il sistema AOC (Appellation d'Origine Contrôlée) francese, e per ottenere il riconoscimento i produttori devono rispettare tutti i criteri di produzione e sottoporre il vino finale ad un comitato. La viticoltura in Jura si concentra principalmente sulle uve bianche, tra cui Chardonnay, Savagnin e Poulsard. Il Vin Jaune, uno dei vini più noti, viene prodotto con Savagnin e segue un processo di invecchiamento particolare, conservato in botti di rovere scolme e ha come risultato è un vino intenso, secco e dal caratteristico aroma di noci.

Importante nella regione è il Côtes du Jura la più grande denominazione che occupa poco più di 70 comuni. I vini predominanti sono i bianchi a base di Chardonnay e Savagnin e i rossi da Pinot nero, Trousseau (Bastard) e Poulsard.

Franche-Comté

La Franche-Comté è una regione paesaggisticamente molto bella, caratterizzata da una morfologia geologica particolarmente varia che conferisce ai vini locali un forte legame con i suoli e il terroir locale. I vini più famosi della regione sono il Vin de Paille e il Vin Jaune.

La cucina della Franche-Comté è tradizionale e utilizza principalmente formaggi, salumi e vini locali. Le ricette sono piuttosto caloriche, poiché in questi territori montani i contadini allevavano mucche e maiali, producendo in casa insaccati e formaggi. I piatti erano quindi basati su questi prodotti, dato che le verdure erano più difficili da coltivare tra le montagne.
una regione paesaggisticamente molto bella, caratterizzata da una morfologia geologica particolarmente varia

Abbinamenti e piatti consigliati

Abbinamento per concordanza

Un vino divertente, profumato e di medio corpo. che va accordato, per concordanza, con pietanze dai sapori intensi e di media struttura, perchP nessuno prevalga ma al contrario si raggiunga la pienezza gustativa.

Abbinamento per contrasto

Un Metodo Classico fresco, dotato di cremosità e morbidezza, che predilige piatti della cucina di mare e non disdegna abbinamenti per contrasto anche con pietanze dotate di una certa grassezza.

Si abbina bene a

Piatti della cucina di mare come spaghetti ai crostacei, pesci alla griglia o fritti, frutti di mare; formaggi leggeri, verdure di stagione, salumi delicati.

Abbinamento per concordanza

Un vino divertente, profumato e di medio corpo. che va accordato, per concordanza, con pietanze dai sapori intensi e di media struttura, perchP nessuno prevalga ma al contrario si raggiunga la pienezza gustativa.

Abbinamento per contrasto

Un Metodo Classico fresco, dotato di cremosità e morbidezza, che predilige piatti della cucina di mare e non disdegna abbinamenti per contrasto anche con pietanze dotate di una certa grassezza.

Si abbina bene a

Piatti della cucina di mare come spaghetti ai crostacei, pesci alla griglia o fritti, frutti di mare; formaggi leggeri, verdure di stagione, salumi delicati.

Crostacei

Scampi, gamberoni e crostacei vari costituiscono un piatto raffinatissimo per occasioni speciali: la polpa saporita e delicata insieme, e i profumi del mare offrono un'esperienza gustativa unica.

Pôchouse

Il Pôchouse è un piatto tipico francese, preparato con pesce d’acqua dolce, crostini e salsa al vino bianco, idealmente lo stesso in degustazione per un tocco da grande chef.

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