Cremant De Bourgogne | Domaine Perraud

Prezzo scontato€33,00

Bollicina
Borgogna (FR)
Crémant de Bourgogne AOC
Chardonnay 100%
Degustalo entro 3 anni
12% vol.

Produzione e affinamento

Vendemmia rigorosamente manuale: le uve vengono depositate in piccole casse aperte per preservare le bacche intere.

Pressa pneumatica e decantazione naturale a freddo per 24 ore. Prima fermentazione, compresa malolattica. Imbottigliamento e doppia fermentazione in bottiglia, con affinamento sui lieviti per un minimo di 18 mesi, mantenuto tra i 12 e i 15 gradi Celsius.

Analisi organolettica

Esame visivo

Di un bel giallo dorato, con bollicine fini e persistenti.

Esame olfattivo

Al naso si esprime su note di fiori bianchi e sentori di mandorla alternati, con aromi di pan brioche.

Esame gustativo

In bocca è fresco, morbido e di corpo, persistente e di grande personalità.

Indice contenuti

Dal vigneto alla tavola: scopri il nostro vino

Pronti per un viaggio alla scoperta del Cremant De Bourgogne | Domaine Perraud? Ora ti porteremo ad approfondire ogni aspetto di questo vino eccezionale attraverso tre sezioni chiave:

Cantina

Vieni a conoscere la storia e i valori della cantina che con passione coltiva e trasforma le uve in vino

Territorio

Immergiti nella terra che dà vita a queste uve uniche, scoprendo il clima e il terroir che influenzano il suo carattere

Abbinamenti

Ottieni consigli esperti sugli abbinamenti perfetti che esalteranno sia il vino sia il tuo pasto

La cantina

Paese: Francia

Regione: Borgogna

Ettari vitati: 24

Domaine Perraud

Il Domaine Perraud si trova nel villaggio di La-Roche-Vineuse, poco lontano dalla famosa rupe di Salutrè. Ci troviamo nel Mâconnais, nella parte meridionale della Borgogna, quando, nel 2005, Jean Christophe, a soli 24 anni, è riuscito a realizzare il sogno di bambino, dando vita al Domaine sui terreni di proprietà della sua famiglia da quattro generazioni.

Siamo di fronte a una realtà produttiva in cui ogni operazione viene svolta con l’obiettivo di produrre vini di qualità. Tra i filari, che si sviluppano per 24 ettari, si coltivano sia uve a bacca bianca sia nera tra le quali aligoté, chardonnay, gamay e pinot noir.

Domaine Perraud

Le viti affondano le proprie radici in un sottosuolo principalmente argilloso e calcareo, che si estende per diversi chilometri, coinvolgendo denominazioni diverse. Tra i filari, i trattamenti chimici sono limitati al massimo, coltivati in regime biologico. E minime sono anche le operazioni in cantina. La grande varietà di terroir che si sviluppano di parcella in parcella consente al Domaine di offrire un’ampia selezione di vini, in grado di soddisfare anche i palati più esigenti.

Regione e territorio

Un territorio unico, capace di regalare vini straordinari

Borgogna

Un territorio unico, capace di regalare vini straordinari

Borgogna

Un territorio unico, capace di regalare vini straordinari

Borgogna

Le condizioni pedoclimatiche della Borgogna, unite a uno speciale savoir-faire dei vigneron, dovuto a secoli di pratiche agronomiche di qualità, determinano un terroir unico.
La cura e le specificità arrivano, in questa regione, alla definizione del “climat”, protetto dall’UNESCO. Più selettivo di terroir, è inteso come un singolo vigneto di cui si riconoscono le specifiche caratteristiche, di terreno, clima, esposizione e metodi ci coltivazione.

I vigneti della Borgogna si allungano per circa 250 km tra lo Chablis a nord e il Mâconnais, confinante con la valle del Rodano, a sud.

Il clima della Borgogna è prevalentemente continentale, con leggere influenze marittime nella zona occidentale e mediterranee in quella più meridionale.
Gli inverni sono freddi, le gelate abbastanza frequenti, a volte anche in primavera; la piovosità è minima nel periodo del germogliamento della vite ma intensa tra maggio e giugno, e questo può compromettere la fioritura e quindi la vendemmia.

Il suolo della Borgogna è formato da sedimentazioni marine mescolate con calcaree, marne e argilla, con prevalenza di calcare nella Côte d'Or, da Digione a Chagny.

Mâconnais

In Borgogna, più a sud della Côte Chalonnaise, nel Mâconnais, si producono soprattutto vini bianchi, da uve Chardonnay. Pinot noir e Gamay sono coltivati in misura minore.
I migliori vini del Mâconnais sono quelli prodotti nei villaggi di Mâcon, Pouilly-Fuissé e Saint-Véran.
Il Mâconnais immette sul mercato 1/4 della produzione regionale e si distingue per l’ottimo rapporto qualità/prezzo delle bottiglie.

Nel Mâconnais c’è anche un piccolo villaggio chiamato Chardonnay, proprio come l’uva, anche se non è certo se sia stata l’uva a essere chiamata con il nome del paese, oppure se questo sia stato chiamato così proprio in onore dell’uva a bacca bianca divenuta la più famosa al mondo.

Nel cuore del Mâconnais, terra di vini bianchi eleganti, Chardonnay regna sovrano

Abbinamenti e piatti consigliati

Abbinamento per concordanza

Un Cremant di Borgogna elegantissimo. Grazie alla sua pienezza gusto olfattiva è ottimo per l’aperitivo e si può giocare in abbinamento a stuzzichini profumati e piatti di media struttura.

Abbinamento per contrasto

Un Cremant di Borgogna molto fresco, che si può abbinare con soddisfazione giocando su freschezza ed effervescenza, con piatti dotati di una certa grassezza.

Si abbina bene a

Stuzzichini di verdure, formaggi di media stagionatura, salumi, pesci in preparazioni di media struttura, primi piatti delicati.

Abbinamento per concordanza

Un Cremant di Borgogna elegantissimo. Grazie alla sua pienezza gusto olfattiva è ottimo per l’aperitivo e si può giocare in abbinamento a stuzzichini profumati e piatti di media struttura.

Abbinamento per contrasto

Un Cremant di Borgogna molto fresco, che si può abbinare con soddisfazione giocando su freschezza ed effervescenza, con piatti dotati di una certa grassezza.

Si abbina bene a

Stuzzichini di verdure, formaggi di media stagionatura, salumi, pesci in preparazioni di media struttura, primi piatti delicati.

Capesante gratinate

Un piatto delizioso, cremoso, gustoso e leggero. Un antipasto molto originale e saporito che fa sognare il mare, ottimo per cene e occasioni molto speciali.

Escargot

Piatto tipico della cucina francese a base di lumache, preparate secondo varie ricette, per esiti saporiti e prelibati. Una soluzione ricercata ed elegante.

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