Colle dei Marmi | Le Rose

DENOMINAZIONE: IGT Lazio Bianco
TIPOLOGIA: bianco
UVAGGIO: fiano 100%
PROVENIENZA: Italia, Lazio
EVOLUZIONE: 2 anni
TEMPERATURA DI SERVIZIO: 10-12° C
BICCHIERE CONSIGLIATO: calice da vino bianco di media ampiezza
VOLUME IN ALCOL: 13%
FORMATO: 75 cl

IL VINO

SPECIFICHE TECNICHE

FRESCHEZZA: ◼︎◼︎◼︎◼︎◻︎
CORPO: ◼︎◼︎◼︎◻︎◻︎
SAPIDITÀ: ◼︎◼︎◼︎◼︎◻︎
MORBIDEZZA: ◼︎◼︎◼︎◼︎◻︎

LE NOTE DEI NOSTRI SOMMELIER

👁 di un bel giallo dorato luminoso;

👃🏻 al naso emergono sentori di ananas e susina gialla, seguiti da toni agrumati e infine arricchiti dal ricordo di vaniglia, miele d’acacia, cera d’api e burro;

👄 al palato è equilibrato per un sorso morbido e fragrante nel contempo. Lunga la persistenza e nuovamente agrumato il finale.

ABBINAMENTO CONSIGLIATO

Il Colle dei Marmi è un vino molto profumato, complesso, dotato di grande bevibilità ed equilibrio. Predilige piatti aromatici e abbastanza intensi. Perfetto per accompagnare i piatti della cucina di mare, è ottimo con le linguine con le cicale di mare.

AFFINAMENTO

Anche se non molto diffuso, il fiano nel Lazio ha origini molto antiche, soprattutto nella zona dei Castelli Romani, ed è proprio da uve di fiano lavorate in purezza che è ottenuto il “Colle dei Marmi”, Bianco del Lazio prodotto dalla cantina “Le Rose”. Fermenta a temperatura controllata, per poi riposare dodici mesi sui lieviti, parte in tini di cemento e parte in grandi botti di legno.

LO AMERAI PER...

la sua complessità di profumi e grande beva.

TERRITORIO DI PROVENIENZA

TERROIR

Siamo nella zona dei Castelli Romani. Qui la viticoltura ha origini antichissime: già ai tempi dei Romani la produzione era vasta e in via di sviluppo, tanto da costringere Domiziano nel I sec. a.C. a limitare l’introduzione di nuovi impianti per evitare che la coltivazione del grano venisse messa in secondo piano. Le colline sono in gran parte di origine vulcanica e i numerosi piccoli laghi, crateri di vulcani ormai spenti, ne sono l’evidente testimonianza, I terreni sono anch’essi vulcanici con sedimenti arenacei, argillosi e marnosi che conferiscono ai vini un buon corredo aromatico e ottima struttura.

CANTINA

L’azienda nasce nel 2003 nel piccolo comune di Genzano di Roma, con una convinzione semplice e decisa: portare la qualità di un territorio all’interno della bottiglia, senza stravolgere i ritmi della natura e della vite. Situata nella campagna di Velletri, a 480 metri sul livello del mare, tra le colline dei Castelli Romani, l’azienda punta a promuovere i vitigni autoctoni e storici del luogo, senza disdegnare l’innesto di nuove viti. A conduzione familiare, tutto il lavoro viene svolto in azienda con passione, sudore e dedizione, in un regime agronomico biologico, secondo una politica green in vigna e in cantina. Provano a combinare al meglio tradizione e innovazione.
La lavorazione e la produzione, dall’acino alla bottiglia, sono seguite a 360° con l’obiettivo della qualità, utilizzando la tecnologia nel rispetto della terra. La coltivazione, infatti, avviene in regime green e biologico: dai trattamenti agronomici con estratti di alghe marine in vigna all’uso del fotovoltaico, dalle speciali potature che aiutano la vite ad autodifendersi alla scelta del minore impatto possibile di bottiglie e imballaggi. L'azienda lavora i terreni con grande cura: l’estirpatore, che penetra in profondità, smuove la terra e taglia le radici superficiali della vite, mentre la vangatrice dissoda e rende soffice la terra.
Tra le viti, poi, due volte l’anno si passa con un piccolo aratro, per rimuovere le erbacce e rincalzare la terra attorno alla pianta per darle protezione dai picchi di calore. Altrettanta attenzione si presta durante la raccolta e in cantina, per creare le otto etichette. Vini delicati ma ricchi, riconoscibili e mai aggressivi. La ricerca della qualità è davvero la stella polare di ogni loro azione.