Classic

Vermentino Luccicante | Cà du Ferrà

🍷 Caratteristiche e Affinamento:

Espressione in purezza del vitigno vermentino. Giallo paglierino con riflessi verdolini, al naso profuma di fiori primaverili arricchiti da belle note di erbe aromatiche. Armonioso, sapido, fresco e dalla lunga persistenza. Le uve vengono lasciate macerare per un breve periodo, poi pressate e il mosto viene quindi lasciato decantare; fermenta in botti di acciaio a temperatura controllata e subito imbottigliato, per mantenere intatte le qualità del vino.

🍇 Zona e Cantina

Da vigneti allevati nelle aree più vocate delle colline di Bonassola, sulla costa della Liguria, in provincia di La Spezia. La cantina coltiva 4 ettari di vigneti che guardano il mare dai ripidi terrazzamenti: una viticoltura eroica instancabile.

🍽 Abbinamenti di Stagione

Sapidità e freschezza lo rendono perfetto per primi e secondi piatti di pesce, specie della tradizione ligure.

Prezzo 29€

Blanquette de Limoux Brut | Herpe

🍷 Caratteristiche e Affinamento:

Di un bel giallo paglierino con perlage fine e persistente; si apre con delicati profumi di frutta e fiori gialli. Fresco, elegante, delicato. Prodotto con uve mauzac e chenin, dopo i processi classici di vinificazione, la presa di spuma avviene per rifermentazione in bottiglia, secondo Metodo Tradizionale, con affinamento sui propri lieviti.

🍇 Zona e Cantina

Nasce sulle colline di Languedoc, ai piedi dei Pirenei. Qui, la Maison Paul Herpe et Fils produce i suoi vini dal 1919, imponendosi come una tra le più antiche cantine del Sud della Francia.

🍽 Abbinamenti di Stagione

Predilige piatti dotati di morbidezza e untuosità, anche accompagnati da condimenti della tradizione francese, non troppo carichi. Ottimo con aperitivi, antipasti, risotti di mare e di verdure, preparazioni di pesce, carni bianche.

Prezzo 20€

Supérieur Reserve Bordeaux | Chateau Sainte Marie

🍷 Caratteristiche e Affinamento:

Di un bel rosso rubino, al naso è espressivo, con note fini e intense di frutta rossa e spezie. Ottima la struttura, è rotondo e generoso, con ritorni fruttati. Tipico taglio bordolese, con sapiente blend di Merlot, Cabernet Sauvignon e Cabernet Franc. Fermentazione lunga, con rimontaggi giornalieri. Un anno di affinamento in rovere.

🍇 Zona e Cantina

Siamo a Bordeaux, precisamente nel cuore di Entre-Deux-Mers, uno dei territori del vino più importanti al mondo. Château Sainte-Marie si distingue per la grande diversità dei terreni delle sue vigne, un fatto che conferisce ai vini tipicità e autenticità. L'azienda pratica un'agricoltura eco-sostenibile, con attenzione alla densità degli impianti e si avvale di metodi di vinificazione tradizionali.

🍽 Abbinamenti di Stagione

Persistenza, intensità e struttura sono le cifre di questo taglio bordolese, che predilige piatti altrettanto robusti, dotati di succulenza e aromaticità. Ottimo in abbinamento a primi piatti dai sapori persistenti, come per esempio carni rosse in umido e selvaggina.

Prezzo 18€

Ribona Colli Maceratesi Madrerata | Fattoria Nannì

🍷 Caratteristiche e Affinamento:

Di un bel colore giallo paglierino intenso, al naso esprime sentori fruttati e floreali, arricchiti di erbe aromatiche e anice. Fresco e generoso, beverino e vibrante, con piacevoli sensazioni sapide e minerali sul finale. Vendemmia manuale a piena maturazione; pressatura soffice a grappolo intero, il mosto è lasciato decantare spontaneamente a freddo. Fermentazione sui soli lieviti indigeni, affinamento in acciaio inox.

🍇 Zona e Cantina

Siamo nella provincia di Macerata si trovano tre delle cinque DOCG delle Marche. Roberto Cantori, titolare della cantina Nannì, produce i suoi vini nella Contrada Arsicci, nel comune di Apiro. Con etica, amore e competenza, imbottiglia vini con cura estrema, nei suoi cinque piccoli vigneti, caratterizzati da suoli diversificati e vari. Il tutto in una superficie vitata di 8 ettari e mezzo.

🍽 Abbinamenti di Stagione

Un bianco elegante, sapido, dai profumi complessi, molto versatile in cucina. Si accompagna a piatti leggeri, sia a base di carne sia di pesce. Carni bianche raffinate, grigliate di pesce, ma anche verdure, risotti e paste.

Prezzo 16€

Pinot Noir | Les Gardes

🍷 Caratteristiche e Affinamento:

Di un bel colore rosso rubino, al naso è fruttato e fragrante, con note di frutti rossi e neri e spezie, al palato è morbido e piacevole, con tannini sono delicati e perfettamente integrati.

Pinot nero in purezza.Dopo la vendemmia manuale, fermentazione alcolica per 12 giorni in tini di acciaio inossidabile. Pressatura pneumatica. Invecchiamento in tini di acciaio inossidabile per 6 mesi. Leggera filtrazione prima dell'imbottigliamento.

🍇 Zona e Cantina

Siamo in una zona tra le più vocate al mondo: la Borgogna.

In onore dei primi mercanti di vino in Francia, i fratelli Paquet, proprietari dell'azienda Famille Paquet, hanno deciso di creare «Les Gardes». I due sono complementari: Camille dedito a vigna e cantina, Mathieu al commercio e all'esportazione.

🍽 Abbinamenti di Stagione

Un Pinot Noir agile e fragrante, da abbinare a carni rosse senza marinatura e a formaggi non troppo strutturati. Perfetto anche come aperitivo

Prezzo 15€