Chianti 101 | Dalle Nostre Mani

DENOMINAZIONE: Chianti DOCG
TIPOLOGIA: rosso
UVAGGIO: 80% sangiovese, 20% canaiolo
PROVENIENZA: Italia, Toscana
EVOLUZIONE: 5 anni
TEMPERATURA DI SERVIZIO: 16-18° C
BICCHIERE CONSIGLIATO: calice ampio da vino rosso
GRADO ALCOLEMICO: 13% vol.
FORMATO: 75 cl

IL VINO

SPECIFICHE TECNICHE

FRESCHEZZA: ◼︎◼︎◼︎◼︎◻︎
CORPO: ◼︎◼︎◼︎◼︎◼︎
SAPIDITÀ: ◼︎◼︎◼︎◼︎◻︎
MORBIDEZZA: ◼︎◼︎◼︎◼︎◻︎
TANNICITÀ:◼︎◼︎◼︎◻︎◻︎

LE NOTE DEI NOSTRI SOMMELIER

👁 di un bel rosso rubino intenso;

👃🏻 al naso esprime un bouquet fruttato (mora e marasca su tutti), intensità e vinosità con un finale leggermente speziato;

👄 il palato è caratterizzato da una buona bevibilità dovuta anche all’equilibrio tra componenti fresche e polifenoliche.

ABBINAMENTO CONSIGLIATO

Il Chianti 101 è un vino equilibrato, abbastanza strutturato e vellutato. Predilige piatti intensi, persistenti e dotati di sapidità, untuosità e succulenza. Ideale con pasta al sugo, mentre un perfetto abbinamento territoriale è con la fiorentina.

AFFINAMENTO

Il grande rosso toscano nasce da un blend di sangiovese e canaiolo, è prodotto da vigneti di oltre trent'anni di età, allevato con il tradizionale sistema a capovolto toscano; l'etichetta è una dedica ad un anziano, Novello Cioni, che ha collaborato con i vignaioli nelle attività in vigna fino all'età di 101 anni. La vendemmia è manuale nella seconda metà di settembre, in cassetta, con selezione accurata in vigna. Dopo la pigiatura delle uve avviene la vinificazione in acciaio. Il vino matura per un anno in una botte grande di castagno.

LO AMERAI PER...

il suo equilibrio e la morbidezza.

TERRITORIO DI PROVENIENZA

TERROIR

La zona è il Chianti Classico, unica per la coltivazione dell’uva e la produzione di vino. La storia è secolare, essendo una terra civilizzata fin dai tempi degli Etruschi. Le “capitali” del Chianti sono le città di Firenze e Siena e le sue terre si estendono proprio a cavallo tra le due province: si tratta di 70.000 ettari che comprendono per intero i comuni di Castellina in Chianti, Gaiole in Chianti, Greve in Chianti, Radda in Chianti e in parte quelli di Barberino Tavarnelle, Castelnuovo Berardenga, Poggibonsi e San Casciano in Val di Pesa. Le vigne sono esposte verso sud e ovest a 360-530 metri s.l.m.
Il terreno è costituito da calcari marnosi, marne scisti, argilloscisti e, subordinatamente, da arenarie. Lo scheletro è composto essenzialmente da alberese e galestro, ideale per il sangiovese, e arenaria e argilla in alcuni singoli vigneti come Casi. Il sangiovese, vitigno principe della regione, è un grande interprete delle caratteristiche uniche della terra del Gallo Nero.
Il Chianti Classico può essere prodotto con uve sangiovese con un minimo di 80%, e un contributo massimo del 20% di altri vitigni a bacca rossa. Dal 1996 è possibile produrre vini a denominazione utilizzando sangiovese in purezza, e dal 2006 il Chianti Classico può essere prodotto esclusivamente con uve a bacca rossa.

CANTINA

Dalle Nostre Mani è un’azienda fondata da Giulio e Lapo, due inseparabili amici. L'area vitivinicola della zona di Fucecchio è stata caratterizzata da un lento e progressivo abbandono della pratica di viticoltura da parte degli anziani viticoltori locali, i quali per motivi di scarsa redditività vi avevano rinunciato. Oggi, grazie al lavoro lungimirante dei due giovani vignaioli toscani, si stanno recuperando buona parte dei vigneti e con essi dei vitigni antichi, grazie alla collaborazione con 14 anziani viticoltori e coltivando i vigneti in biologico.
Le vigne sono caratterizzate solo da uve toscane, come il pugnitello, foglia tonda, abrostine, abrusco, che si estendono fino all’oasi protetta del Padule di Fucecchio. La cantina, oltre alle varietà autoctone in via di estinzione, coltiva anche sangiovese, canaiolo, trebbiano e malvasia; ogni vino dell'azienda è un omaggio agli anziani viticoltori con cui hanno collaborato per recuperare un patrimonio enologico, che hanno contribuito a creare una "banca della memoria".