Chardonnay Extra Brut Enrico Primo | Torre Fornello

TIPOLOGIA: spumante
UVAGGIO: Chardonnay (pinot nero a saldo)
PROVENIENZA: Italia, Emilia Romagna
EVOLUZIONE: 2 anni
TEMPERATURA DI SERVIZIO: 6-8° C
BICCHIERE CONSIGLIATO: flute o calice da vino bianco non molto ampio
VOLUME IN ALCOL: 12,5% vol.
FORMATO: 75 cl

IL VINO

SPECIFICHE TECNICHE

FRESCHEZZA: ◼︎◼︎◼︎◼︎◻︎
CORPO: ◼︎◼︎◼︎◻︎◻︎
SAPIDITÀ: ◼︎◼︎◼︎◼︎◻︎
MORBIDEZZA: ◼︎◼︎◼︎◼︎◻︎

LE NOTE DEI NOSTRI SOMMELIER

👁 di un bel giallo paglierino intenso, con un perlage fine e persistente;

👃🏻 al naso si esprime su note di agrumi, lieviti e crosta di pane, con leggere note di vaniglia e fiore di mandorlo;

👄 al palato è fresco e rotondo, dimostrando un ottimo equilibrio. Decisamente elegante.

ABBINAMENTO CONSIGLIATO

Un Metodo Classico elegante che richiede di essere abbinato a piatti altrettanto raffinati. Perfetto con pesce, anche crudo, frutti di mare e sushi.

AFFINAMENTO

Ottenuto da uve chardonnay (con una piccola percentuale di pinot nero) coltivate in un appezzamento a forte presenza argilloso calcarea, da viti di oltre 30 anni. Uve vendemmiate a mano e pressate in modo soffice intere, senza essere diraspate. Il fiore del mosto fermenta in contenitori di acciaio ad una temperatura tra i 15 ed i 18° C. Seconda fermentazione in bottiglia in una cantina del Quattrocento con una perfetta umidità e temperatura costante di 15 gradi. Qui riposa per 33 mesi. Anche la pulitura dei fondi di fermentazione avviene manualmente.

LO AMERAI PER...

la sua eleganza.

TERRITORIO DI PROVENIENZA

TERROIR

La produzione di vino nei Colli Piacentini ha una tradizione storica documentata sin dall’epoca romana, e di qualità. Tutta la viticultura locale è collocata in un'area collinare particolarmente vocata in considerazione dell’esposizione e delle caratteristiche dei terreni che comunque non superano i 500 metri di altitudine.

I vini della Colli Piacentini DOC presentano caratteristiche che si possono dividere in due macro categorie. I vini rossi si caratterizzano per gradazioni e struttura superiori. La buona fertilità dei terreni delle colline piacentine determina uve con elevato tenore di acido malico rendendole particolarmente adatte alla produzione di vini frizzanti, che oggi costituiscono la maggiore produzione del territorio.

CANTINA

L'azienda si trova a Ziano Piacentino, nell'estremità occidentale dell'Emilia Romagna, tra Piacenza e Pavia, in località Fornello. Il nome dell'azienda deriva dalla presenza di fornaci presenti nelle pertinenze aziendali sin dal Duecento.

Enrico ha deciso di adottare una particolare attenzione verso la sostenibilità ambientale e verso un intervento umano sempre meno invasivo, in vigna e in cantina. Elemento imprescindibile è la territorialità: tutti i suoi vini devono rispecchiare appieno il terroir
dei Colli Piacentini, senza interventi che ne possano a lterare gli aromi o i profumi. Le uve prodotte sono tutte coltivate a conduzione biologica.

Per tutte queste ragioni i vini di Torre Fornello sono espressione schietta del territorio piacentino, vini dalla grande personalità, complessi ed eleganti.