Chardonnay Cuvée Réserve | Roche Bellene

DENOMINAZIONE: AOC Bourgogne
TIPOLOGIA: bianco
UVAGGIO: chardonnay 100%
PROVENIENZA: Francia, Borgogna
EVOLUZIONE: 3 anni
TEMPERATURA DI SERVIZIO: 10-12° C
BICCHIERE CONSIGLIATO: calice non ampio da vino bianco
GRADO ALCOLEMICO: 12,5% vol.
FORMATO: 75 cl

IL VINO:

SPECIFICHE TECNICHE

FRESCHEZZA: ◼︎◼︎◼︎◼︎◻︎
CORPO: ◼︎◼︎◼︎◼︎◻︎
SAPIDITÀ: ◼︎◼︎◼︎◼︎◻︎
MORBIDEZZA: ◼︎◼︎◼︎◼︎◻︎

LE NOTE DEI NOSTRI SOMMELIER

👁 di un bel giallo paglierino carico;

👃🏻 al naso esprime un bouquet fruttato (mela e albicocca), ammalia per sentori agrumati, mentre il finale è vanigliato;

👄 al palato è rotondo e fresco. L'equilibrio gusto olfattivo è ottimo, così come l'acidità.

ABBINAMENTO CONSIGLIATO

Uno Chardonnay di Borgogna inconfondibile e versatile. Grazie alla sua intensità gusto olfattiva si può abbinare a formaggi a pasta molle, salmone, tonno o frutti di mare.

AFFINAMENTO

Chardonnay in purezza coltivato nei vigneti di Chalonnaise e vendemmiato a mano. La pigio-diraspatura è soffice e la fermentazione alcolica viene effettuata in botti di legno.

Segue un affinamento sempre in legno, in botti di rovere in parte nuove e in parte usate. Affinamento in bottiglia prima della commercializzazione.

LO AMERAI PER...

La sua complessità e struttura.

TERRITORIO DI PROVENIENZA:

TERROIR

Siamo in una zona tra le più vocate al mondo: la Borgogna.

Un territorio unico e suggestivo, capace di regalare vini straordinari. Le condizioni pedoclimatiche della Borgogna, unite a uno speciale savoir-faire dei vigneron, dovuto a secoli di pratiche agronomiche di qualità, determinano un terroir unico. La cura e le specificità arrivano, in questa regione, alla definizione di climat, protetto dall’UNESCO.
I vigneti della Borgogna si allungano per circa 250 km tra lo Chablis a nord e il Mâconnais a sud, confinante con la valle del Rodano. Il clima è prevalentemente continentale, con leggere influenze marittime nella zona occidentale fino a Digione e mediterranee in quella più meridionale. Gli inverni sono freddi, le gelate abbastanza frequenti, a volte anche in primavera; la piovosità è minima nel periodo del germogliamento ma intensa tra maggio e giugno, e questo può compromettere la fioritura e quindi la vendemmia. Il suolo della Borgogna è formato da sedimentazioni marine mescolate con calcaree, marne e argilla, con prevalenza di calcare nella Côte, da Digione a Chagny. Il territorio è diviso in queste grandi sotto-regioni: l’Auxerrois, lo Chablis a nord nello Yonne, poi la Côte-d'Or, lo Chalonnais e il Mâconnais e il Beaujolais. Nello Chablis e nell’Auxerrois prevalgono i terreni calcarei-marnosi, nella Côte d’Or il terreno più ricco di calcare permette al pinot noir di esprimere tutta la sua classe, mentre nella zona a sud argilla e marna regalano grande eleganza allo chardonnay. Nello Chalonnais e Chalonnais regnano calcare, marne e argilla, mentre nel Beaujolais il terreno è calcareo, scistoso e argilloso.

CANTINA

Dopo la vendita della proprietà familiare a Volnay, a seguito del decesso del padre nel 1997, Nicolas Potel inizia la sua attività di négociant utilizzando come caves le vecchie cantine della stazione di Nuits Saint Georges. Indiscutibile la reputazione internazionale che Nicolas Potel si costruisce negli anni vinificando dalle più importanti parcelle della regione.

Nel 2005 crea il Domaine de Bellene e il négoce Maison Roche de Bellene, situato in uno stabile del Cinquecento nel cuore di Beaune: a tutti gli effetti una maison 100% bio nella capitale dei vini di Borgogna. Le vigne di proprietà del Domaine de Bellene, totale vitato di una ventina di ettari, si estendono da Santenay a Vosne Romanée; solamente vielles vignes dai 50 ai 110 anni.
Dalle migliori viene effettuata una selezione massale per restituire il meglio di ciascuna parcella. La coltivazione avviene secondo il disciplinare biologico e la vinificazione segue scrupolosamente in tutte le sue fasi il calendario biodinamico. I vini di Nicolas Potel sono riconosciuti per la loro capacità di offrire la purezza del frutto.